這次想要來分享麻辣水煮魚的作法，利用現成的海底撈麻辣輕油鍋底醬就能做乾式的麻辣水煮魚，加熱水就可以直接煮火鍋，加入喜歡的配料、火鍋料、蔬菜，一鍋二吃，也能快速完成一道料理，只要將食材川燙，淋上燒熱的鍋底醬，香麻嗆辣的水煮魚，更別有一番風味。
前陣子好想吃海底撈火鍋，無奈每次想吃的時候都訂不到位，等到訂位時間到時又不想吃了，如果能在家簡單開鍋，隨時想吃實在太好了啊、前二天在家附近新開的超市看到海底撈麻辣清油鍋底，就決定買回家試試，2022年又推出了麻辣魚皮、椒麻青豆花生，也分享上次在掏寶買的陸版海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋，一起來開箱看看有什麼不一樣吧！
直接在官方網站買也非常方便，價格更划算。(這裡買)
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麻辣水煮魚食材準備及作法
- 鯛魚片 200g
- 小白菜 170g
- 海底撈清油鍋底醬半包
- 米酒 1小匙
- 九層塔 2-3片
作法
- 準備一個湯鍋將水裝置7分滿煮開。
- 在湯鍋中加入1小撮鹽巴，將大白菜燙熟(約2分鐘)，撈起放在砂鍋中。
- 加入米酒，繼續將魚片放入川燙(約3-5分鐘)，撈起放在小白菜上。
- 另外準備平底鍋，將半包清油鍋底醬煮滾熄火，淋在魚片上，即完成。
把蔬菜燙熟鋪在底部可以增加豐富感。
另外就可以把魚片也燙熟。
最後把半包醬料加熱。
淋在燙熟的材料上，是一道超下飯的料理。
麻辣魚皮
之前在家樂福就看過麻辣魚皮，但是價格太貴，就沒有下手，這次上網要找椒麻花生，就發現了海底撈也有出，而且麻辣魚皮竟然便宜了20元，就順便下單了。
川味炒牛肉做法
利用現成的海底撈油潑辣子炒牛肉，經過加熱的花椒油香氣更足夠，炒肉片的味道特別香，另外可以搭配蔬菜、炒蛋，讓配料更豐富，一起來看看做法分享吧！
- 雞蛋4個
- 青蔥末1根
- 生醬油2小匙
- 海底撈油潑辣子醬1小匙
做法
- 在平底鍋放入1大匙植物油，把油鍋燒熱後，打入4顆雞蛋，用半煎炸的方式加熱。
- 把醬油、油潑辣子醬混合均勻備用。
- 把雞蛋煎到邊緣為焦脆，倒入1/2步驟2、撒上蔥末，即完成。
麻辣干鍋做法
川味乾鍋料理「豬肉麻辣香鍋」，利用冰箱吃不完的食材蒸熟與拌炒肉片加入現成醬料包「海底撈清油鍋底醬」包，只要在平底鍋中拌一拌就入味，適合夏天吃不下飯或火鍋時，可以把醬料包拿來炒肉片、青菜，一包醬料多用途的做法，另外也可以利用週五時把冰箱吃不完的蔬菜、豆乾等等一起加入，有點類似乾鍋的吃法，醬料本身很夠味，只要再加一點醬油提香拌一拌就能上桌，是一道簡單下班後回家10分鐘就能上菜的懶人料理，一起來看看食譜做法分享吧！
- 豬五花肉片100g
- 黃豆芽50g(半包)
- 鴻禧菇50g(半包)
- 金針菇50g(半包)
麻辣香鍋醬料做法
料理使用工具
- 日本 muji 無印良品深型調理鍋(可換不沾烤盤) https://s.shopee.tw/2VYPzOxBu2
麻辣香鍋做法
- 在平底鍋底加入炒肉片醬預熱後，放入豬肉片二面煎至半熟，取出。
- 接著放入黃豆芽、金針菇、鴻禧菇，最上層放入步驟1，蓋上鍋蓋中火加熱3分鐘。
- 起鍋前加入淋醬，拌一半即完成。
詳細做法 https://marukoblog.tw/spicy-hotpot.html
麻辣豚火鍋
平常我也會用清油麻辣鍋底來炒肉片，這樣的做法香氣會停留在肉片上。
加二大匙清油麻辣鍋底，燒熱後再放肉片。
把肉片炒熟後取出再加入清水，煮滾就可以做高湯。
