這次想要來跟大家分享不會辣的回鍋肉食譜做法！回鍋肉是經典的四川菜，只需要豆瓣醬、青蔥、五花肉就能做這道菜，日式的中華料理回鍋肉會加入高麗菜增加清脆爽口感，也會用甜麵醬與辣椒粉取代豆瓣醬，在家裡也可以用甜麵醬與辣油來做這道菜，起鍋後淋上辣油，大人和小朋友就能一起吃，多了高麗菜與用梅花肉取代五花肉，可以顛覆一般人對回鍋肉重油又重鹹的想法，一起來看看做法吧！
不辣的回鍋肉食譜材料
- 梅花豬肉火鍋片80g
- 高麗菜葉140g
- 青蔥段1根(約35g)
- 雞蛋1個(可省略)
- 豬肉醃料：青森蒜味醬油或甜麵醬1大匙、開水2小匙、片栗粉1/4小匙
- 裝飾：沖繩辣油1/2小匙、紅辣椒絲
不辣的回鍋肉食譜做法
- 把梅花豬肉火鍋肉片切對後放入保鮮盒中與豬肉醃料用筷子混合均勻，放置3分鐘。
- 準備一個平底鍋加入1小匙植物油(份量外)預熱後，到入打散的雞蛋，做成炒蛋炒熟後取出備用。
- 把步驟1與蔥白放入平底鍋中繼續加熱至肉片熟透，放入高麗菜混合均勻，蓋上鍋蓋加熱3分鐘。
- 加入蔥段、步驟2，混合均勻取出，淋上辣油、紅椒絲即完成！
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詳細做法與讓料理更好吃的秘訣說明
在煙肉的時候放入片栗粉，可以讓豬肉在加熱時，醬汁能附著在肉片上，短時間的醃製也會入味。
用筷子將肉片與醬汁完全混合均勻，可以增加肉片的滑嫩感。
在料理上加入炒蛋，是為了增加豐富感與料理的營養，也可以省略喔！
把肉片和蔥白一起放入加熱可以節省料理的時間，肉片翻面後就可以加入高麗菜一起炒。
高麗菜葉可以用手拔成適合入口的大小，也可以順便把根部的部分去除掉，蓋上鍋蓋加熱，可以迅速讓高麗菜熟透，也可以減少油煙。
最後把高麗菜與肉片繼續翻炒，就可以加入蔥段與炒熟的雞蛋。
醬汁的鹹度很夠，起鍋前可以再試一下味道，酌量加鹽巴，到這裡的做法小朋友都可以吃喔！大人要吃的話可以另外淋上辣油！
這次的回鍋肉做法是偏日式的做法，通常會用厚切的豬五花來做這道菜，也就是平常拜拜時會用的水煮五花肉，切成薄片再炒，家裡有用不完的五花肉就可以做這道菜，改用梅花豬肉片可以降低油膩感，梅花肉的油脂分布均勻，炒熟後也不會過老喔！
超級夠味的回鍋肉片這樣做就相當好吃，而且可以搭配爽口的高麗菜、青蔥一起吃，搭白飯一起吃，肯定可以多扒2碗白飯啊！想要消耗大量的高麗菜也能做這一道菜喔！希望您們也會喜歡這次的食譜分享！
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