這兩天氣溫突然驟降，最想吃碗熱騰騰的溫補料理。想起櫃子裡還有我很愛的石碇許家麵線，乾脆衝去全聯超市找食材。本想煮麻油雞，但看到這塊特價豬後腿肉紋路實在漂亮，想起之前在晴光市場吃的美味記憶，決定分享這道免燉煮的麻油豬肉高麗菜湯！做法比雞肉更簡單，10分鐘快速上菜，是在家也能輕鬆搞定的懶人食譜。
更多 Maruko 的私房食譜與懶人包
忙碌天的快速料理救星
- 下班累了想秒開飯？
[10分鐘上菜！一回家就能開飯的食譜書推薦] - 懶人必備一鍋到底： [平底鍋食譜特輯｜找好用工具]
- 早餐下午茶神隊友： [抹醬食譜大全｜找食材靈感]
食材大變身！主題懶人包
鬆餅粉還能這樣玩？ [餅乾、甜甜圈、熱狗等 7 種變化食譜]
蝦子控必收： [11道異國風味蝦料理，用味蕾環遊世界]
豆腐除了煮湯還能？ [11個零失敗豆腐創意食譜]
米飯的一百種吃法： [電子鍋食譜(燉飯/煲仔飯)] ｜ [日式手捏飯糰全攻略]
季節限定與聚餐派對
- 夢幻草莓季： [草莓大福、三明治等 9 款甜點做法]
- 在家辦 Party： [25種聚餐料理] ｜ [11種常溫派對小點心] ｜ [5道西式濃湯]
- 過年大菜輕鬆做： [無錫排骨、花雕蝦等 9 道開運年菜]
🛒 食材準備 (2人份)
- 豬後腿肉： 一塊 (約 230g)
- 老薑： 30g
- 十二月麻油薑泥醬： 3 大匙
- 米酒： 30cc
- 高麗菜： 100g (切塊)
- 乾香菇： 4-5 朵 (泡水備用)
- 主食： 麵線一把、雞蛋 2 個
🍳 料理步驟
- 煸香薑片： 在特福可拆把手不沾湯鍋加入 5cc 植物油，放入薑片煎至邊緣微捲曲。
- 處理豬肉： 期間將豬後腿肉逆著紋路切片，這是保持嫩口的關鍵。
- 炒製肉片： 放入肉片並加入 2 大匙麻油薑泥炒熟，接著放入切成片狀的乾香菇煎出香氣。
- 下菜燉煮： 加入米酒翻炒，放入高麗菜炒至沾滿麻油後，加水蓋過食材煮滾。
- 快速完成： 加入最後 1 大匙麻油薑泥、鹽巴調味，放入沖過水的麵線煮 1 分鐘，依鹹淡度調整水量，最後放上煎雞蛋即可！
💡 圖解料理小技巧
-
免燉煮的秘密： 不同於雞腿肉需要時間煮軟，豬後腿肉油質較少，只要逆著紋路切，即使不燉煮，口感依舊嫩口不乾硬。
省時神器「麻油薑泥」
這瓶十二月麻油薑泥我已經用完一瓶了，真的非常方便且夠味，完全省去麻煩的爆香步驟，平時淋一匙加熱水拌麵線也很好吃。
麵線處理細節
麵線沖水後即使不另外煮也不會軟爛。需注意麵線本身有鹽分，下鍋後湯頭會變鹹，請視情況調整水量。
✨ 總而言之
這道麻油豬肉做法相當簡單，不需要像傳統麻油雞那樣費時燉煮。利用冰箱常備的高麗菜與全聯就能買到的豬肉片，10 分鐘就能完成這道溫補料理。冷冷的天氣裡，想吃點熱熱的東西來溫補，就試試看這樣做吧！
💡 丸子小教室：麻油豬肉 Q&A
Q1：為什麼豬後腿肉不需要長時間燉煮也能這麼嫩？
這就是「免燉煮」的關鍵！豬後腿肉油脂雖然較少，但只要記得逆著紋路切片，就能切斷組織纖維，即便快速下鍋炒熟、短時間滾煮，口感依然嫩口不乾柴。
Q2：如果買不到豬後腿肉，還可以用什麼肉替代？
這道料理非常有彈性！如果你追求更快速或是油脂香氣，也可以使用梅花豬肉片或一般的火鍋肉片，一樣能做出暖呼呼的美味。
Q3：為什麼麵線一定要先沖過水？
