這次想要來跟大家分享首爾現在很流行的脆皮司康，而且會直接把醬放在司康上，除了看起來特別美味以外，不需要另外在準備搭配的醬料，手拿就能直接吃，這次做的司康是肉桂黑糖司康口味的，搭配上檸檬糖霜醬很適合夏天，一起來看看做法吧！
肉桂黑糖脆皮司康
食材準備及做法 (可做2個)
- 低筋麵粉 100g
- 黑糖粉20g、肉桂粉0.5g
- 冷藏無鹽奶油25g
- 牛奶 25cc
- 全蛋液15cc(麵團使用:10cc、剩下蛋液塗抹在送進烤箱前的司康麵團表層)
- 泡打粉2.5g
- 檸檬糖霜：糖粉40g、黃檸檬汁5cc
- 黃檸檬2片
做法
- 把粉類(低筋麵粉、黑糖粉、肉桂粉、泡打粉)混合均勻，加入切塊的冰奶油，利用刮刀把粉類與奶油混合均勻。
- 接著分次加入冰牛奶、全蛋液，整形成團。
- 把麵團放在保鮮膜上，壓扁後、對切，把二塊重疊在一起，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍1個晚上。
- 取出後放在室溫一個小時(夏天半小時)。
- 在不鏽鋼盤撒上手粉(中筋麵粉或低筋皆可)，接著把麵團撥成二半。
- 其中一份再剝成4小塊，4小塊在剝對半，把麵團重新整理後，再將2塊重疊在一起共4組，最後再整形三角形，另外一份也是同樣的步驟。
- 接著把司康麵團表層用大拇指剝開為裂痕，再塗抹上蛋液，送入預熱的烤箱中層以180度烘烤15分鐘，再放上層繼續烘烤5分鐘。
- 取出放在烤架上放涼，即完成脆皮司康。
- 把檸檬汁與糖粉混合均勻，放在放涼的司康上。
- 接著放上檸檬片、檸檬皮，即完成。
把麵團整形後，壓扁放入冰箱冷凍1個晚上。
把麵團切對半，疊起來後，包上保鮮膜再放入冷凍。這次因為算錯的奶油的量，也減少了雞蛋液的使用，主要麵團不能太濕黏，只要能成團就可以了，也不需要過度揉捏。
隔天去出來解凍1小時，夏天只需要解凍30分鐘。
接著就可以用手剝成二份。
直接用手剝開是要自然的裂痕。
麵團再重新堆疊的時候，奶油才會有自然炸裂的裂痕。
最後再把麵團重新重疊在一起。
最後再整形成三角形。
然後用手剝開呈現微炸裂感。
塗上蛋液就可以送入烤箱。
接著就可以送入預熱的烤箱，烘烤15-20分鐘，讓表層更酥脆。
做好的司康放涼再放上檸檬糖霜。
檸檬糖霜醬
接著可以加一點檸檬皮屑，沒用完的可以放在冷凍保存。
一半擠出檸檬汁，另外一半可以切片。
製作檸檬糖霜的檸檬汁不需要太多。厚重感的糖霜放在司康上，才不會太快流下來。
40g的糖粉加上5cc的檸檬汁只能做一份，如果要做二份，就要多一倍的用量喔！
接著放上檸檬片，再撒上檸檬皮屑，就完成了。
這樣的做法僅能在當天吃，所以建議要吃的時候，再放上糖霜和檸檬片。
這樣的做法表層會很酥脆，淋上了檸檬糖霜，有800分好吃，因為司康本身是比較酥脆，但需要抹醬，提升風味，通常會搭配果醬，這樣的做法就能直接吃，相當方便喔！就提供給大家做參考！
巧克力脆皮肉桂司康
食材準備 (可做6個)
- 低筋麵粉200g
- 泡打粉5g
- 冷藏無鹽奶油塊40g
- 冰牛奶 50c.c.
