喜歡吃韓式泡菜卻總是吃不完嗎？這篇懶人包要和你分享 10道超實用的泡菜變化料理，無論是泡菜炒飯、泡菜煎餅、泡菜豆腐鍋，還是簡單快速的涼拌泡菜小菜，通通都能用市售泡菜輕鬆完成！
剛開封的泡菜清脆爽口，最適合直接配飯、包肉或當開胃小菜；放久變酸的泡菜也別急著丟，這時候正是拿來煮湯、炒飯、做鍋物的最佳時機。本篇就帶你一次掌握各種泡菜料理應用技巧，從生食、熱炒到湯品，教你聰明吃完一整罐泡菜不浪費！
韓式小菜
涼拌泡菜小黃瓜
泡菜不只能直接吃、煮湯，可以任意搭配蔬菜，又是滿滿的一罐韓式小菜，隨時打開，就能馬上吃，搭烤肉片、海苔飯卷都適合。
食材準備及做法 (容量480ml)
- 韓式泡菜 150g
- 小黃瓜 200g
- 調味(A)：白糖 1/2 茶匙、韓式辣粉 1/2 茶匙、韓式芝麻香油 1/2 茶匙
做法：
- 將小黃瓜抹上鹽巴洗乾淨，擦乾，切厚片備用。
- 將小黃瓜加入調味(A)抓均勻，加入泡菜，再次抓一次，即完成。
說明
- 放入冰箱保存可冷藏3-5天
詳細做法：https://marukoblog.tw/kimchi-cucumber.html
麵條、米飯食譜
韓式泡菜冷麵
清爽無負擔的韓式冷麵做法，義大利天使麵的麵條非常細，食譜的做法只需要煮3分鐘，由於麵體小，經過冰鎮口感會更Q彈，很適合拿來做冷麵，只要加入冰箱常備的泡菜小黃瓜，攪拌均勻就可以上桌囉！
食材準備及做法(1人份；使用工具：小湯鍋)
- 泡菜小黃瓜 50g (可參考前次食譜)
- 義大利天使細麵 60g
- 油條半根
- 調味：鹽巴1小撮
- 裝飾：韓國芝麻海苔酥1小匙、溫泉蛋1個、韓國芝麻粒適量
做法
- 把中式早餐店購買的油條切切塊，放入氣炸鍋180度，氣炸4分鐘後，放涼備用。
- 在湯鍋放入水，煮滾後加入1小撮鹽巴，把麵條折半放入煮3分鐘。
- 將義大利天使細麵撈起泡入冰水冰鎮3分鐘。
- 把冰鎮後的細麵瀝乾放入玻璃碗中，加入泡菜小黃瓜攪拌均勻，加入捏碎的油條盛盤。
- 溫泉蛋做法：把雞蛋打入碗中，加入水蓋過雞蛋，放入微波爐微波10秒，重複共5-6次，至蛋白熟透
詳細食譜：https://marukoblog.tw/angel-hair.html
泡菜炒飯
食材準備
- 德式香腸二根
- 雞蛋二顆
- 洋蔥半顆
- 蒜頭二顆
- 隔夜飯二碗
- 宗家府泡菜二包 (約160g)
做法
- 將泡菜水分瀝乾，切成小塊。
- 將洋蔥、蒜頭切末備用。
- 將德式香腸切片備用。
- 準備平底鍋將洋蔥、蒜末爆香，放入香腸。
- 加入泡菜、米飯炒香。
- 加入一點泡菜汁、鹽巴調味即完成。
- 另外準備荷包蛋、海苔(可省略)放在炒飯上。
詳細做法：https://marukoblog.tw/2019-01-5-2.html
韓式泡菜涼拌冬粉
- 不倒翁韓式乾拌冬粉60g
- 韓式泡菜110g、泡菜湯汁10g
- 小黃瓜2/3根(約80g)
- 調味醬：日式醬油1小匙、S&B 生蒜泥醬 1小匙、韓國芝麻香油1小匙
- 裝飾：韓國芝麻粒適量
