這次要和大家分享一款超簡單的 生巧克力食譜。生巧克力源自於法國，是將巧克力與鮮奶油融合後凝固，再切成小塊並撒上可可粉的高級甜點。不含澱粉與過多糖分，屬於 低糖點心，製作方式卻一點都不複雜。入口香滑、綿密、瞬間化開的口感，深受女生喜愛，被譽為最有幸福感的法式甜點之一。只要幾個步驟，就能在家完成這道迷人的小點心，一起來看看做法吧！
食材準備及做法
- AURO 64%調溫濃黑巧克力鈕扣 75g
- 10 FACTORY 蜜柑果醬 10g
- PRESIDENT 總統牌鮮奶油 30g
- 法國 PRESIDENT 總統牌無鹽奶油 5g (常溫或融化)
- 裝飾：AURO 64%調溫濃黑巧克力鈕扣 (刨碎) 10g
做法
- 把鮮奶油放入牛奶鍋中加熱至鍋緣冒小泡即離火。
- 在步驟1加入調溫濃黑巧克力紐扣，用攪拌匙混合均勻。
- 接著放入蜜柑果醬、無鹽奶油混合均勻。
- 準備一個保鮮盒(長8cmX寬11.5X高5cm)容器中，一張烘焙紙(15cmX12cm)從烘焙紙四個角落45度角剪開3cm，摺疊後放入保鮮盒中，街著倒入步驟3。
- 用保鮮膜包起來放入冷藏2個小時以上。
- 將步驟5取出切對半，切成12小塊。
- 依序把步驟6放入刨碎的巧克力鈕扣中，覆蓋上刨碎巧克力，即完成。
工具
- 英國DEXAM珐瑯單柄牛奶鍋 (容量670ml)
- MUJI 無印良品 矽膠果醬匙
- 雅培多功能檸檬起司刨屑器
- 韓國昌信生活保鮮盒450ml
保存方式
- 冷藏3-5度C
- 7天內食用完畢
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有吐司就能做
鮮奶油不只可以裝飾甜點、入菜、也可以拿來做甜點，用不完的鮮奶油就拿來做生巧克力吧！
離火後，在已加熱的鮮奶油內加入鈕扣巧克力。
利用餘溫把鈕扣巧克力融化。
等待鈕扣巧克力完全融化後，就可以加入無鹽奶油。
如果想要增加生巧克力的風味，在鈕扣巧克力熔化後，可以加入調味醬，比如：柑橘果醬增加風味。
最後加入熔化或常溫的無鹽奶油就完成了生巧克力的前步驟。
接著把巧克力醬倒入放了烘焙紙的保鮮盒中。
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時以上。
經過冷藏的巧克力醬會凝固，可以用刀子切成塊狀，此時的口感是用上下牙齒一咬就會輕輕留下齒痕在巧克力上的軟硬度。
最後可以撒上可可粉裝飾，就是我們常見生巧克力的做法，如果沒有可可粉，也可以把鈕扣巧克力刨成絲，生巧克力吃起來會更有高級感。
刨絲後的巧克力，避免用手碰觸，手會有溫度，會讓巧克力變濕黏，操作時的速度要快，建議在室內25度的地方進行。
接著用叉子從巧克力底下拿起來，放到巧克力屑屑中，用叉子把巧克力屑覆蓋著巧克力，再用叉子把巧克力塊剷起來。
此時的巧克力塊上面會沾上巧克力屑，生巧克力就完成了。
製作好的生巧克力可以放在保鮮盒中分開放冷藏保存。
生巧克力是適合下午時間吃冰冰涼涼的點心。
帶有柑橘味的巧克力香滑、微酸，超級有幸福感，生巧克力是低糖飲食的甜點。
若取出後的溫度過高，生巧克力會更軟些，建議用叉子或竹籤拿起來吃，生巧克力是在家就能簡單做的點心，而且做一次就會成功，適合初學者，下次用不完的鮮奶油，就拿來做生巧克力吧，希望您們也會喜歡這次的食譜分享！
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