這次來跟大家分享日式天婦羅麵衣的做法，利用低筋麵粉、水、雞蛋就能製作，沾醬也可以利用李錦記蠔鮮醬油，加入味醂、白糖，做法相當簡單，蔬菜可以準備地瓜、南瓜、菇類，另外海鮮、魚肉都很適合製作天婦羅。【更多：海鮮食譜懶人包｜60+ 道海鮮料理一次收藏，蝦子、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、螃蟹到小卷都能輕鬆上桌】
食材(2-3人份)：舞菇一包、白蝦一盒、糯米椒一盒、綜合蔬菜適量
天婦羅炸粉：低筋麵粉140g、水150cc、雞蛋1顆、冰塊適量50g
天丼淋醬：李錦記頭道蠔鮮醬油45cc、味醂45cc、白糖30g
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做法：
1.將李錦記頭道蠔鮮醬油、味醂、白糖倒入鍋中煮滾，放涼備用。(由於蠔鮮醬油裡有鮮蠔精華，已有自然的鮮甜，可斟酌不放白糖)
2.將雞蛋打散加入水與冰塊，放入低筋麵粉攪拌，留下結塊顆粒，不需過度攪拌。
3.準備油鍋，依序將白蝦、蔬菜、糯米椒沾粉下鍋油炸至熟透。
4.將炸物擺放在白飯上，淋上天丼淋醬即完成。
5.將天丼淋醬淋至麵條上，也是很好的拌麵醬。 
只要把醬汁混合均勻，在爐火上煮滾放涼就可以使用。
接著在玻璃盆內放入一顆雞蛋、水、50g冰塊、低筋麵粉，只要用筷子攪拌，不需要攪的太均勻。
如下圖有一點結塊這樣，就可以把食材沾上麵糊下鍋油炸。
蝦子想要束立起來，需要先在鍋內滑動二下，讓形狀固定，在完全放入。
接著把炸物放在白飯上，淋上醬汁就完成囉。
這樣的做法非常簡單，製作好的醬汁帶有甜味，很適合拌飯。
這樣的做法就提供給大家做參考喔～
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
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