炎熱夏天便當怎麼選？
當炎熱的夏天來臨，許多上班族每天中午最頭痛的就是「吃什麼」。天氣悶熱，胃口自然變得不好，便當一經加熱，食物溫溫濕濕、氣味混合，更讓人難以下嚥。熱便當在辦公室吃起來不僅悶熱不舒適，還可能讓人午休後更無精打采。
這時候，冷麵便當正好成為解決這些煩惱的理想解方！冷吃不油膩、口感清爽、不需加熱就能美味享用，冰涼順口的冷麵不但開胃，還能讓中午時光更輕鬆舒適。
本文特別為你整理了 7 款簡單準備、風味各異的清爽冷麵便當食譜，讓你無論在辦公室還是在家工作，都能吃得清爽又滿足。準備好迎接這場夏日午餐的美味革命了嗎？一起往下看吧！
🔸二、冷麵便當的準備重點與保存技巧
市面上常見的冷凍讚岐烏龍麵、韓式冬粉、韓國素麵、中式細麵與義大利天使細麵等，都非常適合製作夏日冷麵。這些麵條只需簡單川燙，再經過冰水快速沖洗，不僅能迅速降溫，還能避免麵條黏成一團、筷子難以攪拌的困擾，保留 Q 彈滑順的口感。
攜帶便當時建議將醬汁分裝，可以使用小玻璃瓶或布丁罐盛裝，食用前再淋上，不僅保留風味，也避免醬汁在通勤途中滲漏。麵條本體則可使用密封保鮮盒或玻璃便當盒存放，保鮮效果佳，搭配保冷袋一起攜帶，更能避免因高溫導致食材變質。
無需加熱、簡單方便的冷麵便當，是夏天最貼心的午餐選擇，讓你在悶熱的中午也能享受一餐清爽不膩、涼而不冷的療癒系便當！
🔸三、7款冰吃也美味的冷麵便當提案
韓式雜菜冬粉
韓國傳統路邊小吃雜菜冬粉食譜，經常也會出現在韓國電視劇中，雜菜冬粉就是炒冬粉，粉條比較粗大，是利用番薯粉製作，口感有彈性，加入喜歡的蔬菜，可以冷吃或熱食，只要淋上韓國芝麻油必要調味料，就能製作一盤可口美味的雜菜冬粉，是製作韓國料理初學者，一學就會的簡單料理。
🥢韓式雜菜冬粉食材準備（約2人份）
🔹主食材：
- 韓國冬粉｜200g
- 豬里肌肉｜150g（可用牛肉、素料替代）
- 洋蔥｜20g（約半顆，切絲）
- 紅蘿蔔｜40g（約半根，切絲）
- 木耳｜30g（泡發後切絲）
- 鴻禧菇｜40g（約半包）
- 菠菜｜80g（燙熟後切段）
🥣雜菜冬粉醬汁（調味靈魂）
- 醬油｜45cc
- 開水｜20cc
- 白糖｜2小匙（約10g）
- 蒜泥｜3–4顆（依喜好調整）
- 韓國芝麻粒｜1/4小匙
- 韓國芝麻香油｜1/2小匙
雜菜冬粉做法：
- 將水煮滾後，將韓國冬粉放入，下鍋水煮6分鐘，起鍋後沖冷水2-3分鐘備用。
- 沖完冷水瀝乾，加適量食用油，用剪刀剪小段，方便吃。
- 將雜菜冬粉醬汁攪拌均勻備用
- 肉片(非必要)可以選用里肌肉、肉絲，將做好的醬汁放一些在肉片內攪拌均勻備用。
- 將菠菜以外的蔬菜切絲，洋蔥與紅蘿蔔絲炒軟，加入肉片炒熟。
- 接著加入木耳、鴻喜菇拌炒。
- 最後再加入波菜。
- 接著將所有的炒料撥到一邊，放入煮好的冬粉，將醬汁倒入。
- 接著將醬汁與冬粉拌均勻，再與所有的食材拌均勻，加入少量韓國芝麻油、韓國芝麻即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-04-27.html
韓式泡菜冬粉
韓式泡菜涼拌冬粉食譜，做法非常快速易上手！只需要將韓式冬粉（韓國冬粉／韓國粉絲）煮熟，再加入小黃瓜絲與韓式泡菜，調味後拌一拌即可入味。這道料理不只做法輕鬆，10分鐘就能完成，無論是當作韓式小菜、涼拌配菜，或是清爽正餐都很合適。口感冰涼、酸辣爽口，吃起來無負擔，是夏天最受歡迎的韓式冷麵料理之一。接下來就帶你一步步看怎麼做！
準備食材
- 不倒翁韓式乾拌冬粉：60g（或其他韓國粉絲也可以）
- 韓式泡菜：約110g（可視口味調整）
- 泡菜湯汁：約10g（泡菜包裝內的那點紅色醬汁）
- 小黃瓜：2/3 根（約 80g）
🍶 調味料（拌醬）
- 日式醬油：1小匙（或一般醬油）
- S&B生蒜泥醬：1小匙（或新鮮蒜泥）
