最近話題度超高的鈦鈦鍋 (TiKOBO)強調物理性不沾且全爐具適用（IH爐、瓦斯爐都 OK），丸子也忍不住入手開箱啦！有別於市面上常見的不沾鍋，它標榜完全沒有化學塗層，讓煮婦們能更安心地為家人料理。雖然使用上需要掌握一點潤鍋技巧，但只要熱鍋到位，不管是煎蛋、煎魚、炒飯都能得心應手。今天就來分享丸子的鈦鈦鍋實測評價與 4 道家常食譜！
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鈦鈦鍋開箱：免開鍋、免保養：第一次使用如何清潔
配件清單
鈦鈦鍋隨鍋具會貼心附贈鍋蓋、鍋鏟、專屬的「鈦好洗」中性清潔劑，搭配專用的「鈦好刷」。
- 哪裡買：TiKOBO 鈦工坊
- 商品名稱：TiCOOK 鈦鈦鍋-24cm深底炒鍋
- 官網：https://tikobo.tw/
- 材質：鍋內全純鈦、鋁合金導熱層、外層430不鏽鋼
- 尺寸：鍋外直徑 25.5cm
操作簡易度
第一次使用非常簡單！只要先沖洗並充分清潔，接著放到爐具上倒入水燒開，把水倒掉擦乾就可以直接使用了。完全不需要像傳統鐵鍋那樣還要特別抹油、烤鍋保養，這實在太適合像我們這種追求效率的懶人使用了！
物理性不沾是什麼？用法 SOP
物理不沾原理
「物理性不沾」聽起來好像是個很熟悉卻又不太懂的新名詞，其實這有點類似早期外婆家的黑色傳統炒菜鍋。只要先把鍋子燒熱、潤油再開火，一咖鍋子就可以用上好幾十年，完全是能跟著廚房與外婆一輩子的好鍋。而鈦鈦鍋不僅完全擁有了這個優點，外型還更漂亮！
平面的鍋底與手把設計，讓操作與料理都更順手，放在現代美美的廚房裡，根本就是最美的廚房藝術品。
尺寸從 24 到 30 公分都有，可以隨自己使用頻率和喜好選擇。這次丸子選了 24 公分的尺寸，對小家庭來說再適合不過了，女生單手拿也能輕鬆料理與清洗。
讓我超滿意的一點是：它的鍋身相當深（高達 9 公分）！ 炒菜、煎魚時不太需要擔心油花噴濺得整個料理台都是，事後清潔超省事。
✨ 成功達成物理性不沾的 3 步驟
- 預熱： 將鍋子放在爐台上開火 2 分鐘預熱（鍋溫約 90 度），建議可使用溫度計測量或計時。
- 潤鍋： 關火倒油潤鍋，靜置讓穩定的油膜形成（約 2 分鐘）。
- 熱油： 再次開火熱油約 2 分鐘（油溫達 180 度以上），就可以完美呈現物理不沾，這時就能安心下食材料理囉！
溫度計的重要性
小提醒：因為每個人使用的爐具（瓦斯爐、IH爐、黑晶爐、電磁爐）控溫方式不同，時間可以自行微調，準備一支溫度計測量會更準確喔！
實測分享：4 道必收物理不沾食譜
第一道：鴻禧菇炒水蓮
平常需要大火快炒才能維持脆感的水蓮，最適合用這咖鍋子來呈現了！它就像熱炒店的快炒鍋一樣，可以耐高溫，在短時間炒出香氣、迅速熟透爽脆上桌。
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步驟： 使用半包鴻禧菇與 200g 水蓮（先剪成小段泡水 30 分鐘讓水蓮吸飽水份）。鍋子加熱至物理性不沾後，先放入鴻禧菇、薑絲炒香，接著放入水蓮、10cc 米酒去除土味，加入鹽巴調味快炒 1 分鐘就能起鍋。沒想到在家裡也能輕鬆完成熱炒店般爽脆的水蓮！
第二道：椒麻煎蛋
這是一道簡單又超下飯的料理，也是川菜館很常見的一道菜。
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步驟： 在鍋子潤油時，加入比平常再更多一點的油（約 20-30cc），利用半煎炸的方式。先把雞蛋打在碗中，一次全下鍋，煎至邊緣微焦脆後起鍋，最後淋上現成的堅果椒麻油就完成了！
第三道：豬排炒飯
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步驟： 先把 300g 肉片用米酒 15cc、味醂 30cc、雞蛋 1 顆、薑蒜泥各 5g、醬油 10cc 醃製一個晚上。調製麵糊（麵粉 10g：水 20cc：太白粉 1g），肉排兩面沾上麵糊下鍋油煎。
鈦鈦鍋不僅能煎出酥脆的金黃色，更保留了肉質的鮮嫩感。
最後再用 2 顆雞蛋和青蔥來炒飯，只需醬油、胡椒鹽調味，炒出來粒粒分明、鑊氣十足，每一口吃起來都超級香！
第四道：金沙蝦
平常用不沾鍋，總是很擔心海鮮的硬殼會刮壞塗層，這次用鈦鈦鍋完全愛上，想要帶殼炒海鮮完全沒問題！
