前陣子在好市多買了一包網路社團討論度非常高的北海鱈魚香絲，網友說放入氣炸鍋後，變身香酥的餅乾，相當好吃，我平常也會這樣做，但是一大包吃久了真的會膩，這次想要來跟大家分享蜜汁北海鱈魚香絲的做法，將鱈魚香絲氣炸後，和甜甜的照燒醬攪拌均勻，鱈魚香絲的表層會有甜甜的醬汁，在家也可以享受像居酒屋一樣的下酒菜料理，我想推薦這個食譜做法給大家。
未成年請勿飲酒、喝酒不開車
食材準備
- 北海鱈魚香絲 20g
- 熟芝麻5g
- 照燒醬汁30cc
照燒醬汁
- 水 50cc
- 醬油 15cc
- 味醂 15cc
- 米酒 15cc
- 白糖 20g
做法
- 將北海鱈魚香絲剪成對半，好入口大小。
- 放入氣炸鍋170度，氣炸6分鐘。
- 將氣炸後的鱈魚香絲放在小盤上散熱。
- 將照燒醬汁放入湯鍋中用小火慢煮至醬汁為濃稠(約8-10分鐘)
- 接著倒入氣炸後的北海鱈魚香絲攪拌均勻即可。
如果要氣炸直接吃，用170度，氣炸6分鐘即可。可視個人喜好調整
鱈魚香絲很輕，氣炸鍋的運轉是炫風式，建議可以找一個架子壓住。
使用家電：飛利浦 PHILIPS HD9240 健康氣炸鍋、配件：健康氣炸鍋專用雙層串燒架
將所有的醬汁食材直接倒入鍋中，或者先將糖攪散再倒入。
煮醬汁需要花一點時間，我使用的是中式醬油。
這個醬汁的做法微甜，帶有鹹度，是照燒醬的做法，也能拿來做照燒雞翅、雞腿。
湯鍋：法國特福巧變精靈系列 18cm 可拆把手湯鍋
經過氣炸的鱈魚香絲形狀就被固定了，倒入醬汁中攪拌，比較容易將醬汁均勻的包覆在鱈魚香絲上。
醬汁要收乾至有點濃稠再倒入鱈魚香絲，快速攪拌後就起鍋。
倒出後撒上熟芝麻，即完成。如果醬汁讓鱈魚香絲變軟，可以放回氣炸鍋再氣炸3分鐘，放涼就酥脆囉！
未成年請勿飲酒、喝酒不開車
只要10分鐘就能做好，甜甜酥酥的蜜汁鱈魚香絲，晚上的小酌時光，很適合來一盤啊！希望您們也會喜歡這一道食譜。
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
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