和風白醬鮭魚拌烏龍麵的和風白醬是日本焗烤白醬的一種做法，利用烹大師鰹魚粉、麵粉、牛奶就可以做這道菜，這是很簡單的白醬做法，而且味道清爽，可以搭配鮭魚或蝦仁等海鮮，放上起司還可以做焗烤，一起來看看做法吧！💡【8款零失敗讚岐烏龍麵食譜分享】 【更多：海鮮食譜懶人包｜60+ 道海鮮料理一次收藏，蝦子、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、螃蟹到小卷都能輕鬆上桌】
食材準備 (二人份)
- 切片鮭魚 200g
- 川燙後菠菜100g
- 鴻喜菇半包
- 洋蔥1/4個
- 熟凍烏龍麵1包
- 調味：烹大師鰹魚粉2小匙、全脂牛奶200cc、低筋麵粉4小匙
做法
- 把鮭魚用紙巾壓乾，放入米酒去腥。
- 把洋蔥切丁備用。
- 將菠菜洗淨，放入滾水川燙1-2分鐘，撈起後切段備用。
- 在平底鍋放入橄欖油(份量外)，放入洋蔥炒軟約1-2分鐘，繼續放入鮭魚二面煎熟後取出。
- 繼續放入鴻喜菇炒熟，加入低筋麵粉拌炒均勻，再加入牛奶煮滾。
- 煮滾後加入鰹魚粉，再依照喜好加入鹽巴調整鹹度，最後加入步驟3攪拌均勻，即熄火。
- 熟凍麵條川燙1分鐘後撈起，取出一半的步驟6攪拌均勻，加入柚子七味粉裝飾，即完成。
詳細步驟說明
把洋蔥軟化後，可以放入鮭魚片二面煎熟就可以取出，接著把魚肉去皮，備用。
日式醬汁的做法，鮭魚只有用米酒去腥，若是義式的做法，可以加入白酒去腥。
把鴻喜菇炒熟再放入麵粉繼續炒1-2分鐘，繼續把麵粉炒熟。
最後就可以加入牛奶。用牛奶和麵粉就可以取代義大利麵醬的鮮奶油，就是日式白醬的做法，風味比較清爽。
最後加入鰹魚粉調味，加完鰹魚粉會覺得味道比較鹹，之後會拌麵，拌完烏龍麵，鹹度會更融合。
最後加入燙熟的菠菜，就完成了和風白醬的做法。
取一部分和燙熟的烏龍麵拌均勻，而不用讓醬汁與麵條再繼續煮，可以讓醬汁完全吸附在麵條上，吃的時候也會比較濕潤。
只要把麵條和醬汁攪拌均勻就可以了。
最後在把鮭魚肉放在上面就完成了這道菜，吃的時候可以把鮭魚切塊和麵條一起吃，這樣的做法鮭魚比較有存在感，鮭魚本身沒有調味，上面加上了柚子七味粉，這是在京都買到最喜歡的調味料，也可以使用一般的七味粉喔！
左手邊的柚子七味，有柚子的香，真的好喜歡喔！煮烏龍麵也可以加！炸雞也撒一點，近期新歡。
另外也可以拌義大利麵條。
希望你們也會喜歡這次分享的食譜，這個白醬的做法不只可以拌麵，也可以直接把海鮮放進去，加入起司絲焗烤，就可以當作一道菜，是比較日式的做法，所以稱為和風白醬義大利麵，風味清爽，搭配上烏龍麵條，別有一番風味，下次就跟著做做看吧！
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