這次來分享以牛奶、鮮奶油為基底的海鮮巧達濃湯做法，巧達濃湯是加入大量蔬菜、海鮮燉煮的濃湯，海鮮與牛奶是最合適的組合，這次利用蝦油爆炒蔬菜，另外用牛奶、起司片取代鮮奶油，湯頭更濃厚、風味更清爽，一起來看看食譜做法分享吧！【更多：海鮮食譜懶人包｜60+ 道海鮮料理一次收藏，蝦子、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、螃蟹到小卷都能輕鬆上桌】
🔍 快速上菜的海鮮食譜
❤️ 蝦食譜 👉找食材
❤️ 西式食譜 👉 找醬料
❤️ 氣炸鍋食譜 👉 找工具
❤️ 10分鐘就上菜，一回家就開飯 👉找食譜書
🔍 找食譜懶人包
9個(草莓甜點)食譜 一次學會草莓三明治、草莓派、草莓大福作法分享！
9道(開運年菜) 無錫排骨、花雕蝦、上海菜、黃金福袋，實用食譜分享
25種(派對聚餐)料理 在家開飯家庭聚餐生日派對簡單上菜！
5個(西式湯品) 異國風味牛肝蕈菇濃湯、羅宋清湯暖暖上桌！
11種(派對小點心) 聖誕節、生日派對聚餐可簡單做點心，可常溫保存！
11個異國風味(蝦)料理，在家簡單做用蝦料理環遊世界！
11個(豆腐)食譜 零失敗，豆腐創意料理這樣做！
5個(日式家常米飯) 手捏飯糰、三角飯糰、配料包法一次看！
7個(電子鍋)米飯食譜，日式炊飯、義式燉飯、港式煲仔飯、砂鍋粥、芋頭紫米糕一次搞定！
用食材、料理名稱、主題、作法找食譜！
有吐司就能做
- 博客來
https://reurl.cc/yYmpva - 城邦讀書花園 https://reurl.cc/A4yQ2Q
- 誠品 https://reurl.cc/bDGL3X
- 讀冊 https://reurl.cc/OGEl5v
- 金石堂 https://reurl.cc/lgZqNA
- momo https://reurl.cc/rrZm3O
❤️ 聯繫 Maruko(丸子)信箱：[email protected]
海鮮巧達濃湯食材準備及做法 (2-3人份)
- 白蝦10隻
- 蛤蠣600g (已吐沙)
- 德式香腸2根
- 花椰菜30g
- 紅蘿蔔半根
- 澳洲馬鈴薯4個
- 洋蔥1個
- 芹菜3根
- 蒜末2顆
- 低筋麵粉20g
- 水 700cc
- 全脂牛奶 400cc
- 起司片 3片
- 研磨黑胡椒、海鹽適量
- 橄欖油30cc
做法
- 將白蝦沖洗後，剪掉觸鬚並去除蝦頭、殼與腸泥，保留蝦頭，蝦身加入1小撮鹽巴拌均勻備用。
- 將已吐砂的蛤蠣清洗後備用。
- 將紅蘿蔔去皮、馬鈴薯洗淨、洋蔥、芹菜切丁備用。
- 將步驟3與蒜末、橄欖油放入1965不鏽鋼24cm雙耳湯鍋內爆炒至軟化約3-5分鐘，再放入蝦頭繼續拌炒至蝦頭香氣飄出後，取出蝦頭。
- 放入去殼的蝦子繼續拌炒至7分熟取出備用，接著加入低筋麵粉拌炒。
- 另外煮一鍋700cc水，煮滾後放入蛤蠣至煮開，蛤蠣打開後取出備用，將蛤蠣湯過濾倒入步驟5中，加入牛奶煮滾後，加入起司片融化，調味即完成。
使用鍋具 義大利製 SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋(24CM)
- 鍋內徑：24cm(不含把手)/36.5cm(包含把手)
- 鍋深高度：14.5cm
- 內容量 ：6.5L
把蔬菜切丁備用，另外用起司片與牛奶取代了鮮奶油，風味更清爽。
加入蝦頭爆炒出香氣的蔬菜，更添加了湯頭的鮮味，爆炒出香氣候，將蝦頭取出再加入處理過的蝦仁拌炒。
接著把蝦仁炒至7分熟，先取出備用。使用這款鍋具可以直接一鍋到底，爆香、煮滾、上桌。鍋子鍋底有額外加厚一層，受熱更均勻，保溫效果也很好，進入秋冬早晚偏涼，喝熱湯可以暖身也可以暖胃。
加入麵粉於炒料中，將麵粉炒熟，再加入高湯，湯頭會呈現自然的稠度。
另外準備一個鍋子，把蛤蠣煮熟撈出備用，蛤蠣湯過濾後再倒入炒料的湯鍋中。
另外用牛奶和起司片取代了鮮奶油，風味會更清爽。
起司片的乳脂含量也相當高，更能添加濃湯的風味。
接著使用食物攪拌棒將蔬菜打成泥狀，湯頭會更濃厚。SAMBONET 1965 VINTAGE 復古不鏽鋼雙耳湯鍋是不鏽鋼的材質，可以直接使用食物攪拌棒，也不用怕會傷害鍋身。
濃厚的蝦頭巧達湯有如龍蝦濃湯般濃厚，充滿蛤蠣的鮮味與蝦頭的香氣與蔬菜的甜味！品嚐味道後，可以是喜好加入研磨海鹽、黑胡椒調味。
加蓋很快就會煮滾，熄火後保溫效果也相當好。
上桌前再把煮熟的配料都放進去，就可以上菜囉！
另外也可以把巧達湯放到麵包盅裡，熱熱的吃更有飽足感。
全麥小圓法作法：https://marukoblog.tw/french-bun.html
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
有吐司就能做
- 博客來 https://reurl.cc/yYmpva
- 城邦讀書花園 https://reurl.cc/A4yQ2Q
- 誠品 https://reurl.cc/bDGL3X
- 讀冊 https://reurl.cc/OGEl5v
- 金石堂 https://reurl.cc/lgZqNA
- momo https://reurl.cc/rrZm3O
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
- 海鮮食譜懶人包｜60+ 道海鮮料理一次收藏，蝦子、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、螃蟹到小卷都能輕鬆上桌 - 2026-07-16
- 日本便利商店推薦｜7-11、LAWSON、FamilyMart 哪家最好逛？特色、必買商品一次整理（2026） - 2026-07-16
- 丸龜製麵菜單推薦｜2026最新價格、人氣必點、點餐攻略、優惠一次整理 - 2026-07-16
延伸閱讀
- 【食譜】奶油茄汁蝦仁蓋飯 多一個步驟，讓醬汁更鮮甜的做法！
- 【食譜】白酒蛤蜊義大利麵 不用高湯的清炒海鮮義大利麵做法
- 【居酒屋料理在家做】氣炸鍋西京燒食譜｜二樣食材快速完成日式美味
- 【食譜】番茄鯖魚義大利麵 運用魚罐頭簡單做和風義大利麵
- 【食譜】金槍魚泡菜鍋 韓式經典湯品，用鮪魚罐頭簡單就容易做！
- 【電子鍋食譜】日式奶油鮭魚野菇炊飯：一鍵搞定的零失敗懶人料理做法
