夏天熱到沒食慾？這次幫大家整理了 10道超實用的韓式小菜食譜！說到韓式小菜可不是只有韓國泡菜喔～只要善用簡單的韓國食材，就能輕鬆搞定超受歡迎的涼拌海帶芽、韓式蛋捲、麻藥雞蛋和涼拌豆芽。這些通通都是超棒的冰箱常備菜，天氣熱打開就能馬上吃，隨手鋪在白飯上，還能秒變澎湃開胃的韓式拌飯，一起來看看實作分享吧！
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這次要來跟大家分享8種韓式小菜的做法，之前有分享過涼拌海帶芽、麻藥雞蛋、韓式蒸蛋，也一併會收入在這篇中。另外推薦一個近期很喜歡的泡菜，在超市都能買到，就是正安的韓國泡菜，韓國原裝進口，鹹度比較高，相對的沒有那麼酸，很適合炒菜、煮湯。
SENSE 冰箱全系列收納盒- 3號組 (300ml)
這個容量的系列也就是這次使用裝韓式小菜的盒子，每一組有3個。
這次做韓國小菜，使用的是3號(300ml)的保鮮盒，放在保鮮盒的小菜分量約是1-2人份。
每一種保鮮盒底部會有U型凹槽設計，存放在冷凍時，可以減少食材接觸接觸底部的面積，也能保持食材的鮮度。
韓式麻藥鵪鶉蛋
食材準備及做法
- 鵪鶉蛋一包
- 調味醬(A)：醬油2大匙、溫水50cc、白糖2小匙
做法
- 將鵪鶉蛋洗淨。
- 煮一鍋滾水，將鵪鶉蛋放入川燙1分鐘。
- 將調味醬混合均勻，放入3號保鮮盒中，將川燙後的鵪鶉蛋瀝乾，放入醬汁中。
- 蓋上1/4張餐巾紙，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1小時以上，即完成。
涼拌豆芽
食材及做法
- 黃豆芽半包
- 調味醬(A):蒜泥1顆、白糖1/2小匙、鹽巴1/2小匙、醬油1/2小匙、韓國芝麻香油1/2小匙
做法
- 將黃豆芽洗淨，放入滾水中用小火煮3-5分鐘。
- 取出後瀝乾，放入冰水中冰鎮5分鐘，再瀝乾。
- 將瀝乾的黃豆芽放入保鮮盒中，加入調味醬(A)，用筷子攪拌均勻，即完成。
涼拌木耳
食材及做法
- 木耳2-3朵
- 薑絲一片
- 辣椒絲2-3條
- 調味醬(A):醬油1小匙、烏醋1/2小匙、白糖1/2小匙、韓國芝麻香油1/2小匙
做法
- 將木耳切絲，放入滾水中煮3分鐘，瀝乾後泡冰水備用。
- 將冰鎮後的木耳瀝乾，放入3號保鮮盒中，加入薑絲、辣椒絲、調味醬(A)，混合均勻即完成。
韓式辣味小黃瓜
食材準備
1.小黃瓜二根(約190g)
2.蒜頭一顆
3.醬料(A):韓國辣椒粉5g、醬油3cc、白醋10cc、糖 5g、韓國芝麻香油 5cc
做法
- 將小黃瓜洗淨切塊。
- 將蒜頭磨成泥與醬料A一起放入3號保鮮盒中，蓋上蓋搖晃均勻，即完成。
煎蛋捲
食材準備(一條紫菜包飯捲量)
- 紅蘿蔔10g
- 青蔥一根
- 雞蛋二顆
- 開水10cc
- 鹽巴2g
做法
- 把所有的食材切丁
- 將紅蘿蔔拌炒熟透。
- 將雞蛋打散，加入水、青蔥與炒熟的配料、鹽巴攪拌均勻。
- 接著將蛋液倒入平底鍋中煎至半熟捲起，再次加入蛋液。
- 反覆3-4次的動作，蛋捲就能非常厚，煎好的蛋捲在鍋中停留數分，可以幫助蛋捲熟透。
- 切片即完成！
之前一直找不到可以放韓國魚板的保鮮盒，沒想到5號(650ml)的保鮮盒裝韓國魚板剛剛好。
韓式炒魚板
食材及做法
- 韓式魚板二片
- 調味醬(A):味醂2小匙、醬油1小匙、白糖1小匙
- 調味醬(B):韓國芝麻香油1小匙
做法
- 將魚板從冷凍取出，在室溫放5分鐘，切絲備用。
- 在平底鍋倒入沙拉油加熱，將切絲的魚板炒熟，倒入調味醬A燒煮。
- 起鍋前加入韓國芝麻香油拌炒均勻，即完成。
涼拌杏鮑菇
食材及做法
- 杏鮑菇2根
- 香菇2朵
- 紅蘿蔔10g
- 調味醬(A):醬油30cc、水20cc、味醂50cc
- 調味醬(B):韓國芝麻香油1/2小匙
做法
- 將調味醬(A)混合均勻，放入湯鍋中。
- 將杏鮑菇、香菇、紅蘿蔔切塊一同放入湯鍋中。
- 開火煮滾，轉小火繼續煮5分鐘，撈出放涼，淋上調味醬(B)，即完成。
涼拌菠菜
食材及做法
- 菠菜3把
- 蒜片一顆
- 調味醬(A)：涼拌杏鮑菇的滷汁10cc
- 韓國芝麻香油1/2小匙
- 韓國芝麻粒適量
做法
- 將菠菜洗淨切段。
- 將水煮滾，轉小火，放入根部再放入葉部，煮30秒，即可撈起。
- 瀝乾後泡冰水3分鐘。
