中秋烤肉要怎麼醃才好吃？
這次一次把 最實用的烤肉醃料與沾醬食譜都整理給你！
不管是清爽的 日式鹽蔥醬、甘甜不膩的 照燒醬、人氣滿滿的 韓式烤肉醬、超下飯的 味噌豬肉醃醬，甚至是烤到最後最療癒的 烤麻糬甜醬，通通都能在這篇找到。
做法超簡單、零失敗，露營、家庭聚會、中秋烤肉都能輕鬆駕馭。想讓你的烤肉盤整桌驚艷？那你一定要把這篇收藏起來！🔥🍖✨
🔍 快速上菜的料理
❤️ 肉類食譜 👉找食材
❤️ 中秋節烤肉食譜 👉 找醬料
❤️ 電烤盤食譜 👉 找工具
❤️ 10分鐘就上菜，一回家就開飯 👉找食譜書
🔍 找食譜懶人包
7種鬆餅粉可變化的食譜包含餅乾、甜甜圈、韓國起司熱狗、咖哩麵包
9個(草莓甜點)食譜 一次學會草莓三明治、草莓派、草莓大福作法分享！
9道(開運年菜) 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋，實用食譜分享
25種(派對聚餐)料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜！
5個(西式湯品) 異國風味牛肝蕈菇濃湯、羅宋清湯暖暖上桌！
11種(派對小點心) 聖誕節、生日派對聚餐可簡單做點心，可常溫保存！
11個異國風味(蝦)料理，在家簡單做用蝦料理環遊世界！
11個(豆腐)食譜 零失敗，豆腐創意料理這樣做！
5個(日式家常米飯) 手捏飯糰、三角飯糰、配料包法一次看！
7個(電子鍋)米飯食譜，日式炊飯、義式燉飯、港式煲仔飯、砂鍋粥、芋頭紫米糕一次搞定！
用食材、料理名稱、主題、作法找食譜！
❤️ 聯繫 Maruko(丸子)信箱：[email protected]
歡迎加入FB社團「日本便利商店及超市購物討論區」一起討論日本購物大小事
有吐司就能做
- 博客來
https://reurl.cc/yYmpva - 城邦讀書花園 https://reurl.cc/A4yQ2Q
- 誠品 https://reurl.cc/bDGL3X
- 讀冊 https://reurl.cc/OGEl5v
- 金石堂 https://reurl.cc/lgZqNA
- momo https://reurl.cc/rrZm3O
這次的肉品是在 DON DON DONKI 購入。
另外還買了牛舌、松阪豬。
13 個烤肉醃料＋沾醬食譜
韓式辣味醬
韓式辣味醬材料
- 韓式辣味噌醬 10g
- 醬油 5g
- 白糖 10g
- 韓國芝麻香油 10cc
- 韓國芝麻粒 適量
韓式辣味醬做法
攪拌均勻淋在肉片上，抓均勻，冷藏1小時以上，可以當作沾醬或醃醬
韓式烤肉醬
韓式烤肉醬食材準備
- 豬梅花肉 9片 (約250g)
- 醃肉醬：醬油20-25cc(可依照醬油的鹹度增減)、水50cc、韓國芝麻香油5cc、糖10g、蒜泥2-3顆、黑胡椒粒少許 (醬汁的做法與銅盤烤肉醬汁相同，省去了洋蔥與青蔥的使用。)
韓式烤肉醬做法
- 把醃肉醬混合均勻。
- 準備一個醃肉的容器，放入肉片及醃肉醬。
- 使用筷子或手套，把醃肉醬的水攪拌至肉內吸收，放入冰箱冷藏1小時以上。
- 準備平底鍋，加入少量的油，用中小火加熱，放入肉片煮至熟透即完成。
鹽蔥松阪豬
鹽蔥醬調味及做法
- 青蔥一根
- 海鹽 適量
- 芝麻油 5cc
鹽蔥醬做法
攪拌均勻即可使用，當作鹽蔥沾醬或醃料都很適合。
鹽蔥雞肉串
日式鹽蔥豬肉
日式照燒醬雞腿肉
日式照燒醬材料
- 切片雞腿肉1盒
- 蔥段1根
- 照燒醬汁：醬油1大匙(15cc)、味醂1大匙、糖1小匙
日式照燒醬做法
- 把雞腿肉結實的部位切斷再切塊，每片約切2-3塊。
- 將肉塊用竹籤串起來，雞皮面朝下。
- 下鍋時雞皮面朝下，雞皮可以撒上少許的麵粉，可以幫助雞皮更酥脆。
- 將兩面用中火煎熟，擦拭鍋內的油，再倒入照燒醬。
- 用小火燒煮至醬汁濃稠，雞腿肉二面沾上醬汁，撒上芝麻粒，即完成。
日式味噌醬松板豬
日式味噌醬材料
- 味噌 10g
- 味醂 10cc
日式味噌醬做法
攪拌均勻後，淋在肉片上，用手抓均勻，冷藏1小時以上。
食材準備及做法
- 雪花松阪豬肉 200g
- 醃醬：味噌醬 30g、味醂 30cc
