這次想要來分享小圓法國麵包的做法，這個做法是使用麵包機的食譜，經過再加熱，外皮酥脆，中間的質地是有咬勁的鬆軟麵包，有點類似軟法國，帶有麵香，經常被使用在麵包湯、港式的奶油脆脆，前陣子在一家早餐店吃到，實在太好吃了，決定來動手做和大家分享。
食材準備及做法
- 高筋麵粉 150g
- 低筋麵粉 25g
- 水 110cc
- 白糖 10g
- 酵母 2g
- 鹽巴 2.5g
- 熟芝麻1/2小匙
- 有鹽奶油10g
做法
- 將酵母以外的食材放到麵包機內，依序放入水、白糖、鹽巴、麵粉，最上面在放酵母粉。
- 選擇麵包機的揉捏模式，進行1小時的攪拌。
- 取出後放置發酵盆中，發酵至2倍大。
- 將麵團排出空氣後，分割成6等分，排出空氣，順時針往中間收口鬆弛15分鐘。
- 進行第二次整形，將收口朝上，用手心按壓至扁型，順時針往中間再收口一次，將收口朝下整形呈圓形。
- 放入烤箱發酵1小時。
- 取出後在表面撒上麵粉，從中間用刀子割出一條線，將奶油切割6等分放在中間。
- 將烤箱預熱至200度10分鐘，放入烘烤12分鐘，轉180度再烘烤3分鐘至表面金黃色即完成。
麵團經過二次折疊往中間收口，類似餐包的做法，最後在發酵好的麵團撒上手粉，再從中間割一刀，放入一小片有鹽奶油。
接著就可以放入烤箱烘烤。
經過發酵的小圓法長得蠻可愛的。
出爐後，底部會帶有焦脆感。
剛烤好的小圓法類似軟法國麵包，經過烤箱再加熱，就會比較香脆。
我的做法是將麵包切開，放入阿拉丁小烤箱180度烘烤3-4分鐘，出爐後再抹上花生醬，如果再淋上煉乳會更好吃。
烤好的麵包外層有香脆感，中間還是鬆軟的，這就是小圓法麵包的做法，希望你們也會喜歡這次分享的食譜。
全麥小圓法國麵包
烘烤前撒上麵粉，在麵團劃一刀，就可以放入烤箱烘烤。
出爐後的麵包可以從鍋子取出放涼，淺鍋直接上著也相當美啊～
接著在麵包的中心點外緣用刀子劃一圈，取出麵包。
中間就會形成一個洞，可以再用小烤箱加熱3-5分鐘，麵包的口感外酥內軟，接著就可以把濃湯放進去。
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