這次要來跟大家分享超簡單的基礎奶油曲奇餅乾做法！
只要利用可愛的造型餅乾壓模，就能讓視覺豐富度大提升。這次我用了在 icolor（日本同步的百元商店） 挖寶到的「富士山造型壓模」，做了可可和抹茶兩種口味的餅乾，最後再淋上白巧克力當作富士山頂的白雪，是不是超級療癒又可愛？一起來看看 Maruko 的實作食譜吧！💡 看更多：食譜懶人包(11款派對小點心料理)
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🥣 準備食材與烘焙工具
食材清單
- 低筋麵粉： 130g
- 雞蛋： 30cc (約半顆)
- 無鹽奶油： 40g
- 白糖： 40g
- 調味粉： 可可粉 15g、抹茶粉 15g
- 裝飾： 市售白巧克力 1 片（可省略）
工具介紹
失敗圖文做法（附兩種口感秘訣）
這份食譜我總共試做了三次，整理出兩種不同的做法，大家可以依照自己喜歡的口感來選擇喔！
Step 1. 製作基礎麵糊（兩種口感任選）
- A. 蓬鬆微軟口感（適合初學者）
將室溫軟化的奶油與白糖，用攪拌器打發拌勻，再分次加入蛋液與過篩的麵粉輕輕拌勻。這個做法麵糊會稍濕一點，但經過打發，口感較蓬鬆。
- B. 硬脆生香口感（丸子 實測最愛）
將奶油隔水加熱融化，加入白糖攪拌至溶化。待溫度下降後，再放入蛋液與過篩的麵粉拌勻。這樣做出來的麵糰光亮不沾刮刀、更好塑形，烤出來非常硬脆且香氣更濃！（第三次實測時我還加了一點黑糖漿，顏色稍深但也很好吃喔！）
Step 2. 揉製雙色麵糰
將拌好的基礎麵糰分成兩份，分別加入可可粉與抹茶粉拌勻，就可以一次收穫兩種口味。
Step 3. 擀平與冷凍
將麵糰裝入塑膠袋或保鮮膜中，擀成薄片狀。
✨ 小秘訣： 兩邊可以墊兩雙筷子或長尺來控制厚度一致。把麵糰平鋪在托盤上，放入冰箱冷凍 1 小時，幫助麵糰成型與食材融合。
Step 4. 快速壓模
從冷凍庫取出麵糰準備壓模。
✨ 小秘訣： 壓模前務必沾上多一點的麵粉防沾黏。由於麵糰回溫會慢慢軟化變得很難塑形，壓模速度一定要快！壓好後，把沾到麵粉的那一面朝下放，烤出來的餅乾表面就不會白白的一堆粉囉。
Step 5. 進爐烘烤
將造型餅乾放入預熱好的烤箱，以上下火 150-160度 烘烤 15-20 分鐘（請依個人家用烤箱脾氣微調）。
Step 6. 悶烤變脆
烤好時先不取出烤箱！待溫度下降悶個 20 分鐘後再取出，餅乾的口感會更酥脆。
Step 7. 富士山白雪裝飾
將白巧克力隔水加熱融化，把餅乾頂部沾上白巧克力醬。
✨ 小秘訣： 沾好後放在「網架」上晾乾，會比放在平面的烘焙紙上形狀更美喔！餅乾如果做得比較厚，山頂的白雪造型會更立體明顯。
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這次的壓模是來自日本同步的 icolor，每件商品均一價 49 元！我幾乎每兩個禮拜就會去逛一次，裡面有不少好東西，是小資族不可缺少的小物與居家用品店，現在也可以透過官網購買喔！ 👉 icolor： 官網 👉 更多日本百元商店延伸閱讀： 日本｜百元商店好好逛｜均100商店超迷人
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