- 配菜：洋蔥絲1/4個、彩椒絲 1/4個、小黃瓜絲半根
做法
- 將陞煇雪花松阪豬從冷凍庫移至冷藏解凍。
- 從袋裝取出，用紙巾將雪花松阪豬表層按壓，放入保鮮盒中。
- 將醃醬攪拌均勻，倒在雪花松阪豬上，將醬料抓均勻，放入冷藏1小時以上。
- 將醃製1小時以上的雪花松阪豬放入氣炸鍋內，以180度氣炸8分鐘。
- 將配菜切絲泡冰水10分鐘，瀝乾備用。
- 把氣炸後的雪花松阪豬切片放在蔬菜上，即完成。
詳細做法
日式鹽蔥厚切牛舌
調味及做法
- 青蔥一根
- 海鹽 適量
- 日清芝麻香油 10cc
做法
將海鹽、橄欖油淋在牛舌上，撒上青蔥及完成。烤熟後可使用鹽蔥沾醬。
日本和牛烤熟直接沾海鹽就可以了。
和牛還是直接烤好就吃是最美味。
適合醃肉的醬。
在家即使沒有烤肉盤，也可以使用電烤爐，肉的油花比較多，經過擦拭後可以再繼續烤，將電烤爐調至230度就能烤出焦脆感。
牛舌烤的時間不需要太久，調味後再沾上鹽蔥醬會比較好吃。
用電烤盤也可以烤出焦脆感。
燒肉吃法
起司沾醬
辣味豬五花可以沾起司。
韓式辣醬生菜包肉
有可以使用福山萵苣做生菜包肉。
以上就是三種豬肉的調味做法，很適用在家突然想要烤肉時就能使用，可以省去購買沾醬或烤肉醬，一次可以吃到多種風味。
醬燒豬五花四季豆串
燒肉醬可以醃肉，豬五花直接吃，如果覺得太膩，可以包蔬菜在裡面。
這次選了四季豆，把四季豆頭尾拔除過老的纖維，切成三等份。
把醃好的肉攤平，放入6-7根四季豆，就可以捲起來。
用竹籤串的時候，先從收口處開始串，就比較容易固定。
金針菇肉串
把金針菇切成二等份，平均分配頭尾成三等份，用上面的方法一樣串起來。
竹輪起司串
北海道的起司片味道很香濃，塞在竹輪內直接考就可以了。
把竹輪分成四等份，也是用竹籤串起來。
如果不想用烤網，用平底鍋也可以直接烤。
起司可以沾上海苔或洋香菜。
肉串也可以放在平底鍋燒烤，蓋上鍋蓋會更容易熟透。
放在平底鍋內可以直接上桌。
黑糖串糰子
甜醬油糯米糰子食材準備及做法 (可做6顆2串)
- 糯米粉 60g
- 開水 50cc
- 甜醬油：八甲田伏流水醬油 20 cc、味醂 60cc、糖 20g、水 60cc、片栗粉 2 小匙(10g)
- 裝飾：海苔粉
做法
- 將糯米粉與水混合均勻至看不到乾料，可以揉成糰，搓成圓形會成糰不會黏手。
- 煮一鍋開水，將糰子丟入至浮起，泡入冷水中放涼備用。
- 把糰子用紙巾擦乾，串在竹籤上，放入平底鍋，開小火將兩面烙成金黃色。
- 把片栗粉和水以外的食材放入小鍋中，煮開後，加入片栗粉水至濃稠，熄火。
- 把甜醬油放在串糰子上，即完成。
前一晚剩下的和牛就拿來炒飯，直接加入有鹽奶油、雞蛋、青蔥、蒜頭就可以了。
北海道起司本來就很濃郁，簡單煎烤，不需要沾醬。
中秋烤肉最迷人的地方，就是每個人都能帶一點拿手調味，一起圍著烤爐聊天、笑著、分享。
13 種醃料＋沾醬都在這篇裡整理好了，下次烤肉不用再煩惱「要做什麼醬？」打開這篇就能直接開工！
烤肉最重要的就是一起開心吃、一起享受，祝你們今年中秋烤到香噴噴，也烤出好心情 ✨🔥🍖
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
- 京都交通攻略｜JR、地鐵、公車、ICOCA、關西機場交通完整整理 - 2026-07-01
- 京都景點推薦｜必去寺院、神社、賞櫻、賞楓與四季玩法完整整理 - 2026-07-01
- 京都美食推薦｜早餐、抹茶甜點、咖啡廳、京料理一次整理 - 2026-06-30
延伸閱讀
- 【京都交通攻略】2026京都公車怎麼搭？六天五夜自由行行程安排：蕾絲和服、人氣打卡景點全收錄
- 【京都賞楓】叡山展望電車｜賞楓不可錯過行駛在市原站與二之瀨站之間的紅葉隧道
- 關西機場快線「HARUKA 關西空港往返大阪京都直達車」線上兌換 JR WEST QR-code 方式與乘車方式一次就上手
- 【2026 京都賞櫻】第一次去必看！7 個絕美櫻花景點推薦 & 一日遊賞櫻路線規劃懶人包
- 京都景點推薦｜必去寺院、神社、賞櫻、賞楓與四季玩法完整整理
- 京都自由行攻略｜景點、美食、住宿、交通與行程完整整理