做法
- 煮一鍋熱水滾，把不倒翁韓式乾拌冬粉放入煮5分鐘，撈起泡冰水備用。
- 把小黃瓜洗淨，刨掉部分外皮、切片後再切絲。
- 把韓式泡菜用食物剪刀剪成小塊備用。
- 將步驟1瀝乾剪成四等份，放入調理碗中，依序放入步驟3、步驟2，加入調味醬混合均勻。
- 盛盤後，撒上韓國芝麻粒即完成。
詳細做法 https://marukoblog.tw/salad-noodles.html
煎餅食譜
泡菜豆腐煎餅
泡菜煎餅食譜，只需要利用雞蛋、豆腐就能製作泡菜煎餅，另外可以加入自己喜歡的肉類、蔬菜，利用平底鍋加熱，不需要調味，簡單就可以上桌，這個做法也很適合製作清冰箱料理，可以放香菇、金針菇自由搭配喔！
食材準備及做法 (1人份；使用工具：20cm平底煎鍋)
- 火鍋豆腐或板豆腐半個
- 正安泡菜 20g
- 雞蛋1顆
- 舒肥雞胸肉 50g
- 小白菜1小把
- 起司片1片
做法
- 將豆腐包上紙巾，放入冰箱瀝乾水分。
- 將泡菜剪成小塊備用。
- 將豆腐利用叉子壓扁成泥狀，放入一顆雞蛋攪拌均勻後，加入切碎的泡菜。
- 將平底鍋加熱，放入少量的油等待1分鐘後，倒入步驟3。
- 煎3分鐘後等待凝固，利用盤子將煎餅翻面。
- 依序放入起司片、切片舒肥雞胸肉、小白菜。
- 蓋上鍋蓋悶1分鐘後，熄火。淋上1/2小匙韓國芝麻香油及韓國芝麻粒、芝麻海苔酥，即完成。
詳細做法：https://marukoblog.tw/kimchi-tofu.html
泡菜煎餅
食譜的做法是利用不倒翁韓國煎餅粉的粉漿加入切碎的泡菜、泡菜汁，再加入喜歡的肉類或海鮮，是不需沾醬也很好吃的煎餅！
食材準備：(一人份)
- 泡菜30g
- 泡菜汁20cc
- 青蔥一根
- 洋蔥1/4個
- 絞肉或豬肉、海鮮一份
- 煎餅粉100g
- 水160cc
做法
- 將泡菜切碎備用。
- 將青蔥、洋蔥切段備用。
- 將煎餅粉與水攪拌均勻。
- 接著將所有的食材混合攪拌均勻。
- 放入平底鍋用半煎炸的方式，約5-7分鐘後等待煎餅表面呈現酥脆就可以翻面。
- 煎熟即可起鍋。
詳細做法：https://marukoblog.tw/2020-08-19.html
鮪魚泡菜煎餅
鮪魚泡菜煎餅是韓國實境節目尹食堂的熱門菜單，將泡菜切碎和鮪魚攪拌均勻，簡單就能完成，是不需要沾醬就好吃的韓式泡菜煎餅！
食材(可做四份)
- 泡菜(約愛之味泡菜一罐)，可以選擇自己喜歡的泡菜
- 鮪魚半罐(瀝乾多餘的油漬)
- 水50cc
- 洋蔥半顆
- 中筋麵粉30g
- 煎餅粉或炸粉15g(在這裡我使用了上次炸雞的韓國炸雞粉)
做法
- 將泡菜水分瀝乾切成小塊備用。
- 將洋蔥切丁備用。
- 將所有的食材混合均勻即可。
- 放入油鍋中用半煎炸的方式煎熟，即完成。
詳細做法：https://marukoblog.tw/2018-11-10.html
泡菜豬肉豆腐鍋
韓式豆腐鍋是不少人很喜歡的韓式料理，天氣冷的時候，就可以馬上煮一碗，肯定要把這次的泡菜豬肉豆腐鍋食譜學起來，這次用豬絞肉爆香做基底湯頭，除了有泡菜的香以外，每一口也都有料喔！
