日式擔擔肉燥醬是源自名古屋的台灣拉麵，在日本中華料理老店將拌炒過的辣肉醬放在拉麵上，成了當地熱門的美食，日式擔擔肉燥醬就是辣肉醬，名古屋的麺屋はなび拉麵店將辣肉醬放在乾拌拉麵內，加入韭菜、海苔、溫泉蛋、蔥花，成了當地熱門的美食，這是我在日本吃過最好吃的乾拌麵，決定這次來跟大家分享用微波爐做日式擔擔餃子的食譜，將辣肉燥放在煎餃上，辣肉醬還可以可以拌飯、拌麵，是在家也能做的乾拌醬，一起來看看做法吧！
▲ 日式台灣風擔擔餃子
食材準備：(一人份)
1.細豬絞肉50g
2.蒜末2顆
3.溫泉蛋一顆
4.韭菜2根、青蔥一根、海苔絲
5.甜麵醬2.5g
2.蒜末2顆
3.溫泉蛋一顆
4.韭菜2根、青蔥一根、海苔絲
5.甜麵醬2.5g
6.辣豆瓣醬2.5g
7.蠔油2g
8.米酒5cc
▲ 做法：1.將蔥白、蔥末加入少許沙拉油，放入微波爐加蓋用中高火微波1分鐘。
▲ 這個步驟是爆香，再拌入肉餡。
▲ 做法：2.接著放入絞肉、甜麵醬、辣豆瓣醬，將絞肉攪拌均勻。
▲ 做法：3.將攪拌均勻的絞肉，放入微波爐內加蓋用中高火微波3分鐘。
▲ 做法：4.取出後再用筷子攪拌數次，加入蠔油、米酒，攪拌均勻後再放入微波爐內用中高火微波3分鐘。
▲ 只需要8分鐘，就能完成擔擔肉燥的製作囉！可以直接配白飯也很好吃。
▲ 接著把餃子煎熟，煎餃子的方法，可以參考奇美和風餃子包裝袋後方的烹調說明。
煎餃子的做法是在平底鍋放入少許的油，將餃子放入平底鍋中，加入半碗水(約100cc)，可以依照煎的數量與容器而定，加蓋悶煮3分鐘，丸子還加入了2.5g玉米粉，少許的沙拉油，成品就是冰花煎餃。
▲ 在煎好的餃子放上辣肉燥、韭菜、蔥花、海苔、溫泉蛋，攪拌均勻，可以沾著餃子一起吃。
溫泉蛋做法可參考前次食譜：https://marukoblog.tw/2017-12-boiled-egg.html
▲ 回憶名古屋的美食，在這一刻覺得好滿足，原來用微波爐也能做絞肉料理，更方便、快速、入味。
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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