奶油蜂蜜炸雞拌醬是韓式炸雞的其中一種做法，很適合小朋友或者不吃辣的人，醬汁不會辣，帶著奶油的香氣特別迷人，這次的炸雞是用氣炸鍋完成，再放入平底鍋翻炒醬汁，一起來看看做法吧！
奶油蜂蜜炸雞拌醬做法
- 奶油45g
- 砂糖30-40g
- 醬油10cc
- 蜂蜜或楓糖漿10cc
- 蒜頭二顆
做法
這次準備了二顆馬鈴薯、二盒去骨雞腿肉、冷藏的年糕100g。這個做法是在NENE chicken 吃到的蜂蜜蒜脆炸雞，可以選擇將食材油炸過，也可以用氣炸鍋完成，當然你要買現成的炸物回來料理，是直接最快速又方便的做法。
波浪馬鈴薯片做法
為了要馬鈴薯能夠沾上醬汁，把馬鈴薯切成波浪形狀是一種選擇，再醬汁翻少時，薯片的波浪處，就會沾到醬汁。
這次要用氣炸鍋炸薯片，我先將馬鈴薯切片後，拌上橄欖油，讓每一塊薯片都沾到橄欖油。
接著加入太白粉繼續粉，粉類可以讓炸物的表皮變得酥脆。
接著放入飛利浦氣炸鍋，用180度氣炸15分鐘。
馬鈴薯片炸熟後，將年糕洗過後，先用熱水煮3-5分鐘，再一起放入氣炸鍋用200度，氣炸3分鐘，將溫度拉高，可以讓炸物的表皮更酥脆。
韓式炸雞做法
- 把雞腿肉沾上日清炸雞粉，放入冰箱冷藏1小時。
- 取出後淋上橄欖油(約10cc)，戴上手套把橄欖油與步驟1混合均勻。
- 將雞肉放入氣炸鍋中，不要疊在一起，雞皮朝下，用180度氣炸10分鐘。
- 經過10分鐘後，可以看一下雞肉的熟度與酥炸的程度。接著用180度再氣炸5分鐘。
- 最後用200度氣炸3分鐘，就是這一次的成品，炸雞很酥脆喔！
幾次使用氣炸鍋的心得，放入氣炸鍋的雞肉一定要使用乾粉，如果用麵糊就會黏鍋，形狀也會不好看，我用剩餘的日清炸雞粉將每一塊雞腿肉沾上薄粉，放入冰箱冷藏1小時以上。
如何處理剛買回來的雞腿肉：我買的是在超市購入切片的雞腿肉，用剪刀減掉多餘的油脂，再將雞肉的組織破壞，這樣雞肉經過加熱就不會太緊實，不容易咬。
將冷藏後的雞腿肉淋上橄欖油，讓每一塊炸雞都沾到橄欖油，就可以放入氣炸鍋中。
將雞肉放入氣炸鍋中，不要疊在一起，雞皮朝下，用180度氣炸10分鐘。
經過10分鐘後，可以看一下雞肉的熟度與酥炸的程度。接著用180度再氣炸5分鐘。
最後用200度氣炸3分鐘，就是這一次的成品，炸雞很酥脆喔！
準備醬汁時，將所有的炸物先放到氣炸鍋中保溫。
奶油蜂蜜醬汁做法
- 奶油45g
- 砂糖30-40g
- 醬油10cc
- 蜂蜜或楓糖漿10cc
- 蒜頭二顆
步驟
- 先把白糖、蜂蜜融化煮至糖水成金黃色大泡泡
- 再加入奶油融化、接著加入醬油、蒜泥。
- 煮滾後，倒入炸物攪拌均勻，即完成。
2021.05 更新：上次覺得醬汁不夠完美，雖然味道不錯，但是奶油、醬油分離，總覺得可以更好，這次改變了醬汁的做法，先把白糖、蜂蜜融化煮至糖水成金黃色大泡泡，再加入奶油融化、接著加入醬油、蒜泥。
成果如上，醬汁的顏色很均勻。
這次的做法並不是要告訴大家上一次的做法失敗，而是不同的做法呈現的感覺不同，在料理過程中，可以透過調整，找到最適合的味道。
醬汁做法 (前次做法)
將奶油和蒜末一起放入平底鍋中加熱，加熱至蒜末發出香味。
接著就可以放入醬油，依序放入白糖。
將白糖融化的同時，會感覺醬汁與奶油分開是正常的。
把醬汁融合在一起後，就可以放入所有的炸物。
把炸物翻炒均勻，就完成了。
最後可以加上芝麻、堅果。
甜甜的醬油炸雞，是韓國街邊小吃最受歡迎的點心，部分店家會拿刷子刷上醬汁，在家裡就可以利用平底鍋翻炒，這個做法看似很複雜，醬汁的準備是相當簡單，希望您們也會喜歡這一次的食譜喔。
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