這次丸子要來跟大家分享超療癒的「米奇造型刈包做法」！這款超人氣中式麵點其實就是造型饅頭的變化版，只要掌握免攪拌機的基礎饅頭麵糰食譜，搭配廚房神隊友「美膳雅蒸鮮鍋 (Cuisinart)」，就能直接在鍋內搞定發酵，且蒸熟只需要短短 12 分鐘！看著白白胖胖的米奇刈包出爐，夾入小香腸、酸甜涼拌黃瓜與花生粉，迷你可愛的模樣真的萌翻天。做法超級簡單，只要用餅乾模具加上可可粉調色就能零失敗完成，不管是當作快速上桌的兒童早餐，或是週末的親子料理 DIY 都非常適合，快跟著我一起動手揉麵糰吧！
關於商品資訊
品牌名稱：Cuisinart 美膳雅蒸鮮鍋
型號：STM-2000TW
配件：雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固：2年
機身：高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊：https://reurl.cc/Q9mO39
功能介紹
- 1公升加高玻璃蓋容量更大，有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
- 6種智能烹調模式：海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
- 可移動式1公升水箱，可烹調多樣食材。
- 玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度，烹煮後可直接上桌。
使用注意事項
- 取出食物請使用隔熱手套
- 加水警示燈亮起，請在水箱注入水至指定水位再使用。
- 使用中，請勿碰住機器。
- 使用後請拔除插頭。
- 清洗內鍋，需等待內鍋水冷卻再倒掉。
🔎 文章目錄
- 刈包食材及做法
- 雙面式不鏽鋼蒸盤運用一 (米奇造型刈包)
- 雙面式不鏽鋼蒸盤運用二 (家常冷凍水餃)
- 雙面式不鏽鋼蒸盤運用三 (古早味花生粉豬血糕)
刈包食材 (可做6個)
- 中筋麵粉 200g
- 溫水100cc
- 沙拉油 5cc
- 糖 10g
- 酵母 2g
- 可可粉 2g、水2cc
做法：
- 將中筋麵粉與糖、酵母混合均勻。
- 在步驟1加入溫水、油，用筷子攪拌均勻，揉成團靜置5分鐘。
- 將靜置後的麵團用雙手從中間往外延伸至長條型30cm。
- 將擀長的麵團左右各10cm，往中間折，捏緊後再重複步驟3，約4-5次。
- 將可可粉與2cc水混合均勻，取下50g麵糰，將巧克力醬揉進麵團中。
- 將巧克力麵團擀開，使用餅乾模壓出米奇造型。
- 將剩餘的250g麵團分為5等分(50g/份)
- 將麵糰收口至圓型，收口朝上，使用擀麵棍從中間往下壓，往上擀、往下擀，呈橢圓形。
- 翻至光滑麵在中間處放米奇造型麵團，使用擀麵棍輕輕將米奇麵團上下擀一次。
- 再翻面一次，抹上沙拉油，對折，使用圓型慕斯模(直徑7cm)在對折處收口1cm上，壓出一個圓型。(可省略)
- 放上饅頭紙，放入美膳雅蒸鮮鍋發酵60分鐘。
- 使用蒸鮮鍋手動模式蒸12分鐘，悶5分鐘再開蓋，即完成。
中筋麵粉可以使用各半的高筋、低筋麵粉製作，將粉類放入後用筷子攪拌均勻。
將水使用微波爐加熱20秒呈溫熱狀態，倒入麵團中。
用筷子將粉類混合入麵團中，再用手捏成麵團。
將麵糰蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
