無鹽奶油就是鮮奶油的衍生物，鮮奶油開封後，盡可能要在一週用完，如果真的用不完，可以拿來做法式焦糖，也可以拿來做無鹽奶油或發酵奶油，就可以延長保鮮期，這次想要來跟大家分享用不完的鮮奶油變身為無鹽奶油的簡單做法，只需要10分鐘就能完成，一起來看看食譜做法吧！
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食材準備及做法
- 鮮奶油 200cc
做法
- 把鮮奶油倒出來，放在室溫中15分鐘。
- 用手持攪蛋器將鮮奶油直接打發，過程需要7分鐘左右。
- 等待鮮奶油非常凝固，再繼續打3分鐘，會產生油水分離。
- 將打出來凝固的奶油放到冰水中塑形冷卻，重複一次至水成透明色。
- 放到烘焙紙塑形包起來，即完成。
發酵奶油的原料是動物性鮮奶油，發酵奶油的做法多了一個發酵的程序，需要前一天把鮮奶油加入優酪乳或脫脂牛奶，有機會再來跟大家介紹，這次的做法是直接法。
打發鮮奶油的過程至少需要7分鐘才會變濃稠，這個做法有點類似天氣熱的時候，打鮮奶油的過程太熱，造成油水分離，這個時候千萬不要急著丟掉，繼續打就能做無鹽奶油。
直接打鮮奶油的話，凝固的時間會比較慢。
等到凝固後要繼續打3分鐘。
如果是用桌上型的需要加個蓋子，油水分離的過程中，水會亂噴。
如果是用手持攪拌棒，需要注意的是攪拌到後面會有點吃力，杯子或容器可能會比較不好固定。
等到奶油完全附著在攪拌棒上，就差不多完成了。
倒出來的液體就是脫脂牛奶，可以做麵包或點心。
這時候的奶油非常軟，需要泡在冰水中讓它變硬。
經過幾次搓揉，把水分排出。
第二次再換新的冰水，水會呈現透明，就完成了。
取出後可以做有鹽、無鹽奶油，在一週內使用完。
這時候的奶油質地非常軟。
就可以直接塗抹麵包。
以後再也不用擔心用不完的鮮奶油該如何處理了，如果鮮奶油打壞了，就拿來做無鹽奶油吧！
另外放到烘焙紙上塑形，就可以放入冰箱冷藏。
形狀可以依照平常使用的決定，直接放在保鮮盒內，如果保鮮盒不夠密合，水分就會蒸發，奶油就會變得乾硬。
奶油可以用糖果形狀包起來，包的時候記得要把空氣排出。希望您們也會喜歡這次的分享喔！
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
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