這次想要來跟大家分享高麗菜的食譜，每年的10月至5月是高麗菜盛產的季節，四季也都可以買到高麗菜，高麗菜不只可以涼拌、炒菜，還可以做很多異國風的食譜，這篇分享了9個異國風的高麗菜食譜做法，包含了西式羅宋湯、日式大阪燒、韓式辣炒年糕等等，一起來看看吧！
日式食譜
大阪燒
食材準備及做法
食材準備及做法 (一個)
- 麵糊：高麗菜絲 100g、低筋麵粉 20g、鰹魚粉 2g、櫻花蝦 5g、油炸麵球 10g(可省略)、起司絲 20g、雞蛋一顆
- 調味醬：青蔥一根、大阪燒醬、日式美乃滋適量、柴魚一小包
做法
- 將雞蛋、低筋麵粉、鰹魚粉混合均勻。
- 加入切絲高麗菜絲、櫻花蝦、油炸麵球、起司絲攪拌均勻。
- 在平底鍋少量油加熱，放入麵糊，小火加熱。
- 二面各煎五分鐘。
- 取出後加入大阪燒醬、日式美乃滋、蔥花、柴魚即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/2017-07-okonomiyaki.html
摩登燒
詳細食譜：https://marukoblog.tw/modanyaki.html
高麗菜肉捲
利用大量的蔬菜與醬汁煮熟後，包著肉片一起吃，可以吃到豐富的蔬菜，讓豬肉吃起來更爽口，更能消耗大顆的高麗菜。
- 豬梅花火鍋肉片1盒(約225g)
- 濃縮鰹魚醬油100cc
- 開水 500cc
- 味醂50cc
- 高麗菜1/4個、紅蘿蔔30g、鴻禧菇半包、洋蔥1/4個、豆干4個(可省略)
做法
- 把高麗菜用專用刨絲器刨成絲，泡水後瀝乾。
- 接著把紅蘿蔔、洋蔥、豆乾切成絲。
- 最後把處理後的蔬菜都放到平底鍋中，加入鰹魚醬油及開水。
- 開爐火煮滾後，放入肉片煮熟，用肉片夾起蔬菜，即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/pork-roll.html
日式熱狗麵包
詳細做法：https://marukoblog.tw/2020-03-26.html
豚平燒
一道料理有三樣菜，可以搭配一碗白飯、味噌湯是很簡單的料理，豬肉炒高麗菜的做法，也能當作一道菜，加上蛋包會增加豐富感，也是很特別的日式居酒屋料理。
豚平燒需要準備的食材 (三人份)
1.豬五花肉一盒
2.高麗菜1/4顆
3.雞蛋三顆
4.蒜頭2顆
醬汁：
1.醬油10cc
2.水20cc
3.鰹魚粉2g
4.味醂10cc
5.米酒10cc
淋醬：
1.多福大阪燒醬適量
2.Q比美乃滋適量
3.洋香菜或蔥花裝飾
做法
1.將高麗菜切成塊狀(好入口大小)，清洗瀝乾。
2.將豬五花切成四等份。
3.將豬五花放入平底鍋中慢煎至焦脆
4.放入切片的蒜頭炒香後加入高麗菜。
5.將醬汁混合均勻倒入。
6.將食材混合均勻後呈起備用
7.將三顆雞蛋打散加入鹽巴調味。
8.準備平底鍋，將打散的雞蛋放入。
9.將炒熟的豬肉高麗菜放在煎蛋上，有如蛋包飯的做法。
10.盛起後，放上淋醬即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/tonpei-yaki.html
高麗菜捲
高麗菜捲的做法，春天是高麗菜的產季，2月在超市買到一顆高麗菜只要48元，傳統市場應該更便宜拉！剝除掉外面的葉子後，高麗菜除了可以炒菜、搭肉片、也可以煮湯，很適合減糖的朋友可以，能大量消耗高麗菜又能吃飽，高麗菜捲的做法相當簡單，平常可以燉菜、勾芡、煮湯，就能快速讓高麗菜捲入味，只要先做好二步驟，就能把高麗菜捲做好，放在冰箱冷藏，煮湯的時候，冷水下鍋一起煮，就能快速把高麗菜加熱，一起來看看高麗菜捲的做法分享吧！
高麗菜捲食譜做法
- 把高麗菜從中心的位置用刀面最底下切下往外就能摘開每一片葉子。
- 把梗比較後的部分切掉。
- 煮一鍋滾水，將每一片葉子分別放入鍋中川燙1分鐘。川燙時先把梗的部分朝下，在把其他的葉子都放到滾水中後計時1分鐘。
- 取出後放涼，從梗的部位往前捲，將左右二邊往中間摺疊一次後，繼續往前捲起來，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/cabbage-rolls.html
