豬絞肉是超市最容易取得、價格又實惠的萬用食材之一。這次想和大家分享利用豬絞肉就能完成的10種異國風味料理，從經典的泰式打拋豬、義式番茄肉醬、日式漢堡排，到韓式豆腐鍋、港式腸粉與創意咖哩肉醬等通通有！
不只教你怎麼煮，還會分享豬絞肉分裝、保存、冷凍技巧，幫助你一次買多、分批煮，每天都能快速變化餐桌風味，不再擔心吃膩！
🥩 一、豬絞肉挑選＆保存技巧
🧊【絞肉保存技巧】這樣分裝，冷凍也能保持新鮮！
從超市或美式賣場買回來的牛絞肉或豬絞肉，如果短時間內（1～2天）用不完，建議盡早分裝冷凍，才能維持肉質的新鮮與風味。
操作方式超簡單：
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不拆包直接分區：用乾淨的湯匙或鍋鏟，在盒裝絞肉上像切披薩一樣劃成4等分（上下左右），直接從盒子上分區鏟起。
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包裹冷凍：把每一塊絞肉分別放在保鮮膜上包起來，再放進冷凍保存袋中密封冷凍。
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冷藏退冰更安心：使用前提前一天放冷藏退冰，可放在保鮮盒中避免接觸空氣或滴水，減少異味、保持食材風味。
💡這個方法不只能避免反覆解凍，更能依需求使用份量，做料理超方便！
🍳絞肉料理的百搭魅力！快速、好用又下飯
💡 絞肉分裝保存小撇步
從超市或賣場買回來的大包裝絞肉，如果短時間內吃不完，建議立刻分裝保存，才能延長新鮮度！
🌀 簡單3步驟分裝法：
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分切：用乾淨的湯匙或刮鏟，像切披薩一樣將絞肉平均分成4等份
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包裝：每一份用保鮮膜包起來
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冷凍：再統一放進夾鏈袋中冷凍，能隔絕冰箱氣味、防止交叉污染
🧊 解凍小技巧：
建議提前一天將需要使用的份量放入保鮮盒中，移至冷藏室慢慢解凍，不僅更安全，也能保留絞肉的水分與口感。
放到夾鏈袋中存放，不只不會產生異味，也可以節省冰箱的使用空間。
夾鏈袋是在宜得利家居買的，除了可以分裝保存食材以外，耐熱80度C，通常我也會拿來做舒肥雞胸肉時使用。
詳細做法 https://marukoblog.tw/spices-chicken.html
在美式大賣場購買的保鮮膜有一個分割的切口，很方便使用。
一次買回來的絞肉，不一定要一次做完一大鍋，其實分裝好後，每次只要一小塊，就能輕鬆變出各種料理！
不管是：
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快炒青菜時加入一點，立刻提升香氣層次
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拌入湯麵或乾拌麵中，增加肉感更有飽足
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做成經典下飯菜：麻婆豆腐、打拋豬、絞肉蛋炒飯等，快速又美味！
✅絞肉是日常料理中最省時、最能變化又不容易出錯的好朋友，用對方法還能降低成本、減少食材浪費！
用保鮮膜包起來的後可以放到夾鏈袋中，在放入冷凍，放到夾鏈袋中可以避免冰箱產生的異味，解凍時可以放入保鮮盒再放到冷藏解凍。
二、豬絞肉這樣料理更美味
🍳 炒豬絞肉的黃金步驟
料理豬絞肉時，不需要一開始就加油！這樣煎出來的香氣會更濃郁：
1️⃣ 直接下鍋，不加油：將豬絞肉放入冷鍋中，開中小火加熱。
2️⃣ 不急著翻動：讓絞肉在鍋中慢慢加熱約3–5分鐘，表層會出油並煎出金黃焦香。
3️⃣ 聞到香氣再翻面：當聞到豬肉香味，代表底部已上色，此時翻面最剛好。
