這次想要來跟大家分享和風冷麵的做法，在日本吃冷麵經常可以在醬汁中吃到酸甜的味道，而味道就來自於柑橘醋、桔醋，是日本人經常使用的醬汁做法，這樣的做法也可以運用在家常料理、冷麵，一起來看看做法吧！
食材準備及做法
食材準備(1人份)
- 小豆島手延素麵1把 (可使用烏龍麵)
- 海帶芽5g
- 小黃瓜1根
- 洋蔥1/4個
- 牛番茄1個
- 舒肥雞胸肉1份(約80g) (做法參考：食譜)
- 醬汁：鰹魚醬油20cc、開水200cc、桔醋20cc、味醂30cc
做法
- 把洋蔥刨絲或切成絲泡在冰水中30分鐘。
- 把海帶芽泡在冷水中5分鐘。
- 把小黃瓜洗乾淨切成片狀。
- 接著把牛番茄切塊。
- 把浸泡的洋蔥、海帶芽瀝乾，加入小黃瓜片，倒入醬汁浸泡15分鐘以上。
- 準備一鍋滾水，滾後丟入延素麵煮3分鐘，取出後瀝乾沖冷水，再泡入冰水中冰鎮，瀝乾備用。
- 把步驟6放入湯碗中，放入浸泡的洋蔥、海帶芽、小黃瓜，再放入番茄，倒入醬汁，最後再放雞胸肉片，即完成。
製作時間
- 30分鐘
這樣的做法很類似韓式涼拌海帶芽，只不過醬汁不同，味道也比較清爽，可以直接當冷湯。
另外麵條經過煮、沖、冷水冰鎮後，麵條會更有彈性。
最後只要放入配料就可以了。
淋上湯汁就可以上桌囉！
這樣的冷吃法，使用了冷開水，不用再經過煮的步驟，是不是簡單又快速。以往我都是使用鰹魚醬油加入開水，味醂可以省略，重點是桔醋可以讓整個風味更清爽，這樣的做法湯汁是可以喝的喔！如果想要做純沾麵醬，可以減少開水的使用量，下次就這樣試試看吧！桔醋醬在進口超市、好市多都能找到類似的日式柑橘醋，夏天吃冷麵肯定涼爽，而且這樣的做法熱量很低，雞胸肉的最法可以參考前次食譜！
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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