- 冰雞蛋1顆
- 夾餡：黑糖60g、肉桂粉1小匙
- 配料：熟核桃20g、巧克力片(考量口感跟視覺)
做法
- 將低筋麵粉、泡打粉與切塊冰無鹽奶油混合均勻，加入冰牛奶與40c.c.冰雞蛋液(剩下的蛋液留一點起來備用)繼續切半混合均勻成團。
- 將麵團用切半的方式混合成團，壓扁後擀開成長方形(約長30cmX寬15cm)，厚度約0.5cm。
- 放入一半的夾餡在左邊1/2處，將無夾餡的地方往有夾餡處對摺，再一次擀開(約長30cmX寬15cm)，放入剩下的夾餡，再對摺擀開2~3次，用保鮮膜包上，放入冰箱冷藏一晚。
- 從冷藏取出麵團，常溫放置10~15分鐘後，分割6等份，將其中一份剝開成四小塊、剖面朝上再用指腹將麵團壓扁，用食指與大拇指整形麵糰成三角形（如日式飯糰般立體狀），最後形狀為長三角形狀。6等份皆重複同樣的步驟，整形成6塊三角形。在整形好的麵團放上熟核桃與切塊或巧克力片，塗上一層薄薄的蛋液。
- 在烘烤爐選擇烘烤模式，選擇溫度上鍵至180℃>開始鍵預熱，預熱完成後，放入烤盤(方盤，上面鋪烘焙紙)，選擇轉盤時間至15分鐘，按下開始鍵進行加熱，取出即完成。
溫馨提醒：麵團如果是放冷凍，則拿出來放置室溫約30分鐘，麵團軟化再使用。(大拇指按壓麵團有拇指印的軟度即可)
詳細做法 https://marukoblog.tw/panasonic-nnbs607.html
Panasonic 蒸烘烤微波爐(NN-BS607) 食譜分享韓式大醬豬肋排及蔬菜煎餅、脆皮肉桂司康， 聚餐派對料理、烘焙點心一機搞定！
豆乳司康
脆皮豆乳司康準備食材：(可製作1-2人份)
- 低筋麵粉75g
- 全麥麵粉23g
- 泡打粉5g
- 砂糖25g
- 鹽巴2g
- 冰雞蛋半顆
- 冰豆漿25cc
- 奶油45g
做法
- 將A食材過篩加入砂糖混合均勻，將切塊的冷藏奶油放入，將食材用揉捏的方式混合均勻。
- 接著將豆漿與蛋液混合均勻，加入攪拌好的粉類中，用刮刀將食材攪拌均勻，撒上手粉摺疊2次。
- 包上保鮮膜放入冰箱冷凍3小時。
- 冷藏後的麵糰切成正方形、三角形、長方形皆可，均勻塗抹上蛋液在表層。
- 將烤箱預熱180度C烘烤18-20分鐘，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/soy-scone.html
優格司康
英式鬆餅(Scone)食材準備：製作數量約4顆
- 低筋麵粉165g
- 泡打粉10g
- 鹽1/4茶匙
- 砂糖30g
- 無鹽奶油50g
- 優格50g
- 雞蛋1顆
做法
- 將1-4食材(麵粉、泡打粉、鹽、砂糖)過篩備用
- 將無鹽奶油切丁加入過篩後的食材中，用手搓揉至與食材融合成顆粒狀
- 拌入優格與3/4的蛋液至與食材融合即可
- 將麵糰包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘
- 在製作台上撒上麵粉，將麵糰兩次摺疊，不需要過度搓揉，再壓成0.3公分厚度。
- 用模型取下適當大小，疊兩層備用。
- 塗上蛋液放入烤箱用上下火200度，烤15-20分鐘至表層成焦黃色即可。
抹茶司康
司康 (scone)深受英國人喜愛的下午茶點心，鬆軟的司康可以加入果乾、更能變化出抹茶司康、伯爵茶司康、巧克力司康等等，這次來跟大家分享抹茶脆皮司康食譜，如何做出外皮酥脆的司康，可以當早餐、下午茶，加上奶油、果醬都是很美味的點心，一起來看看做法吧！
抹茶脆皮司康食材 (可做3個)
- 低筋麵粉 75g (鑽石牌低筋麵粉 Nippon 日本製粉鑽石低筋麵粉)
- 黑麥粉或全麥麵粉 25g (安東磨坊T85黑麥粉)
- 抹茶粉 10g (T世家)
- 泡打粉 5g
- 二砂糖 20g
- 鹽巴 2g
- 冰雞蛋半顆 (約25cc)
- 冰牛奶 25cc
- 無鹽奶油 45g (總統牌無鹽奶油)
- 蛋液適量
做法
- 將粉類的食材過篩混合均勻。
- 接著放入砂糖繼續混合均勻。
- 將冰的無鹽奶油切成丁狀，放入粉類中。
- 一開始先用刮刀將奶油用切的，與粉類混合均勻。
- 接著再用手搓揉，直到奶油混入粉類中成粉狀。
- 從冰箱取出冰牛奶和冰雞蛋混合，再倒入混合的粉類中。
- 先用筷子攪拌均勻，手會有溫度，儘量使用工具攪拌。
- 最後將混合均勻的食材揉成團狀。
- 將麵團摺疊一次，不需要過度搓揉。
- 接著將麵團切割成三等份或者你喜歡的形狀，用保鮮膜包好，放入冷凍3小時以上，冷凍的時間越長，司康的口感會越鬆軟。建議可以冷凍一個晚上。
- 接著抹上蛋液，就可以送入預熱的烤箱，以180度C烘烤20-25分鐘，取出放涼即完成。
將粉類的食材過篩混合均勻。
接著放入砂糖繼續混合均勻。
將冰的無鹽奶油切成丁狀，放入粉類中。
一開始先用刮刀將奶油用切的，與粉類混合均勻。
接著再用手搓揉，直到奶油混入粉類中成粉狀。
從冰箱取出冰牛奶和冰雞蛋混合，再倒入混合的粉類中。
先用筷子攪拌均勻，手會有溫度，儘量使用工具攪拌。
最後將混合均勻的食材揉成團狀。
將麵團摺疊一次，不需要過度搓揉。
接著將麵團切割成三等份或者你喜歡的形狀，用保鮮膜包好，放入冷凍3小時以上，冷凍的時間越長，司康的口感會越鬆軟。建議可以冷凍一個晚上。
接著抹上蛋液，就可以送入烤箱。
抹蛋液時，將底部以外的每一面都均勻抹上蛋液。
將烤箱預熱上下火180度，烘烤20-25分鐘。(可依自家烤箱做調整，烤到上層上色即可)
隔天用阿拉丁小烤箱也可以做喔，溫度需要下調至160度，烘烤25-30分鐘。
經過25分鐘後，司康出爐囉。
表層有些炸裂，是酥脆的口感。
司康是比較乾的點心，可以搭配奶油、果醬一起吃，如果延長冷凍的時間，也可以讓口感變得鬆軟，希望您們也會喜歡這次的分享喔！
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