本篇集合了7種以上的肉桂捲做法，包含基礎肉桂捲、愛心肉桂捲、花形肉桂捲、蝸牛肉桂捲、聖誕花圈肉桂捲、肉桂捲蛋糕、手撕肉桂吐司等肉桂捲的變化食譜與肉桂捲奶油糖霜抹醬與焦糖肉桂捲抹醬的食譜做法分享，只要看一篇就夠，一起來看看吧！
基礎肉桂捲
肉桂捲做法
- 將食材1酵母以外的材料放到鍋中加熱。在小鍋中依序放入切塊的奶油、白糖、再倒入牛奶。
- 開小火攪拌至奶油溶化，熄火備用。
- 在牛奶溫度降至37度，微溫感時，放入酵母粉等待10分鐘。
- 接著將食材2的中筋麵粉與鹽巴過篩，倒入食材1的所有材料，一次倒入也沒有問題喔！
- 攪拌均勻至不黏鍋緣就可以了。
- 放置密閉空間(如：微波爐)，發酵1小時製2倍大。
- 等待麵糰發酵的同時，可以準備食材3，將奶油放在室溫中溶化，加入肉桂粉與紅糖攪拌均勻備用。
- 取出麵糰後，篩上麵粉，排出空氣，用手揉麵糰約10分鐘
- 接著將麵糰擀開至長型，寬25cmX高35cm，厚度約0.5cm以下。
- 將攪拌好的食材3均勻抹在麵糰上。
- 將麵糰切成8塊
- 將麵糰擺放在烤盤內排列，麵糰需要經過第二次發酵30分鐘，可以放入烤箱發酵。
- 預熱烤箱5分鐘180度，用上下火180度烤30-35分鐘。
- 準備食材4，可依個人喜好，不淋肉桂糖霜也可以。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-03-2.html
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蝸牛肉桂捲
用錫箔盒製作少分量的肉桂捲，肉桂捲在烘烤的時候麵糰內的奶油會融化，在烘焙皿內的肉桂醬會在麵糰的外圍脹起，是肉桂捲美味的關鍵，一般的食譜必須製作9-12個，在家裡若想要少量製作，建議可以使用錫箔盒，一樣能完成美味的肉桂捲。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-04-24.html
愛心肉桂捲
愛心肉桂脆餅的做法，這次的做法是利用肉桂捲麵糰延伸的食譜來做愛心形狀的肉桂脆餅，不需要模具就可以做出愛心的形狀，因為層次多，經過加熱後口感很酥脆就如同餅乾般香脆，很適合當作情人節點心食譜，一起來看看作法吧！
這次的做法是運用了1/3的肉桂捲麵糰食材，可以做4個愛心肉桂脆餅。
- 麵團4個(45-47g/個)
- 黑糖粉 39g
- 肉桂粉 1g
- 室溫無鹽奶油 5g
做法
- 把麵糰擀開長17cmX寬11cm的長方型。
- 在擀開的麵團均勻塗抹上室溫無鹽奶油。
- 把肉桂黑糖粉混合均勻，放1/4在步驟2上，均勻鋪平，保留0.3cm不放肉桂黑糖粉。
- 利用比較長的地方滿滿捲起來，最後收口。
- 把收口處朝上，從左往右對摺。
- 接著用切割板再對摺處切開，上部保留1.5cm。
- 將切開的橫切面往上翻，上部保留的部分往下摺，成愛心形狀，其他三個同樣的步驟。。
- 放入密閉空間繼續發酵50cm。
- 將阿拉丁千石烤箱預熱至160度C，烘烤30分鐘，放涼即完成。(一般烘焙用烤箱設定180度)
詳細食譜 https://marukoblog.tw/love-cookie.html
花形肉桂麵包捲
肉桂捲是很多人喜愛的甜點，利用中筋麵粉製作口感介於麵包與點心之間，丸子特別喜愛肉桂捲上層烤的焦酥的地方，這次來教大家做花型的肉桂捲麵包做法，外型如麵包，吃起來香脆可口，口感也特別好，這次將肉桂捲麵包的食譜分享給大家。
