巴斯克起司蛋糕 (Basque Cheesecake) 絕對是起司控與甜點新手的最愛！這款被網友封為『最簡單的乳酪蛋糕食譜』，不需要繁複的打發技巧，只要準備五樣基本食材，將材料混合均勻後放入烤箱，就能輕鬆完成。雖然做法超簡單，但出爐後表層那抹迷人的焦香色澤，搭配內部濕潤濃郁的重乳酪口感，美味程度完全不輸咖啡廳。想在家自己做下午茶嗎？這份零失敗的巴斯克蛋糕做法，初學者也能一次就上手，一起來看看吧！
食材準備 (6吋蛋糕烤模)
1.菲力鮮奶油乳酪(Cream Cheese) 250g
2.總統牌動物性鮮奶油 125cc
3.全蛋二顆、蛋黃一個
4.上白糖 60g
5.低筋麵粉10g
做法：
1.將鮮奶油乳酪放在室溫軟化後與上白糖混合均勻。
2.將二顆全蛋、一顆蛋黃打散分次加入步驟1混合均勻。
3.接著加入鮮奶油混合均勻。
4.最後加入過篩的低筋麵粉。
5.將6吋的烤模鋪上烘焙紙，在烘焙紙上抹上無鹽奶油，倒入混合均勻的蛋糕麵糊。
6.將烤箱預熱上下火220度，烤30分鐘。
7.從烤箱取出放涼後，放入冰箱冷藏2個小時以上。
8.取出後切片，即可食用。
上白糖是日本特有的白砂糖，適合烘焙，也容易混合在濕性材料中，也可以使用一般的細白糖，需攪拌至無顆粒感即可。
攪拌奶油乳酪時，建議使用攪拌器或電動攪拌器，奶油乳酪在攪拌時，會結球在攪拌棒上，可以用刮刀輔助，攪拌至攪拌器上的奶油乳酪離開攪拌器即可，在容器上輕敲二下，可以幫助奶油乳酪離開攪拌器，當然用電動攪拌器操作會更容易。
食材的用量可以隨著製作蛋糕模的尺寸調整，將蛋液打散在分次加入，可以幫助食材混合均勻。
接著加入鮮奶油、過篩的低筋麵粉。
最後一個步驟還需要將蛋糕麵糊過篩，讓麵糊更細緻，即可以倒入烘焙的烤模中。
在烘焙紙上噴油或者塗抹無鹽奶油，可以幫助起司蛋糕脫模，烤好的起司蛋糕脫模後會比較好看。
倒入麵糊後，在桌上輕敲二下，可以幫助排氣，烤好的起司蛋糕也會比較細緻。
接著就放入預熱好的烤箱，用220度烘烤30分鐘。
取出後的起司蛋糕略微膨脹，中間有滑動感，而烘烤的目的是要將內部烤熟，經過冷卻與冷藏，起司蛋糕就會定型。
經過冷藏一晚的起司蛋糕會更好吃，要切時再將烘焙紙分開。
冷層一晚的巴斯克蛋糕會有很濃郁的起司香，口感濕潤，香氣也非常足夠，微酸的奶油乳酪與滑順的鮮奶油能提升起司蛋糕的風味，也可以加入抹茶粉、可可粉製作不同風味的巴斯克蛋糕，相信你在品嚐後，也會愛上這個食譜。
製作後心得
這是丸子第二次製作巴斯克蛋糕，之前將巴斯克蛋糕做成小塊的一口蛋糕就讓我非常喜愛，如果你手邊有用不完的鮮奶油，就拿來做巴斯克蛋糕吧！巴斯克蛋糕的做法不難，對於初學者是成就感很高的甜點食譜，只要將食材混合均勻，就可以倒入烤模中，就可以放入烤箱烘烤，即使外型不夠好看，一吃是那種驚為天人的濃郁感，是不少喜愛起司蛋糕的人會喜歡的點心，適合搭配咖啡或茶，肯定是很棒的下午茶，如果你想嘗試做點心，就先試試看巴斯克蛋糕吧！
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