食材準備（一人份)
- 豬絞肉(細) 30g
- 蔥白半根
- 韓國芝麻香油 適量
- 韓國辣醬 10g
- 醬油 5cc
- 梅花豬肉二片
- 中華嫩豆腐 半盒
- 韓式泡菜 50g
- 雞蛋一顆
- 水100cc
做法
- 將陶鍋直接放在爐火上直火使用，加入芝麻香油、蔥白、30g豬絞肉(細絞肉)爆香
- 接著將絞肉弄散至炒香熟透，加入辣醬10g、醬油5cc，繼續拌炒。
- 加入二片梅花肉繼續炒熟。
- 加入水量至鍋深的一半。
- 加入半盒豆腐、泡菜、5cc泡菜汁
- 煮滾後加入一顆雞蛋，即完成。
器皿
- 韓國陶鍋 2號 (容量300cc)
- 哪裡買：網拍或韓國食品店
詳細做法：https://marukoblog.tw/2020-10-13.html
金槍魚泡菜鍋
食材準備及做法 (可做1人份)
做法
- 準備2號陶鍋開火，放入爆香材料。
- 爆出香氣後，加入泡菜、鮪魚罐頭拌炒，接著加入開水、豆腐。
- 煮滾後調味，加入金針菇煮1分鐘，放入裝飾，即完成。
泡菜餃子湯
食材準備及做法
- 冷凍水餃 9個
- 泡菜 20g
- 海帶芽 5g
- 雞蛋1個
- 烹大師干貝粉 2g
做法
- 將水放入鍋中至7分滿，待煮滾後放入冷凍水餃，煮至水餃浮起。
- 加入泡菜、泡過水的海帶芽、雞蛋繼續煮2分鐘。
- 起鍋前加入烹大師干貝粉調味即完成。
肉類食譜
泡菜炒豬肉
開封後泡菜的酸度會增加，若沒有馬上吃完就可以煮泡麵、炒肉都是相當棒的做法，泡菜炒豬肉只要一碗白飯加一顆雞蛋，很簡單的料理做法！
豬肉的醃料做法
- 豬肉絲50g
- 洋蔥絲1/4顆
- 豬肉醃醬：韓式辣醬1小匙 、泡菜汁10cc、醬油2.5cc、糖2g
- 韓式芝麻香油少許
- 蔥花或小松菜一小把
- 泡菜 30g
- 把醃醬攪拌均勻，倒入豬肉絲與洋蔥絲內，用筷子攪拌均勻。
- 放如平底鍋加熱至熟透後，放入泡菜拌炒，即完成。
不需要醃肉，炒過的泡菜香氣更迷人，利用泡菜原有的鹹度，不用再調味，只要炒熟就能上桌，包生菜一起吃更滿足。
食材準備
- 牛肩里肌炒肉片 170g
- 正安韓國泡菜 100g
- 蔥段1根
- 韓國芝麻香油 2小匙
做法
- 將肉片與韓國芝麻香油混合，帶手套將肉片抓均勻。
- 將混合的肉片與泡菜一起放入平底鍋內燒煮3-5分鐘。
- 起鍋前加入蔥段，即完成。
詳細做法：https://marukoblog.tw/kimchi-beef.html
蔬菜類
泡菜豆皮蛋餅
- 生豆皮1片
- 泡菜30g
- 雞蛋1個
- 水耕A菜1把
- 鹽巴1小撮
作法
- 在平底鍋內加入植物油(1小匙)，開小火預熱。
- 接著把豆皮攤開放入煎至二面焦脆，
- 將雞蛋打散加入切脆的泡菜，到入步驟2中，接著放入切段的A菜。
- 用盤子輔助倒扣翻面，最後用盤子取出捲起來，即完成。
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