- 韓國芝麻香油：1小匙
🌟 裝飾用（可加可不加）
- 韓國白芝麻粒：適量，撒在最上面更香
做法
- 煮冬粉：先煮一鍋水，水滾後把韓式冬粉放進去煮約5分鐘。煮好後撈起來，馬上放進冰水裡泡涼，讓口感更Q彈，接著瀝乾水分。可以剪成4段，拌的時候比較方便。
- 處理小黃瓜：小黃瓜洗乾淨、削掉一點點皮，再切成細絲備用。
- 準備泡菜：把泡菜剪小塊（用剪刀剪最快），這樣更好拌、也比較好入口。
- 拌一拌！ 把瀝乾的冬粉放進大碗裡，接著放泡菜、小黃瓜，然後倒入醬油、蒜泥醬和芝麻香油，最後再加一點泡菜湯汁。用筷子或夾子輕輕拌勻。
- 上桌囉～ 拌好後裝盤，灑上一點韓國芝麻粒，就完成啦！
詳細食譜 https://marukoblog.tw/salad-noodles.html
和風舒肥雞胸肉冷麵
在日本吃冷麵經常可以在醬汁中吃到酸甜的味道，而味道就來自於柑橘醋、桔醋，是日本人經常使用的醬汁做法，這樣的做法也可以運用在家常料理、冷麵，一起來看看做法吧！
食材準備(1人份)
- 小豆島手延素麵1把 (可使用烏龍麵)
- 海帶芽5g
- 小黃瓜1根
- 洋蔥1/4個
- 牛番茄1個
- 舒肥雞胸肉1份(約80g) (做法參考：食譜)
- 醬汁：鰹魚醬油20cc、開水200cc、桔醋20cc、味醂30cc
做法
- 把洋蔥刨絲或切成絲泡在冰水中30分鐘。
- 把海帶芽泡在冷水中5分鐘。
- 把小黃瓜洗乾淨切成片狀。
- 接著把牛番茄切塊。
- 把浸泡的洋蔥、海帶芽瀝乾，加入小黃瓜片，倒入醬汁浸泡15分鐘以上。
- 準備一鍋滾水，滾後丟入延素麵煮3分鐘，取出後瀝乾沖冷水，再泡入冰水中冰鎮，瀝乾備用。
- 把步驟6放入湯碗中，放入浸泡的洋蔥、海帶芽、小黃瓜，再放入番茄，倒入醬汁，最後再放雞胸肉片，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/japanese-noodles.html
日式青檸蝦仁烏龍冷麵
夏天最適合吃冷沾麵，這次想要來跟大家分享簡單的日式烏龍麵沾醬做法，青檸蝦仁烏龍冷沾麵做法是加入蘿蔔泥與檸檬汁，都可以讓沾麵醬的味道更清爽，而且夏天也是檸檬的產季，把檸檬片放入沾麵醬內，是很簡單又能馬上做的料理。
食材準備
- 香川讚岐烏龍麵一把或冷凍讚岐烏龍麵一包
- 檸檬一顆
- 熟蝦仁3-4隻
- 沾麵汁：日本YAMAMORI 名代山森鰹魚露3倍濃縮麵味露醬油 20cc、水60cc、
- 其他：檸檬汁少許、蘿蔔泥10g
做法
- 將烏龍麵下鍋水煮10分鐘，撈起後泡冰水備用。
- 將檸檬切片，頭尾部可做檸檬汁。
- 將生蘿蔔磨成泥，擠出部分的水不使用。
- 將沾麵汁調和均勻。
- 將熟蝦仁對切與檸檬片放在瀝乾的烏龍麵上，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/tsukemen.html
首爾市場的韓式冷拌麵
韓式冷拌麵是韓國冷麵的其中一種做法，韓國冷麵有分為水冷麵、冷拌麵，可以使用韓國素麵或蕎麥麵製作，這次的做法是將醬汁與所有的材料攪拌均勻，非常簡單又容易製作，吃的時候麵條很容易就能攪拌開，是一道辣冷麵食譜，一起來看看做法吧！
韓式蔬菜冷麵的食材準備：
- 韓式素麵一份(約100g)
- 泡菜50g
- 豆芽30g
- 福山萵苣一份
- 洋蔥10g
- 水煮蛋一個
醬汁食材準備：
韓國辣椒粉(粗)5g、醬油10cc、韓國辣醬10g、白糖10g、白醋20cc、韓國芝麻油5cc、韓國芝麻適量、蒜泥2顆
做法
- 將韓國素麵依照包裝袋做法，水滾後下麵條煮3-4分鐘，撈起沖冷水再浸泡冰水備用。
- 將醬汁混合均勻備用。
- 用煮麵水繼續煮豆芽，將豆芽放入煮五分鐘，撈起泡冷水備用。
- 洋蔥切絲刨冰水備用
- 將泡菜剪碎
