這次要和大家分享韓國路邊攤超人氣的小吃——韓式糖餅（Hotteok）！這款經典韓國甜煎餅是用發酵過的麵團，包入堅果與肉桂糖餡後煎至金黃，外層香酥、內餡香甜又帶點焦糖風味，吃起來鬆軟又滿滿幸福感。熱熱吃最迷人，夏天還能加上一球冰淇淋變身療癒甜點！一起來看看這款韓式糖餅食譜，在家也能輕鬆做出正宗韓國街邊美味～
韓式糖餅食材準備及做法 (可製作4個)
- 中筋麵粉 160g
- 糯米粉 50g
- 黑糖 20g
- 鹽巴 1g
- 酵母粉 3g
- 水 120cc
- 香草冰淇淋一盒
- 餡料：黑糖 30g，肉桂粉 5g、綜合堅果 5g
做法
- 將餡料與香草冰淇淋以外的粉類過篩混合均勻。
- 將水倒入過篩後的粉類中，攪拌均勻至不黏器皿，蓋上保鮮膜發酵2小時。
- 準備一個砧板抹上少許的食用油，將發酵後的麵團取出，分為四等份(每份約22g)。
- 將肉桂粉與黑糖混合均勻備用。
- 將綜合堅果壓碎。
- 將手掌抹食用油，把麵團放在手心上壓扁，放入餡料後，在將麵團往中間摺疊。
- 在平底鍋放入食用油加熱，將摺疊面朝下煎2-3分鐘。
- 翻面後使用鍋剷往下輕壓。
- 等待二面煎熟，即可起鍋。
- 起鍋後加入香草冰淇淋、撒上綜合堅果、糖粉，即完成。
過篩的動作可以讓粉類均勻混合，黑糖結粒的部分，也能均勻的混合在粉類中。
將水分數次加入，是粉類的吸水度調整水量。
將麵團攪拌至不黏玻璃碗即可，不需要搓揉，將麵團取出，收合成圓形，放在抹油的器皿中，發酵2小時。
經過發酵後的麵團已經膨脹為二倍大以上。
麵團蠻黏的，手需要使用食用油，麵團就不會黏在手上。
接著將混合肉桂粉的黑糖放一匙在麵團上，再加入綜合堅果。
接著將麵團從邊緣往中間收口。
收口完成就完成了包餡料。
GreenPan 東京木紋系列 26cm 不沾鍋平底鍋
在平底鍋加入食用油加熱。這個食譜使用的是26cm平底鍋，面積大，一次可以煎3個糖餅。
煎糖餅的火不需要太大，底部煎2分鐘即可翻面。
翻面後再用鍋剷輕壓。
將糖餅煎至金黃色即可起鍋。
加上香草冰淇淋就是高級版的韓式糖餅。韓式糖餅是韓國的街邊美食，在家也能簡單製作。
熱熱的糖餅內加入了肉桂糖粉，糖餅軟中帶有彈性，再加上香草冰淇淋，風味不輸給鬆餅啊～ 一樣好吃。
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