名古屋風炸豬排三明治
在名古屋旅遊時，在當地吃到用赤味噌醬搭配炸豬排，甜甜又濃厚的醬汁讓我非常喜歡，非常想念，所以利用市售味噌湯的赤味噌醬料包製作醬汁，可以搭配白飯、做成三明治，是非常簡單又輕鬆容易做的食譜。
食材準備 (二人份)
1.豬里肌二片
2.麵包粉一包
3.吐司四片
4.高麗菜絲
5.有鹽奶油15g
6.橄欖油10cc
豬排醃料：醬油5cc、開水5cc、味醂5cc、米酒5cc，放置冰箱靜置1小時以上。
炸豬排沾醬：赤味噌醬40g、味醂30cc、白糖30g、昆布高湯粉2g
做法：
1.將豬排拍打後，外緣靠近油脂的地方切開，用醬料醃製1小時以上。
2.將麵包粉30g的麵包粉與10cc的橄欖油用筷子混合均勻，倒置盤子上。
3.將醃製後的豬排二面沾上橄欖油麵包粉，即可放入氣炸鍋內。
4.利用180度氣炸10分鐘，即完成。
5.將炸豬排沾醬混合均勻，倒入盤子中，二面均勻沾上氣炸好的豬排。
6.用刨刀將高麗菜絲刨成絲，泡完冰水後瀝乾，放入冰箱冷藏備用。
7.將吐司一面抹上奶油，放入平底鍋用小火煎烤至焦黃色即可。
8.將高麗菜絲放在有塗抹奶油的面上，放入沾上味噌豬排醬的氣炸豬排。
9.二面蓋上即完成，可以用烘焙紙或錫箔紙包上，比較方便吃。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/pork-sandwich.html
韓式食譜
高麗菜雞蛋捲
只需要2個雞蛋就能做出大分量的蔬菜蛋餅，不需要繁複的堆疊，只要一次捲起來就能上桌，滿滿的高麗菜捲餅可以多人一起分享，另外也可以加起司片、火腿等多變化的吃法。
食材準備及做法
食材準備及做法(1-2人份)
- 高麗菜1/4個
- 雞蛋2個
- 紅蘿蔔10g
- 無鹽奶油5g
- 鹽巴1小撮
做法
- 將高麗菜、紅蘿蔔切絲、洗淨、脫乾水分！
- 把雞蛋、步驟1、鹽巴混合均勻。
- 在電烤盤上放入奶油開小火加熱後，放入步驟2。
- 等待底部凝固微焦，捲起即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/vegetable-omelet.html
春川辣炒雞排
在首爾餐廳吃到最喜歡的一道料理就是春川起司辣炒雞排，春川炒雞排的源自於江原道春川市，使用醃製過韓式辣醬的雞肉與高麗菜、番薯片、紫蘇葉、年糕、豆芽拌炒，做法只要把食材通通放到大同曜石灰無水鍋，選擇加熱模式，兩段式密閉上蓋設計可以讓鍋蓋完全密合，保留蔬菜的水分只要20分鐘就能完全熟透，無油煙輕鬆上桌，另外可以加起司絲、吃完後可以再弄個鍋巴炒飯，一鍋二吃。
春川辣炒雞排食材準備：
- 去骨雞腿肉2片
- 高麗菜半個
- 年糕50g
- 番薯1個
- 黃豆芽1包
- 芝麻葉4-5片(取代紫蘇葉)
- 起司絲50g
- 炒雞排醬做法：韓式辣醬2大匙、中式醬油2大匙、味醂2大匙、米酒2大匙、粗韓國辣粉2小匙、白糖2小匙、花生醬1小匙、韓國芝麻香油1小匙
做法：
- 把炒雞排醬攪拌均勻備用。
- 把去骨雞腿肉斷筋後，切成條狀與1/3醬汁攪拌均勻，冷藏2小時以上。
- 將蔬菜洗淨、番薯切片與醃製後的雞腿肉食材放入鍋具中(起司絲除外)，鍋具機身控制面板選擇加熱模式，將溫度提高至100度，按下確認鍵，加入剩下2/3炒雞排醬，把鍋內所有的食材與醬汁攪拌均勻，蓋上金屬鍋蓋完全密合，持續加熱20分鐘。
- 開啟鍋蓋再拌炒一次，把炒料中間空出一個洞，放入起司絲，待起司絲融化，即完成。
- 吃完料後，放入1份白飯，再次加熱，接著加入韓式海苔、起司絲，即完成炒飯。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/2018-05-spicy-chicken.html
辣炒年糕
辣炒年糕是韓國路邊攤常見的小吃，這次看了白鍾元老師的食譜，也有簡單的家常做法，只需要醬油、白糖、辣椒醬、辣椒粉，四種調味醬，就能做簡易版的辣炒年糕。
食材準備 (二人份)
年糕醬料：
詳細食譜：https://marukoblog.tw/2020-12-11.html