接著可以在陶鍋加喜歡的料。
煮滾後就可以再把肉片放回去。
在家想要吃麻辣鍋可以這樣做。
椒麻青豆花生
在蝦皮的賣價是32元，青豆很酥脆很好吃，反觀花生就變的普通，整體而言是好吃的，而且分量不多，淺嚐有滿足感，市場賣的通常都超大包，想要用完實在有很大的難度。
麻辣魚皮
袋裝的分量不多，約50g，和椒麻青豆花生的調味差不多，魚皮是請新加坡代工。
魚皮相當酥脆，香麻也不是特別辣，是很不錯的下酒菜，一打開就會不小心吃光。
麻辣水餃
晚上煮了水餃，就把椒麻青豆花生放在上面，非常可以的組合。
水餃調味醬：烏醋 1大匙、減鹽醬油 1大匙、蒜泥1顆、開水20cc、青蔥末、油潑辣子2匙。
麻辣嫩牛自煮火鍋對於家裡沒有瓦斯爐的人來說，很方便，只需要倒入冷水就可以煮。如果可以開瓦斯的話，就可以選擇購買麻辣清油湯底，可以自己家蔬菜、肉片、麵食，真的不會輸給在店裡吃的，而且現在在家吃飯比較安全，一樣能享受店內用餐的味道，相對也比較便宜。
番茄鍋底是不辣的，麻辣清油鍋底是基本款，適合煮麻辣鍋，最右邊的麻辣香鍋我一直搞不懂他，好像是可以炒料又可以煮湯，看似一包128元好像有一點貴，其實裡面有二包，可以分二次使用。
麻辣鍋
好拉！我們就買了肉片、蔬菜、鍋物組合、金針菇，二個人的晚餐500元有找。
在家也要弄個華麗的擺盤。
另外準備了越南米線，剛好上次買的還沒吃完，就一起丟下去煮當作主食。
麻辣清油鍋底二包入
海底撈麻辣清油鍋底使用方法
在鍋中放入用800ml的水或牛骨、雞骨高湯，將海底撈麻辣清油鍋底包放入，煮滾後再加入喜歡的蔬菜、肉片煮熟就可以吃了。有不少人建議將炒料炒過會更香，也可以做麻辣豆腐、水煮肉片、香辣蝦。
我個人是為了要拍照好看，所以醬料包放在最上面，一打開醬料包，感覺好像沒有這麼香，之前吃過陸版麻辣嫩牛自煮火鍋，一打開就有海底撈火鍋餐廳的感覺，聽說鍋底包也是有分台灣版、陸版，不過丸子沒有買過台灣的麻辣嫩牛自煮火鍋，所以無法比較。
煮滾後，再把肉片放進去，煮熟就可以開動了。
我不得不說，真的辣得要命，但是又超過癮的，夏天在家吃火鍋的重點一定要開冷氣，吃麻辣鍋就會很爽，這個鍋最大的優點就是不用沾醬，而且會越吃越麻、越吃越辣，但是在家裡就可以吃到海底撈鍋底，真的挺不錯的，而且組合下來也不貴，重點是現在在家吃真的比較安心。
最後還要搭配哈根達斯整個完整度才高，前陣子很幸運在全家買到第二件6折的冰棒，馬上把冰箱所有的口味都梭哈，偶爾假日拿出來吃，真的很舒壓。
最後來介紹一下之前在掏寶買的海底撈麻辣嫩牛自煮火鍋。
使用自煮火鍋一定要看說明書，而且要非常小心，因為開始煮會冒蒸氣，而且非常燙。
我不得不說這包清油辣火鍋底料真的很強，一打開倒進配料中時，就是走進海底撈火鍋店的味道。
加入水就可以開始煮了，裡面的配料看似簡單，其實沒有這麼空虛，只不過因為價格比較高，相對的會覺得沒什麼料，但是清油辣火鍋底料真的很無敵。
這個鍋一個人吃剛剛好，我不建議在加其他的料，裡面有蓮藕、馬鈴薯片、海帶、牛肉片、粉條。
粉條也相當經典，可能台灣吃不到，更覺得特別，是寬的冬粉帶有Q勁，會吸附著湯汁。
如果要用麻辣嫩牛自煮火鍋與麻辣清油鍋底料來比較，我更喜歡麻辣嫩牛自煮火鍋的味道，相對的價格也相當高，如果突然想吃海底撈又訂不到位的話，我推薦大家可以買麻辣清油鍋底料再買蔬菜、肉片、火鍋料會比較實在，畢竟是台灣人吃東西的儀式感，配料豐盛第一，味道第二、滿足更大過一切。
商品資訊
商品：海底撈麻辣清油鍋底
售價：128元
購入：家樂福超市
📖著作：
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