【食譜】明太子義大利麵｜拌一拌就入味！清爽和風 vs 濃郁白醬，兩種做法一次學會 (10分鐘快速上菜)

🥢 第一道：經典日式明太子義大利麵 (清爽和風版)

這道料理的靈魂在於「拌」。利用麵條的餘溫將生蛋黃與醬汁拌勻，口感滑順不膩口，每一口都充滿明太子的鮮味。

食材準備 (1人份)

• 義大利麵：70g (推薦 Brunella 品牌)
• 明太子醬：30g (約 2 大匙)
• 蛋黃：1 個
• 日式醬油：1 小匙
• 管狀蒜泥：1/2 小匙 (可省略，但推薦加入增添層次)
• 裝飾：海苔絲、紫蘇葉 (選配)

料理步驟

1. 煮麵：湯鍋中加入 1000cc 水，水滾後加入 1 小匙鹽與少許橄欖油。將義大利麵折半放入，依照包裝指示煮約 10 分鐘至熟透。
2. 調醬：煮麵時，準備一個大碗（建議用玻璃碗），加入日式醬油、蛋黃攪拌均勻。

3.拌勻：將煮好的麵條撈起瀝乾，趁熱放入碗中與蛋液快速拌勻。(注意：一定要將麵撈出到碗裡拌，不要在滾水鍋中拌，以免蛋黃過熟結塊。)

4.加入明太子

麵條稍微降溫後，加入 1/2 的明太子醬與蒜泥混合均勻。

5.盛盤：裝盤後，將剩下 1/2 的明太子醬點綴在頂端即完成！

💡 美味小撇步：

• 蛋黃的作用：蛋黃能充當天然的乳化劑，讓醬汁緊緊巴附在麵條上，口感更滑順。

• 增加Q度：部分日本餐廳會將煮熟的麵條拌入橄欖油，風乾一晚再使用，這樣麵條咬勁會更棒喔！

🥢 第二道：白醬明太子義大利麵 (濃郁奶香版)

如果你怕明太子太鹹，或者喜歡奶香味，這款加入簡易白醬的版本絕對是你的菜！只需加入牛奶和起司片，風味瞬間變得溫潤柔和。

食材準備 (1人份)

• 義大利麵：80g
• 明太子醬：50g
• 蛋黃：1 個
• 蒜泥：1/2 小匙
• 簡易白醬：起司片 1.5 片 + 牛奶 30cc

料理步驟

1. 製作簡易白醬：找一個耐熱容器（如不鏽鋼碗或玻璃盅），放入牛奶與起司片。

   • 方法 A (隔水加熱)：利用煮麵水的熱氣，將碗放在鍋上隔水加熱至起司融化。

   • 方法 B (微波爐)：放入微波爐加熱約 30-60 秒至融化。

2.煮麵：同上，將義大利麵煮熟後撈起瀝乾。

3.混合：將熱麵條倒入融化的白醬中拌勻，接著加入蛋黃、蒜泥與 1/2 明太子醬混合。

4.完成：盛盤後放上剩餘的明太子醬即可享用。

試吃心得：白醬稍微冷卻後會變得更濃稠，剛好平衡了明太子的鹹度，是非常適合租屋族或小孩的簡單做法！

🛒 食材哪裡買？好物推薦

這篇食譜用到的幾樣關鍵食材，這裡分享一下購入地點：

• 明太子醬：

• 推薦使用軟管狀的明太子醬，使用方便且已調味。
• 購入點：這款是在福岡機場免稅店買的，台灣朋友可以到 DON DON DONKI (唐吉訶德) 尋寶，通常在冷藏區可以找到類似產品。唐吉訶德目前在西門、忠孝新生、南港、台中、高雄都有分店，隨時都能補貨日本食材！

義大利麵 (Brunella)：

這款麵條咬勁很棒，購於 咖樂迪咖啡農場 (Kaldi Coffee Farm)。這家來自日本的食品選物店非常好逛，全台有多家門市，也有官網可宅配（滿額免運）。

管狀蒜泥 (S&B)：

各大超市或日系超市皆有販售，味道不會過於嗆辣，保存也方便。

❤️ 喜歡這篇食譜嗎？

• 追蹤我的食譜書：

  • 《快速上菜的料理》：博客來

  • 《有吐司就能做》：博客來

• 更多食譜懶人包：

  • 10分鐘就上菜，一回家就開飯

  • 20個氣炸鍋食譜：少油多健康

  • 11種派對小點心：簡單好做

聯繫 Maruko (丸子)：[email protected]