誰說炒飯一定要開火翻鍋翻到手痠？今天要來分享一個讓我大開眼界的懶人料理神技！
利用家裡的 飛利浦醒香智選IH電子鍋，竟然有一個專屬的 「炒飯模式」。這次我實測了 「臘味高麗菜炒飯」，只需要 25 分鐘，完全不用顧火，就能做出顆粒分明、帶有臘味油脂香氣的美味炒飯。對於忙碌的上班族或是像我一樣偶爾想偷懶的主婦來說，這功能真的是廚房救星啊！
🍚 準備食材 (2-3人份)
這道料理的靈感來自港式煲仔飯，但做法更簡單。利用臘腸與肝腸本身的油脂與鹹香，搭配高麗菜的清甜，讓每一口飯都充滿層次。
- 主食： 白米 160cc (約一杯米多一點)、水 140cc
- 配料： 高麗菜 100g (切小片)、臘腸 1條、肝腸 1條
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炒飯醬汁：
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蠔油 1大匙
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醬油 1小匙
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香油 1/2小匙
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鹽巴 1小撮
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做法
- 將白米洗淨瀝乾放入內鍋中，加水和炒飯醬攪拌均勻。
- 把臘腸、肝腸沖洗後放入，再放入瀝乾的高麗菜。
- 蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋上蓋，選擇 🔼🔽 至炒飯烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調25分鐘。
- 完成後，取出臘腸、肝腸切片，重新放回內鍋中，攪拌均勻即完成。
炒飯功能鍵操作說明
沒想到電子鍋也能做炒飯，功能鍵選擇炒飯模式，只要25分鐘就能完成。米粒是比較有咬勁的口感，如果喜歡在鬆軟些，烹調完成後，可以悶10-15分鐘再吃。
👩🏻🍳 Maruko 的料理小撇步：水分比例是關鍵！
在開始之前，有一個最重要的觀念要分享給大家，這也是這道料理「粒粒分明」的秘密：
💡 重點筆記：米水比例 1 : 0.8
平常煮飯我們習慣 1:1 的比例，但因為這道食譜加入了 高麗菜，蔬菜在烹調過程中會釋放水分。為了避免煮出來變成「濕軟的燉飯」，我們必須減少水量。
- 有放蔬菜時： 米 1 : 水 0.8
- 沒放蔬菜時： 米 1 : 水 1
步驟教學：只要 4 步，美味即成
Step 1：洗米與調味
將白米洗淨瀝乾放入內鍋中。接著將準備好的 「炒飯醬」 (蠔油、醬油、香油、鹽) 與 140cc 的水 先在碗裡混合均勻，再倒入內鍋中與米粒攪拌，確保每顆米都能吸收到醬汁。
Step 2：鋪上食材 (層次很重要)
將臘腸與肝腸簡單沖洗後（不需要先切片，整條放入更能鎖住肉汁），直接放在米飯上。接著放入瀝乾水分的高麗菜。
-
小提醒：高麗菜建議用瀝水器把水甩乾，避免多餘水分影響口感。
Step 3：啟動「炒飯模式」
蓋上飛利浦醒香智選IH電子鍋的上蓋，在面板上選擇 「炒飯」 烹調模式，按下啟動。 這時候妳就可以去休息、追劇或準備其他配菜，只要等待 25 分鐘！
Step 4：取出切片與拌勻
時間到！打開蓋子，香氣瞬間撲鼻而來。 這時候先將整條的臘腸與肝腸夾出來，切成薄片。再將切好的臘味片放回鍋中，與米飯、高麗菜由下往上翻拌均勻，就大功告成囉！
📖著作：
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