4️⃣ 翻面後炒開：再用鍋鏟將絞肉炒散，即可進行下一步料理或加入調味料。
這樣的做法豬絞肉吃起來會特別香。
炒開後的豬絞肉也不會有血水流出來。接下來就來看看絞肉的運用食譜吧！
🍽 10道異國豬絞肉料理食譜
蝦仁燒賣
蝦仁燒賣食材準備(可製作26-28個)
- 豬細絞肉 300g
- 蝦仁 110g
- 香菇二朵
- 餛飩皮 30張
- 調味：鹽巴 5g、糖10g、太白粉 10g、香油適量
做法
- 將絞肉加入調味攪拌至粘稠。
- 加入切丁的香菇，即完成絞肉調味。
- 將蝦仁去除腸泥切成小塊，加入1g鹽巴調味。
- 將蝦仁再次加入少許太白粉攪拌均勻備用。
- 將絞肉、蝦仁放置不鏽鋼蒸煮容器，蓋上保鮮蓋，放入冰箱冷藏1小時。
- 將餛飩皮切成圓形備用，剩下的餛飩皮切絲。
- 取出醃製後的絞肉，將餛飩皮放在手掌，用筷子挖取適量的絞肉、蝦仁致餛飩皮上。
- 用手的虎口將餛飩皮往內收，即完成。
- 將部分絞肉捏成球形，用切成餛飩皮絲包覆。
- 在雙面式不鏽鋼蒸盤放上沾溼的蒸籠布，將燒賣依序放在蒸籠布上。
- 打開開關>選擇旋鈕至海鮮>按下開始鍵>烹調15分鐘，即完成。
詳細做法：https://marukoblog.tw/steamed-food.html
高麗菜燒賣
- 豬絞肉(細)180g
- 絞肉調味料：雞蛋1個、濃縮昆布醬油10cc、味醂10cc、森永果凍粉1包(可省略)
- 高麗菜絲200g
- 高麗菜燒賣添增風味料：邊銀食堂石垣島辣油適量
做法
- 把絞肉與絞肉調味料事先混合均勻，靜置15分鐘以上。
- 在高麗菜絲加入1小撮鹽巴(份量外)，攪拌後靜置5分鐘軟化。
- 取出步驟1放在軟或的高麗菜絲上，用高麗菜絲包覆著絞肉，放至平底鍋中，可做8個高麗菜肉球。
- 開火蒸10分鐘至熟透，盛盤放上邊銀食堂石垣島辣油，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/cabbage-shuma.html
黃金福袋
黃金福袋的食材準備及做法 (可做5-6片蛋皮)
- 雞蛋4個
- 片栗粉或日本太白粉 4g
- 開水 40cc
- 日式鰹魚粉 1/2小匙
- 粉絲 50g
- 豬絞肉 100g
- 泡水後乾香菇 40g
- 紅蘿蔔 40g
- 木耳 20g
- 冬筍 35g
- 白刺蝦8隻(約65g)
- 調味醬：薄鹽醬油 2小匙、水 10cc、白糖5g、香油1/2小匙
- 雞高湯50cc
- 燙熟韭菜葉6條
- 滷鵪鶉蛋 (可參考前次做法)
- 生活良好生切麻糬 2片
做法
- 將片栗粉與開水混合均勻備用。
- 把雞蛋打散加入日式鰹魚粉與步驟1。
- 將蛋液過濾備用。
- 將蛋液放入量杯中，每一次使用40cc。
- 將平底鍋加入菜籽油用小火加熱3分鐘，用紙巾將平底鍋的油擦拭。
- 把鍋子離火30秒，倒入蛋液，放回爐火上加熱。
- 加熱至鍋緣的蛋皮微微掀起，用筷子將蛋皮拿起後翻面，煎烤30秒，倒扣出平底鍋，放涼備用。
- 重複5-7的步驟，可製作6張蛋皮。
- 將冬粉煮熟，剪成小段備用。
- 將蝦頭用1小匙的油爆香後，加入雞高湯煮滾後，盛起後，移除蝦頭備用。
- 將所有的食材切丁。
- 將絞肉炒熟，加入蘿蔔丁、香菇丁、蝦肉、筍丁、木耳，最後加入冬粉，把調味醬到在冬粉上，拌炒均勻，放涼備用。
- 把餡料、滷鵪鶉蛋放在蛋皮內，對折後，從左往右收口，綁上燙熟的韭菜葉。
- 將麻糬放在熱水中浸泡10秒，放在蛋皮上裝飾，即完成二種福袋。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/lucky-bag.html
沖繩風塔可沙拉
塔可是來自墨西哥的美食，沖繩人將絞肉加入咖哩、伍斯特醬(濃口醬油)，搭配白飯一起吃，如果想當做開胃菜，只放玉米脆片也可以喔！
芭樂塔可沙拉食材準備及做法
- 產銷履歷芭樂半顆(泡鹽水備用)
- 細豬絞瘦肉100g