西式食譜
羅宋湯
羅宋湯是一道蔬菜雜燴湯，加入牛腩一起燉煮，是充滿能量的蔬菜湯。
食材準備及做法
羅宋湯食材準備及做法 (3-5人份)
- 美國冷藏牛肋條 (約500g)
- 高湯底：番茄糊1罐、原味高湯(雞肉風味)1罐、清水1罐、月桂葉2片、義大利香料2小匙
- 高麗菜1/4個、牛番茄2顆、西洋芹菜50g、進口洋蔥半個、馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1根
做法
- 將蔬菜洗淨，高麗菜切片、其他切成丁狀備用。
- 將牛肋條清修後再切塊，將切下牛脂肪放入20cm雙耳深鍋，開小火加熱至牛油炒香，放入切塊的牛肋條，炒出香氣後撈出，接著放入所有的蔬菜翻炒3分鐘至洋蔥軟化。
- 接著放入炒至半熟牛肋條、高湯底，攪拌均勻，煮滾後撈雜質。蓋上上蓋，小火煮40分鐘，即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/sambonet.html
中式食譜
回鍋肉
不會辣的回鍋肉食譜做法！回鍋肉是經典的四川菜，只需要豆瓣醬、青蔥、五花肉就能做這道菜，日式的中華料理回鍋肉會加入高麗菜增加清脆爽口感，也會用甜麵醬與辣椒粉取代豆瓣醬，在家裡也可以用甜麵醬與辣油來做這道菜，起鍋後淋上辣油，大人和小朋友就能一起吃，多了高麗菜與用梅花肉取代五花肉，可以顛覆一般人對回鍋肉重油又重鹹的想法，一起來看看做法吧！
- 梅花豬肉火鍋片80g
- 高麗菜葉140g
- 青蔥段1根(約35g)
- 雞蛋1個(可省略)
- 豬肉醃料：青森蒜味醬油或甜麵醬1大匙、開水2小匙、片栗粉1/4小匙
- 裝飾：沖繩辣油1/2小匙、紅辣椒絲
不辣的回鍋肉食譜做法
- 把梅花豬肉火鍋肉片切對後放入保鮮盒中與豬肉醃料用筷子混合均勻，放置3分鐘。
- 準備一個平底鍋加入1小匙植物油(份量外)預熱後，到入打散的雞蛋，做成炒蛋炒熟後取出備用。
- 把步驟1與蔥白放入平底鍋中繼續加熱至肉片熟透，放入高麗菜混合均勻，蓋上鍋蓋加熱3分鐘。
- 加入蔥段、步驟2，混合均勻取出，淋上辣油、紅椒絲即完成！
詳細食譜 https://marukoblog.tw/twice-cooked.html
高麗菜燒賣
減糖料理食譜高麗菜燒賣，利用高麗菜絲取代燒賣皮，包著豬絞肉蒸熟，只要10分鐘就可以上菜，也有肉肉的滿足感，用電鍋或平底鍋都可以做這道料理，一起來看看食譜步驟做法分享吧！
- 豬絞肉(細)180g
- 絞肉調味料：雞蛋1個、濃縮昆布醬油10cc、味醂10cc、森永果凍粉1包
- 高麗菜絲200g
- 高麗菜燒賣添增風味料：邊銀食堂石垣島辣油適量
做法
- 把絞肉與絞肉調味料事先混合均勻，靜置15分鐘以上。
- 在高麗菜絲加入1小撮鹽巴(份量外)，攪拌後靜置5分鐘軟化。
- 取出步驟1放在軟或的高麗菜絲上，用高麗菜絲包覆著絞肉，放至平底鍋中，可做8個高麗菜肉球。
- 開火蒸10分鐘至熟透，盛盤放上邊銀食堂石垣島辣油，即完成。
詳細做法 https://marukoblog.tw/cabbage-shuma.html
無水梅子雞湯
無水梅子雞食材準備及做法
- 帶骨雞腿肉 200g
- 乾香菇 4朵
- 鴻禧菇 20g
- 高麗菜 50g
- 陳年梅 60g
- 枸杞 10g
- 紅棗 4顆
- 薑片 2片
做法
- 將紅棗、枸杞、乾香菇分別泡開，香菇、薑切片備用。
- 將帶骨雞腿肉用紙巾擦乾，剪一刀更方便吃。
- 將九陽多功能蒸鮮料理鍋的水箱加入淨水至滿水位。
- 在內鍋放入蔬菜以外的所有食材。
- 蓋上上蓋，選擇功能鍵>汽鍋雞模式>啟動烹調。
- 烹煮45分鐘後，選擇功能鍵(可暫停)，加入高麗菜、鴻禧菇。
- 蓋上鍋蓋，按下啟動鍵(可繼續烹調)。
- 機器停止後，可依照喜好加入鹽巴調整鹹淡，即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/steam-food.html
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