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步驟： 蝦子簡單沖洗後剪掉觸鬚與觸角，從背部剖開取出腸泥，下鍋油煎至蝦仁熟透備用。
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接著準備 2 顆熟鹹蛋黃，加 10cc 植物油炒出金沙泡泡，再倒入蝦子翻炒均勻，撒上蔥花就完成了！可以盡情吸吮蝦頭和蝦殼的金沙醬，好吃到停不下來。
加碼推薦：無水蒸蔬菜
前面有提到這咖鍋子高度有 9 公分相當深，平常我也喜歡拿它來蒸蔬菜！只需 10 分鐘就能上桌，起鍋撒上日本的「堀西萬能調味料」，馬上就被掃盤啦！
清潔與保養：讓鍋子使用一輩子的秘訣
日常清潔
料理小撇步： 鈦鈦鍋在使用時，遇到「會出水」的食材會比較容易沾黏。如果不小心沾黏了，可以直接用冷水或熱水沖洗，用鈦好刷刷乾淨後再繼續料理，這樣就能保持每一道菜的美味。
使用禁忌 (重點！)
⚠️ 唯一要注意的是： 千萬不要使用去漬粉、雙氧水或是含「小蘇打」的清潔劑！這會造成純鈦表面變色，雖然一樣安全無毒，但會影響外表且無法復原喔！建議使用後搭配鈦好洗、鈦好刷清潔就不用顧慮拉～
變色說明
另外，由於鍋子加熱後溫度會一直升高，料理過程中要記得自行調整火力避免燒焦。如果在高溫加熱後產生了鈦層變色，都是正常的物理反應，不是生鏽或變質喔！
這次終於見識到鈦鈦鍋的厲害啦！對於習慣大火快炒、煎煮炒炸的台灣人來說，廚房裡有這咖鍋子實在太重要了，不僅好用還能吃得更安心。希望你們也會喜歡丸子這次的分享，一起享受無塗層健康料理的樂趣吧！
✨ 廚房裡最美的藝術品：TiANN 鈦砧盤
除了炒鍋，丸子這次還一起入手了這款美到尖叫的 TiANN 鈦砧盤！這不只是砧板，更是餐桌上的優雅細節。它同樣堅持不使用任何塗層，利用純鈦天然的抗菌效力，每一片都是經過真空高爐燒製而成，讓食安更升級。
平常我也會把它拿來當作食材準備盤。在開火前，把所有要用的食材、蔥花，甚至是量好的米酒與鹽巴通通先擺在上面。這樣下鍋快炒時，就再也不會發生「哎呀！忘了放調味料」的困擾。把備料排整齊放在盤上，心情也會跟著變好呢！
- TiANN 鈦安 純鈦萬用砧板
- 尺寸：36cmX30cm(約300g)
丸子最愛它的 3 大優點：
- 機能設計： 側邊有貼心的防溢凹槽，切水果或多汁食材時，汁液不會流得滿桌都是。
- 一盤多用： 它能切菜、能進烤箱，還能直接當作托盤上菜。
- 視覺饗宴： 剛做好的料理放在鈦砧盤上，簡直為姿色加分不少！就算只是 1-2 個人在家簡單吃飯，也能享受像在高級餐廳般的優雅氛圍。
※ 本文為合作，內容為真實心得分享。
💡 鈦鈦鍋實測：妳最想知道的常見問題 (Q&A)
Q1：為什麼我用鈦鈦鍋炒肉還是會沾鍋？ 丸子解答： 鈦鈦鍋是「無塗層」設計，所以一定要搭配「物理不沾」的技巧拉！記得先冷鍋下油，再開火加熱到出現「油紋」，這時候轉小火再放食材，就能輕鬆達到不沾效果囉！🥩
Q2：這口鍋子需要像鑄鐵鍋那樣繁瑣的「養鍋」嗎？ 丸子解答： 完全不用拉！鈦鈦鍋最大的優點就是好保養。第一次使用只需要用中性洗潔劑洗乾淨就好；平常洗完記得擦乾水分，保持乾燥就是最好的保養拉！✨
Q3：無塗層炒鍋可以使用鐵鏟或鋼刷清洗嗎？ 丸子解答： 這就是無塗層的好處拉！因為鍋面沒有化學塗層，所以不挑鏟具（鐵鏟、木鏟、矽膠鏟都 OK），洗鍋子時用菜瓜布或鋼刷也沒問題，不用擔心越洗越薄、甚至吃到掉落的塗層喔！建議配合鈦好刷和鈦好洗，輕鬆清潔。🧼
Q4：鈦鈦鍋的導熱速度快嗎？適合什麼樣的爐具？ 丸子解答： 導熱非常快拉！尤其是做「10分鐘上菜」的快手料理超省時。而且它不挑爐具，不論是家裡的瓦斯爐，還是租屋族常用的 IH 感應爐、電磁爐 通通都能用，實用度滿分拉！🍳
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👩🍳 關於丸子 (Maruko)
我是丸子，一個左手拿鍋鏟、右手按快門的快樂料理人！ 這裡是我的美味實驗室，記錄著我對日本旅遊的癡迷，還有對美食無止盡的熱情。我最喜歡挑戰把餐廳裡的名菜，變身成家裡也能做的新食譜！ 快跟著我的腳步，一起用料理環遊世界，把每一餐都變成最期待的美味時光吧！
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