接著將麵糰用雙手從中間往外揉，延展至 30cm。
將左右二邊往內折。
將麵糰捏緊，重複往外揉延展至30cm，再往內折共5次至麵團成光滑。這樣的揉法相當省力，也不需要攪拌機就能輕鬆完成。
取出50g的麵團，將混合的可可放入麵團中，可可粉與水混合均勻再與麵團混合，可以快速將可可揉入麵團中。
一樣重複之前的步驟，至麵團成可可色。
接著將麵糰擀薄至0.2cm，使用米奇造型餅乾壓模壓出造型，共5個。你可以使用任何的餅乾造型壓模製作喜歡的樣式。
將白色麵團分成五份，每份約50g。
將收口處朝上，使用擀麵棍往下壓。
在中間處將麵糰往上擀及往下擀。
翻至光滑面，放上米奇造型麵團。
用擀麵棍輕輕將可可麵團上下滑動2-3次。
再次翻面，用刷子塗上沙拉油。
接著就可以將麵糰對折，就是刈包的形狀喔～
接著我想把刈包做成圓型，在底部留下對折處，如果家裡有慕斯模，可用慕斯模壓出圓型。
壓出圓型的步驟可以省略。直接對折就可以。
壓完模型剩下的麵團，可以重新利用，壓成拉拉熊造型。
還有剩下的話，也可以做雙色饅頭，把二份麵團擀開，捲起來，中間要減少空隙。
巧克力捲饅頭造型就完成囉！
做完後將刈包放在饅頭紙上，再放入美膳雅蒸鮮鍋內發酵。所有的麵團都沒有浪費，總共可以做六個刈包、三個一口小饅頭。
美膳雅蒸鮮鍋剛好可以放入六個刈包，蓋上上蓋，容量大，可以做發酵箱使用。
讓刈包在蒸鮮鍋內發酵60分鐘。
蒸刈包前，可以用手輕輕按壓麵團，或者拿起來很輕，就代表麵團已經發酵完成。
接著就可以蒸囉！
蒸饅頭類、刈包只需要12分鐘，悶5分鐘即可。
剩下的饅頭也可以放在不鏽鋼的容器中蓋上保鮮蓋發酵。
蒸好不要馬上打開，悶5分鐘再打開，可以防止饅頭塌陷。
接著再蒸剩下的饅頭，另外還蒸了刈包的夾餡，香腸。
蒸好的刈包可以放在烤架上放涼，放入冷藏可保存3-5天，放冷凍可以保存15天。
因為中間有抹油，就能輕鬆打開對折處。
蒸熟的香腸在用平底鍋加入少許的油加熱，蒸過的香腸幾乎已經熟透，而且膨脹的很完全，再進行煎，是為了要讓香腸吃起來更香，前次也有使用大同電鍋進行蒸香腸，在於有沒有蒸透，感想是沒有美膳雅蒸鮮鍋蒸出來的好吃。
最後可以準備涼拌小黃瓜、蒜片、花生粉刈包進行組合。
香腸米奇造型刈包 大家覺得如何？
拿在手上很小巧迷你，如果你跟丸子一樣不喜歡吃很多澱粉的人，自己做刈包，就可以決定刈包的大小，還可以變化很多造型。
將香腸剖半，會比較方便吃。
之前看到分享，美膳雅蒸鮮鍋可以放20顆水餃，決定要試試看。
做法是將蒸架塗上一層沙拉油，再放入冷凍水餃，透過透明的上蓋看到蒸水餃的過程，使用手動模式蒸15分鐘。
蒸好的水餃看起來超好吃的，之前都是使用平底鍋蒸，一次要蒸 20顆水餃就不太容易，通常會分二次。現在有美膳雅蒸鮮鍋，就能輕鬆蒸，而且只要一次就完成，不需要顧火只要15分鐘就可以完成。
前幾天實在太想吃豬血糕，就買了豬血糕回來蒸。
蒸好的豬血糕塗上海山醬，再沾香菜、花生粉。
這個做法是唸書時在泡沫紅茶店吃到的做法，一口一個剛剛好，而且每一塊都有滿滿的花生粉，超級讚啊～
這個食譜是粉絲敲碗很久的饅頭、刈包做法，做饅頭真的不難，而且失敗率真的很低，自己做可以任意變化各種造型，放在冷凍褲保存，要吃的時候再用美膳雅蒸鮮鍋蒸10分鐘，就會像剛做好的饅頭一樣，白白胖胖的，實在很討喜。希望您們也會喜歡這次的分享。
※ 本文為合作，內容為真實使用心得分享。
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