麵線在製作過程中會加入鹽分，先沖洗過水除了能洗掉多餘的鹹度，也能讓麵線下鍋後不會吸乾湯汁變得軟爛，讓整體口感更清爽。
Q4：這瓶「十二月麻油薑泥」真的好用嗎？
我已經用到第二瓶了！它最方便的地方在於完全不需要麻煩的爆香步驟，薑香與麻油味非常夠。除了做這道菜，平時想吃簡單點，煮把麵線淋一匙加熱水拌一拌就非常好吃，真的是忙碌人的廚房救星。
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
🔥 【丸子的左撇子廚房】食譜書熱賣中！
幫助妳快速上菜的實用秘笈，即日起可在各大通路選購：
10分鐘上菜，一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬到層疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治料理100+
🔍 今天冰箱剩什麼？搜一下食譜吧！🥦
👩🍳 關於丸子 (Maruko)
我是丸子，一個左手拿鍋鏟、右手按快門的快樂料理人！ 這裡是我的美味實驗室，記錄著我對日本旅遊的癡迷，還有對美食無止盡的熱情。我最喜歡挑戰把餐廳裡的名菜，變身成家裡也能做的新食譜！ 快跟著我的腳步，一起用料理環遊世界，把每一餐都變成最期待的美味時光吧！
🛒 Maruko 的愛用好物與旅遊筆記
這裡整理了我廚房裡的秘密武器，還有去日本旅遊的省錢攻略！
【 🏠 廚房神隊友 】
- 我的氣炸鍋/烤箱是這台： [飛利浦 PHILIPS 數位觸控健康氣炸鍋 HD9240/連結] (新手零失敗推薦)
- 拍照好看的餐盤/鍋具： [購買連結] (讓餐桌一秒變網美)
- 常備食材補貨： [推薦的麵粉/奶油/醬料連結]
【 ✈️ 舌尖上的日本旅行 】
- 想飛去吃正宗口味？ 👉 [查詢日本優惠機票｜郵輪]
- 自由行必備票券： [JR Pass 鐵路通票] ｜ [不降速網卡/Wifi機]
- 我住過的高CP值飯店： [ 訂房優惠]
❤️ 保持聯繫
- 合作邀約： [email protected]
- 追蹤丸子的左撇子廚房： [Facebook 粉絲團] ｜[FB 社團]｜[Instagram]｜[LINE社群]
更多豬肉食譜延伸閱讀
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
- 【高鐵便當攻略】最新價格、菜單與購買方式！高鐵站必吃便當推薦 - 2026-06-25
- 福岡自由行攻略｜第一次去九州必看行程、交通、美食與住宿完整整理 - 2026-06-24
- 【東京自由行】紅眼班機這樣搭不累！虎航IT216/217玩滿4天4夜，泉天空之湯+貴賓室超強攻略 - 2026-06-24
延伸閱讀
- 【鎌倉美食】朝日堂本店(あさひ本店)｜江島神社前必吃伊勢龍蝦仙貝
- 【鎌倉伴手禮】鎌倉五郎本店｜鎌倉商店街小町通必買伴手禮銘菓鎌倉半月燒
- 【京濱急行巴士｜東京橫濱交通】羽田機場出發直達橫濱地鐵站｜橫濱一日行程交通、美食、景點推薦
- 【日本百元商店】salut！｜在橫濱遇見均一價990日圓的鄉村雜貨天堂
- 【東京自由行】紅眼班機這樣搭不累！虎航IT216/217玩滿4天4夜，泉天空之湯+貴賓室超強攻略
- 【高鐵便當攻略】最新價格、菜單與購買方式！高鐵站必吃便當推薦