這個做法類似饅頭花捲的做法，利用烤箱烘烤時，多層皺摺的地方會變得酥脆，與一般肉桂捲的做法不同，外型長的如肉桂捲麵包，改變了做法口感也會不同，但基底都是一樣的，相信您們也會喜歡。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-04-4.html
肉桂捲蛋糕
肉桂捲蛋糕材料(可參考前次食譜)
食材1：牛奶150cc、諾曼地綠山農場鮮奶油50cc、諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油50g、糖40g、酵母3g
食材2：中筋麵粉300g、鹽巴4g
食材3(夾餡)：室溫奶油20g、肉桂粉5g、紅糖70g
食材4(鮮奶油肉桂糖霜)：諾曼地綠山農場鮮奶油100cc、白糖10g、肉桂粉2g、紅糖20g
肉桂捲蛋糕做法
1.將一半的牛奶、諾曼地綠山農場發酵無鹽奶油50g、糖40g放入鍋中，加熱至融化。
2.倒入剩下的冰牛奶，讓牛奶降溫，放入酵母，等待5分鐘。
3.將食材2混合均勻，倒入步驟1-2與諾曼地綠山農場鮮奶油。
4.將食材混合均勻，看不到粉狀，不黏鋼盆邊緣，放入密閉空間發酵60分鐘至2倍大。
5.取出麵糰後，篩上麵粉，排出空氣，用手揉麵糰約10分鐘。
6.接著將麵糰擀開，分成六等份。
7.抹上室溫奶油20g，將肉桂粉與紅糖混合，均勻撒上。
8.將肉桂捲捲起，疊上另一層繼續捲。
9.這次使用的是6吋烤模，建議捲5層就好，保留麵糰發酵的空間。
10.在6吋烤模底下墊烘焙紙，邊緣塗上奶油，將麵糰放入第二次發酵30分鐘。
11.預熱烤箱5分鐘180度，用上下火180度烤30-35分鐘。
12.取出後趁熱塗上一層奶油。
13.烘烤時間可以準備鮮奶油肉桂糖霜，將諾曼地綠山農場鮮奶油隔冰水加入白糖打至6分發，加入肉桂紅糖繼續打至9分發，放入冰箱冷藏備用。
14.將肉桂捲放涼切開，擠上鮮奶油肉桂糖霜，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/cinnamon-roll.html
肉桂吐司
喜愛吃肉桂捲的朋友，可以嘗試肉桂吐司的做法，減少奶油的用量，用高筋麵粉的麵糰做麵包，把肉桂黑糖放入發酵好的麵糰中捲起來，可以當作早餐的肉桂吐司！一起來看看肉桂吐司食譜怎麼做吧！
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-07-25.html
手撕肉桂吐司
手撕吐司做法，把麵團抹上奶油，層層堆疊就可作手撕吐司，用手撕這吃更方便，也可以加入肉桂黑糖粉、果醬變化多種做法，一起來看看吐司食譜的做法吧！
裁切好後，把每一份堆疊起來，放進吐司盒中。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/butter-toast.html
聖誕肉桂捲花圈
詳細食譜做法 https://marukoblog.tw/2017-11-woosa-2.html
肉桂捲抹醬
肉桂奶油糖霜肉桂捲
肉桂奶油糖霜醬材料(可做4-6顆)
- 奶油乳酪50g
- 無鹽奶油25g
- 糖粉25g(喜歡甜一點可以再增加，基本上我覺得這樣就蠻甜的)
- 肉桂粉5g
- 紅糖70g
肉桂奶油糖霜醬做法
- 做法：先將奶油乳酪放於室溫中軟化，用自動攪拌機攪拌2分鐘
- 加入奶油繼續攪拌至完全融合
- 最後加入糖粉至糖粉完全融合。
詳細食譜做法 https://marukoblog.tw/spread.html
焦糖核桃肉桂捲
詳細食譜做法 https://marukoblog.tw/caramel.html
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