在社群網站上經常看到有人分享用越南春捲皮做可頌麵包的食譜，讓我感到好奇，這次就用鬆餅機來分享一下是否吃起來像可頌麵包，原PO的做法是把越南春捲皮沾上加了糖的牛奶蛋液，捲起來後放到烤箱內烘烤15分鐘，是蓬鬆感的做法，之前用鬆餅機分享過壓扁可頌可朗芙的做法，同道理應該也可以完成這道食譜，一起來看看分享吧！
先來看看可朗芙的做法，是把可頌麵團放到鬆餅機內，短時間加熱後做成的酥脆感可頌，外型長得像鬆餅，實際上是壓扁的可頌麵包，口感酥脆類似麵包，與鬆餅的鬆軟口感截然不同。
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越南米粉片用法
越南生春捲
越南生春捲的做法，醬汁與涼拌米線醬汁相同，不同的地方是把配料包起來，也比較方便吃，在生春捲中可以加入肉類、海鮮、蝦子、爽脆的蔬菜來增加口感，主食是米線，就能增加飽足感。
越南生春捲食材準備(1-2人份)
1.越南米線 150g
2.越式生春捲皮一包
3.鮮蝦6尾
4.九層塔適量
5.小黃瓜適量
6.福山萵苣一把
沾醬做法
魚露10cc、水10cc、糖10g、檸檬汁10cc，另外再加上蒜末、辣椒攪拌均勻就可以了。
越南鮮蝦生春捲做法
1.將米線泡水煮熟，沖冷水瀝乾備用。
2.將煮熟的蝦子剖半備用，
3.將小黃瓜切絲備用。
4.將福山萵苣洗淨備用。
5.準備二張生春捲皮。
6.將生春捲皮用刷子刷上開水，均勻地抹在春捲皮上。
7.依序放入萵苣、米線、九層塔、小黃瓜、鮮蝦，捲起即完成。
水晶蝦仁腸粉
用越南米片來跟大家分享水晶蝦仁腸粉的做法，蝦仁腸粉是港式點心，用不完的越南生春捲米片也可以拿來做料理，上次分享過蛋餅，這次包上蝦仁用蒸的，就能做蝦仁腸粉，淋上酸酸的桔醋香油，簡單又容易上手。
蝦仁腸粉食材準備及做法
- 越南米粉片3張
- 白蝦仁8隻
- 醬汁：桔醋10cc、開水20cc、日式芝麻香油1/4小匙
蝦仁腸粉做法
- 把白蝦仁去頭、去除腸泥剝殼後，放入1小撮鹽巴抓均勻醃3分鐘。
- 把越南米粉片剪成對半，在平底鍋放入少量的開水，先放入半張泡10秒，放在木頭砧板上，再將另外半張放入泡10秒，重疊在已經泡10秒的半張上。
- 放入3隻蝦仁，將米粉片往前包住蝦仁，再將捲起的蝦仁往前摺至完全包著米粉片，放入可蒸的瓷器中，另外2個半張相同的步驟。
- 在大同電鍋內放入50cc水，蒸10分鐘至蝦仁熟透，淋上醬汁即完成。
越南春捲皮壓扁可頌食譜材料
- 越南米粉片4張
- 米片沾液：雞蛋2個、全脂牛奶2小匙(約10cc)、肉桂糖粉1小匙(白糖10g、肉桂粉1g混合均勻取1小匙)
- 米片沾粉：混合後剩下的肉桂糖粉
- 鬆餅機抹醬：無鹽奶油2.5g
越南春捲皮壓扁可頌食譜做法
- 把雞蛋、牛奶、肉桂糖粉混合均勻倒入10吋大的餐盤中。
- 把越南米粉片2面分別沾上步驟1，放在木頭砧板上，依序完成4張再疊在一起。
- 把4張疊在一起的米片從米片用刀子或披薩刀從上方中間斜切45度角至左右二側。
- 取左側切下來的部分疊在中間，右側切下來的部分半圓形朝底部橫放。
- 將米片從底部往上捲起來至頂端，沾上米片沾粉備用。
- 在鬆餅機內放入方形鬆餅烤盤，預熱後放入步驟5，加熱10分鐘，取出放涼即完成。
越南春捲皮通常用在製作生越南春捲或油炸的越南春捲，沾水就可以直接做越南生春捲，如果把最好的生春捲放到油鍋內油炸，就是炸越式春捲。把米片沾上液體，米片就會變軟濕黏，使用的量不需要太多，只需要二面都有沾上牛奶蛋液就可以了。
接著把沾好牛奶蛋液的米片放在木頭砧板上，用披薩刀切開會更容易操作，切的不是很直也沒關係。
為了要增加層次感，四張米片切下來的部分要再往上堆疊。
右邊切下來的部分放在底部，這樣捲起來才會有牛角的形狀。
接著只要從下往上捲就可以了，米片會有點濕黏，但還是在可以操作的範圍內。
捲起來的形狀真的很像可頌牛角麵包啊～通常在完成這個步驟就可以直接放到烘焙用的烤箱中以180度C烘烤15分鐘，就能製作出可頌麵包。
如果想要口感更酥脆，可以把捲好的越南米粉片放到鬆餅機中加熱製作成甜點。
在預熱後的鬆餅機圖上無鹽奶油，吃起來會更香。
接著就可以加熱10分鐘。
完成後外型真的很像可朗芙。
可以參考之前可朗芙的做法。
放涼後外層相當酥脆，中間類似麻糬感，如果要提及像可頌麵包實在不像，不過是麻糬感的酥脆甜點，如果用不完的生春捲皮就拿來這樣做甜點也相當不錯，馬上吃光光～
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