- 炒肉調味(A)：中濃醬汁1小匙、調味咖哩粉1茶匙、研磨黑胡椒、海鹽適量、開水2小匙
- 福山萵苣50g
- 牛番茄1顆
- 小黃瓜半根
- 沙拉醬(B)：橄欖油 2小匙、白醋1小匙、研磨黑胡椒、海鹽適量
- 多力多滋迷你脆片10g
- 雙色起司絲5g
做法
- 將蔬菜類洗淨，芭樂去籽切塊、番茄、小黃瓜切塊備用。
- 調味料(B)攪拌均勻，萵苣切小段與番茄、小黃瓜、攪拌盛盤備用。
- 將絞肉放置平底鍋炒熟，加入調味(A)。
- 將盛盤的沙拉放入迷你脆片，將炒熟的絞肉放在迷你脆片上，放上切塊的芭樂、番茄、起司絲，即完成。
詳細做法 https://marukoblog.tw/vegetable.html
打拋豬肉飯
南洋風味打拋豬肉飯是運用辛香料拌炒豬肉再加入魚露，是很受歡迎的泰國美食，拌上白飯是打拋豬肉的吃法，打拋豬肉飯香辣過癮，當地人喜歡加入一顆炸煎蛋和涼拌黃瓜，從路邊攤到餐廳到處可見，在台灣只要找對食材，打拋豬肉美味的秘密就是這個。
食材準備
1.粗豬絞肉300g
2.蒜頭三顆
3.辣椒半根
4.九層塔或打拋葉一把
5.泰式打拋粉5g
6.雞蛋一顆
7.打拋豬肉醬汁：李錦記舊庄特級蠔油15cc、水20cc、糖3g、魚露5cc、醬油5cc
詳細做法：可參考食譜
日式乾咖哩肉醬飯
丸子在東京旅行的時候，在東京原宿的みのりんご咖哩專門店吃到乾咖哩一次就難忘，就嘗試做乾咖哩肉醬食譜，找回記憶中的美味美食，在白飯放上乾咖哩肉醬、溫泉蛋相當好吃。這次做的咖哩肉醬是沒有湯汁的咖哩，利用粗的豬絞肉與洋蔥混合拌炒，再加入咖哩塊，是一般在家庭主婦無法尋找到多種香料時，可以在家變出的乾咖哩肉醬食譜。
A.材料準備：(一人份)
1.豬絞肉(粗) 175g
2.洋蔥1/4顆
3.印度咖哩粉(小磨坊)3g
4.海鹽適量
5.米酒10cc
B.材料準備：
1.S&B 愛思必金牌咖哩1小塊
2.水110cc
詳細做法：可參考食譜
日式漢堡排
日式漢堡排是我最常做的料理，之前跟大家分享過，如何煎出美味又多汁的漢堡排祕訣，這次來跟大家分享，如何讓漢堡排吃起來更鬆軟又有肉香的做法，日式漢堡排是日本常見的家庭料理，也是日本洋食文化中，很受歡迎的美食，與西方文化不同，不放在麵包裡，煎好的漢堡排，淋上醬汁，可以搭配白飯享用，這次分享的食譜多了二個步驟，就能讓漢堡排更好吃。
食材準備：
1.豬絞肉(細) 250g
2.雞蛋一顆
3.牛奶20cc
4.麵包粉10g
5.海鹽、黑胡椒適量
詳細做法：可參考食譜
紅酒醬漢堡排
日式漢堡排佐紅酒醬汁食材準備及做法 (可做2-3人份)
- 牛絞肉、豬細絞肉各半共350g
- 雞蛋1顆
- 麵包粉1大匙
- 全脂牛奶1大匙(15cc)
- 漢堡肉排調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
- 肉排醬：水100cc、亨氏番茄醬2大匙、中濃醬油3大匙、糖10g、紅酒100cc、低筋麵粉1大匙、洋蔥1/4個、醬油2小匙(10cc)
- 無鹽奶油 20g
做法
- 將牛奶與麵包粉混合浸泡5分鐘與雞蛋、絞肉、海鹽、黑胡椒混合均勻，攪拌至絞肉出現黏性，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
- 將洋蔥切絲與10g無鹽奶油放入16cm不沾單柄湯鍋，用小火加熱1分鐘至洋蔥軟化，加入炒香的低筋麵粉攪拌均勻後，加入水、紅酒、中濃醬油、番茄醬、醬油，煮滾後轉小火繼續煮10-15分鐘至醬汁濃稠。
- 在28cm不沾鍋平底炒鍋中放入10g無鹽奶油，用小火加熱，將絞肉分為三等份，放在手掌中，左右拍打至成形，將漢堡排中間壓出一個小凹洞，放入平底鍋中加蓋慢煎5分鐘，翻面後再繼續煎5分鐘。
- 擦拭平底鍋內的油，放入紅酒醬汁繼續燒煮3-5分鐘，即完成。
詳細做法 https://marukoblog.tw/pan-fry.html
熔岩起司肉蛋三明治