- 將麵條與蔬菜、醬汁攪拌均勻，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/korean-noodles.html
韓式泡菜冷麵(義大利天使細麵)
用義大利天使麵來跟大家分享一個簡單清爽無負擔的韓式冷麵做法，前陣子在一家沙拉專門店吃到天使細麵的冷麵吃法非常特別，義大利天使麵的麵條非常細，食譜的做法只需要煮3分鐘，由於麵體小，經過冰鎮口感會更Q彈，很適合拿來做冷麵，只要加入冰箱常備的泡菜小黃瓜，攪拌均勻就可以上桌囉！
泡菜冷麵材料(1人份；使用工具：小湯鍋)
- 泡菜小黃瓜 50g (可參考前次食譜)
- 義大利天使細麵 60g
- 油條半根(可省略)
- 調味：鹽巴1小撮
- 裝飾：韓國芝麻海苔酥1小匙、溫泉蛋1個、韓國芝麻粒適量
泡菜冷麵做法
- 把中式早餐店購買的油條切切塊，放入氣炸鍋180度，氣炸4分鐘後，放涼備用。
- 在湯鍋放入水，煮滾後加入1小撮鹽巴，把麵條折半放入煮3分鐘。
- 將義大利天使細麵撈起泡入冰水冰鎮3分鐘。
- 把冰鎮後的細麵瀝乾放入玻璃碗中，加入泡菜小黃瓜攪拌均勻，加入捏碎的油條盛盤。
- 溫泉蛋做法：把雞蛋打入碗中，加入水蓋過雞蛋，放入微波爐微波10秒，重複共5-6次，至蛋白熟透。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/angel-hair.html
泰式海鮮冷麵
這款酸酸甜甜帶點微辣的泰式沾醬，不但非常適合搭配月亮蝦餅、炸雞、泰式涼拌海鮮，還能拿來拌麵當作簡單的正餐，加入雞肉、海鮮或蔬菜都非常百搭。這款醬汁做法簡單、快速，辣度、酸度、甜度都能依照個人口味調整，不論是喜歡清爽還是重口味都能輕鬆掌握。
🧴 醬汁材料（約 1～2 人份）
- 自製泰式甜雞醬 50cc(做法參考)
- 半顆檸檬的汁
- 白糖 5g（可依口味微調）
- 魚露 5cc
👉 小提醒：可依個人口味調整酸、甜、鹹比例，怕辣者可減量或去籽。
🦐 其他食材準備
- 小卷 1 隻（切塊）
- 草蝦 5～6 隻（去腸泥、剖背）
- 洋蔥 半顆（切絲泡冰水去辛味）
- 小黃瓜 1 根（切片）
- 辣椒 1 根（可依喜好添加）
- 麵條 1 包（建議細拉麵、涼麵、全麥麵等）
👩🍳 製作步驟
- 備料處理
洋蔥切絲泡冰水，小黃瓜切片，辣椒斜切。小卷洗淨切塊，汆燙約 50–60 秒後立刻泡冰水。草蝦去腸泥、剖背，滾水中煮至蝦身捲曲即撈起。 - 組合冷麵
將煮熟的海鮮與蔬菜、麵條放入大碗中，加入調好的泰式冷麵醬汁。 - 拌勻享用
充分拌勻即可食用，冰鎮後風味更清爽，吃起來酸甜微辣，海鮮鮮味與醬汁完美融合！
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-07-13.html
🔸四、便當盒與攜帶工具推薦
法國特福的平底鍋一直是丸子愛用產品，不只有鍋具，特福的無縫膠圈保鮮盒系列，在保鮮衛生效果和規格種類在德國也相當知名，除了可以儲物、冷藏冷凍、更能加熱進烤箱、電鍋加熱，還能烘焙料理，實用性相當高。
詳細參考 https://marukoblog.tw/tefal-box.html
平常用來裝果凍或布丁的小罐子，其實也很適合拿來裝冷麵的醬汁！容量夠大又密封性好，不僅方便攜帶，還能避免醬汁在包包裡灑出來，實用又環保，非常推薦活用家中現有的容器。
🔸五、結語：吃得輕盈不失儀式感
冷麵便當不只是為了解暑，更是一種讓每一餐都充滿儀式感的日常小確幸。挑選自己喜歡的麵條與風味醬汁，搭配喜愛的配菜，不僅吃得輕鬆無負擔，也能在繁忙的工作日中，為自己保留一段專屬的清爽時光。歡迎你也動手嘗試看看，打造屬於自己的夏日冷麵便當。
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