- 再瀝乾與調味醬、蒜片、韓國芝麻香油混合均勻，加入韓國芝麻粒，即完成。
涼拌海帶芽
麻藥雞蛋
麻藥雞蛋做法：https://marukoblog.tw/hainanese-chicken.html
韓式手做飯糰
這次分享的這 8 道韓式小菜，大家最喜歡哪一道呢？
夏天進廚房真的像在烤箱裡作戰，趁著週末一次備好這些免流汗的常備菜，分裝進保鮮盒冷藏，平日下班就能輕鬆「10分鐘上菜」，一回家就能馬上開飯啦！不管是帶便當、當晚餐配菜，還是豪邁地鋪在白飯上做成韓式拌飯，都超級開胃又滿足。
趕快把這幾道超省事的食譜存起來，拯救夏天的沒胃口吧！如果大家有跟著動手做，也歡迎留言跟丸子分享你們家今晚的餐桌喔！
常見 Q&A：韓式小菜製作小筆記
Q1：這些韓式常備菜可以放冰箱保存多久呢？
丸子： 建議大家一次做大約 3 天的份量最剛好！因為自己做的沒有添加防腐劑，冷藏保存大約 3-5 天內吃完最新鮮。記得每次都要用乾淨、乾燥的筷子夾取，才能延長小菜的保鮮期喔！
Q2：韓國芝麻香油可以用台灣一般的香油代替嗎？
丸子： 韓國芝麻香油的香氣比較醇厚，真的是韓味靈魂！如果手邊剛好沒有，也可以用台灣香油稍微頂替一下，但吃起來會有一點點「台式」的感覺😆。推薦大家去超市買一瓶，做涼拌菜真的超級百搭！
Q3：這些小菜適合帶便當嗎？中午吃需要加熱嗎？
丸子： 超級適合帶便當！如果是涼拌豆芽、涼拌海帶芽或小黃瓜，中午直接吃冷菜就非常清爽開胃，完全不用加熱；如果是炒魚板或煎蛋捲，稍微微波一下也很好吃，絕對是夏天的便當救星。
Q4：裝小菜的保鮮盒有什麼挑選訣竅嗎？
丸子： 丸子這次用的是 300ml 的小容量保鮮盒，這個大小裝 1-2 人份剛剛好！推薦大家找這類小容量、好堆疊、底部有溝槽設計的款式，不但能保持食材鮮度，冰箱看起來也會整齊很多喔！
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我是丸子，一個左手拿鍋鏟、右手按快門的快樂料理人！ 這裡是我的美味實驗室，記錄著我對日本旅遊的癡迷，還有對美食無止盡的熱情。我最喜歡挑戰把餐廳裡的名菜，變身成家裡也能做的新食譜！ 快跟著我的腳步，一起用料理環遊世界，把每一餐都變成最期待的美味時光吧！
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SENSE 冰箱全系列收納盒 左 4號組 (450ml) / 右 3號組 (300ml)
3號與4號保鮮盒長度、寬度是相同的，差別在於高度，相對的在收納上，我更喜歡方形的盒子，除了儲物容易擺放，使用空間也更大，除了可以放在冰箱使用，乾貨也可以放在保鮮盒內，透明的保鮮盒，更容易辨識內容物。
每一組保鮮盒都有提供標簽貼紙，可以寫上日期與內容物，這樣就不會因為放太久，造成浪費。
SENSE 冰箱全系列收納盒 5號組 (650ml)
我很喜歡保鮮盒扁型的設計，如果冰箱的夾層比較窄，就相當容易堆疊。
每天要煮的食材，我會先準備好放在保鮮盒內，只要一次下鍋，就搞定。
SENSE 冰箱全系列收納盒 6號組 (1000ml)
這個吐司是使用225g的吐司盒製作的山形吐司，切片後，剛好可以放入6好的收納盒中，放入冷凍也方便保存。
INTRY 冰箱抽屜式收納籃 16cm
冰箱收納籃的實用性也相當高，除了可以當作一般儲物，也能放在冰箱內使用，有二片的分隔設計，可以自由移動，在冰箱內的瓶罐也可以一次收納整齊，不過千萬要記得，要先量好冰箱的長寬高，確保收納籃能放入冰箱內。
如果有選擇障礙的人，丸子很推薦組合系列，可以選擇喜歡的收納盒+冰箱飲料收納籃或冰箱收納籃，或者一次8件組。在冰箱內都可以靈活運用。
隔板都可以靈活運用，前面還可以放鋁罐的飲料瓶。
完全密合的保鮮蓋，可以阻隔食物的氣味，讓食物保持新鮮、衛生。
來看看冰箱整理前、整理後，整理前，雖然每一樣東西都有放在保鮮盒內，不過大小不一、也不容易擺放。整理後整齊度100%。
如果你也正在尋找好用的收納盒，丸子非常推薦韓國昌信的收納盒，收納盒身是SAN材質，可冷藏、冷凍、常溫使用，也能使用在微波爐，新的一年，你也打算幫助冰箱斷捨離，大掃除一番的話，下次丸子再來跟大家分享如何整理冰箱。更詳細的收納盒系列介紹可以參考 。
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