早餐店熱門還有熔岩起司吐司，你知道這樣的熔岩起司吐司也能自己做嗎？前兩天在超市買了切達乾酪片，把剩下的起司片拿來製作隔天的早餐，一般最常見的做法是肉蛋吐司加上起司，可以自己醃里肌肉，剛好有絞肉就決定製作漢堡排，也可以使用上面的豬絞肉漢堡排做法。
詳細做法：可參考食譜
日式擔擔肉燥
可拌飯、拌麵的絞肉料理
日式擔擔肉燥醬是源自名古屋的台灣拉麵，在日本中華料理老店將拌炒過的辣肉醬放在拉麵上，成了當地熱門的美食，日式擔擔肉燥醬就是辣肉醬，名古屋的麺屋はなび拉麵店將辣肉醬放在乾拌拉麵內，加入韭菜、海苔、溫泉蛋、蔥花，成了當地熱門的美食，這是我在日本吃過最好吃的乾拌麵，決定這次來跟大家分享用微波爐做日式擔擔餃子的食譜，將辣肉燥放在煎餃上，辣肉醬還可以可以拌飯、拌麵，是在家也能做的乾拌醬，一起來看看做法吧！
食材準備：
2.蒜末2顆
3.溫泉蛋一顆
4.韭菜2根、青蔥一根、海苔絲
5.甜麵醬2.5g
廣式腸粉是來自廣東的米食，這次來分享廣式腸粉的做法，廣式腸粉又稱為手拉腸粉，可以自己加入蝦仁、絞肉、牛肉為餡料，在市場常見的做法還會加入青菜、雞蛋、配料相當豐富，當正餐也是沒問題，把在來米加水泡一個晚上，就可以用攪拌機打成米漿，放在鐵盤上下鍋蒸，放上喜歡的配料，就是很美味的廣東米食！
廣式腸粉的粉漿做法：250cc米漿、30g澄粉、1g鹽巴、5cc油
更詳細做法：可參考食譜
日式炸漢堡肉
日式炸漢堡肉是不用油炸的氣炸鍋食譜，將麵包粉與橄欖油攪拌均勻，將肉球依序沾上太白粉、蛋液、拌上橄欖油的麵包粉，放入氣炸鍋180度炸烤20分鐘，轉200度再烤5分鐘，淋上大阪燒醬就完成了，時間與溫度可依照使用的氣炸鍋調整。
詳細做法：可參考食譜
義式番茄肉醬麵
義式番茄肉醬麵是義大利麵食譜中最簡單的料理做法，只要有一瓶番茄糊、義式香料就能搞定，加了滿滿一盤肉醬的義大利麵，只有自己做才有這種滿足感。
食材準備：(二人份)
1.義大利麵一包
2.Hunts番茄糊一罐(JASONS Market Place購入)
3.洋蔥一顆
4.蒜頭6-8個
5.細豬絞肉一盒
調味：
1.海鹽適量
2.月桂葉1-2片
3.義大利香料適量
4.紅酒或白酒10cc
詳細做法：可參考食譜
英式肉醬捲餅
詳細做法 https://marukoblog.tw/naan.html
咖哩肉醬義大利麵
新食感！日本風洋食咖哩義大利麵做法
咖哩肉醬義大利麵是使用日式的咖哩塊結合番茄肉醬義大利麵的做法，可以降低番茄酸味，提升肉醬義大利麵的層次感，是前幾天在犇哥咖哩吃到的義大利麵風味，老闆是一個日本人，將日式咖哩塊與番茄義大利麵結合，可以使用辛辣的咖哩塊結合與豬絞肉結合，有別於番茄肉醬義大利麵，日本風洋食食譜是一個新食感，味道更溫和，相當美味！
食材準備：
1.細豬絞肉半盒
2.番茄泥半罐約220g
3.義大利麵條
4.蒜頭三顆
5.洋蔥半個
6.咖哩塊二塊
7.紅酒50cc
8.熱水150cc
9.月桂葉2片
10.海鹽、黑胡椒調味
12.白糖 10g
詳細做法：可參考食譜
韓式泡菜豆腐鍋
用絞肉炒料做基底湯頭的泡菜豬肉豆腐鍋
韓式泡菜豆腐鍋是很多人喜歡的韓式料理，天氣冷的時候，就可以馬上煮一碗，肯定要把這次的泡菜豬肉豆腐鍋食譜學起來，這次用豬絞肉爆香做基底湯頭，除了有泡菜的香以外，每一口也都有料喔！
將陶鍋直接放在爐火上直火使用，加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香，邊炒可以聞到石頭火鍋炒料的香氣。加入豬絞肉的做法是參考孫榮老師的食譜，再加上台式石頭鍋炒料做法，意外蠻好吃的。
食材準備：
1.芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)
2.辣醬10g、醬油5cc
3.半盒豆腐與韓式泡菜與泡菜湯汁5cc
4.2號陶鍋(容量約300cc)
5.雞蛋一顆
詳細做法：可參考食譜
以上就是10種豬絞肉食譜的分享，之後會陸續增加喔～
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