每天下班回家累得不想動手，卻又想吃頓有菜有肉、熱騰騰的一餐嗎？這道「奶油鮭魚野菇炊飯」絕對是忙碌上班族和新手媽媽的救星！
日式炊飯的做法有點類似港式的煲仔飯，只要把所有的材料都放到電子鍋中，利用高湯蒸煮米飯，一鍵按下、一鍋到底就可以完成。免顧火的烹煮時間裡，完全可以悠哉地去做家事、滑手機或照顧小朋友。這次加入了富含高纖維的超級大麥，口感豐富又健康，就連不愛吃白米飯的人也會一口接一口喔！
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到底什麼是日式炊飯呢？
簡單來說，它有點像是我們熟悉的台式鹹飯或是港式的煲仔飯。做法非常直白：把洗好的米、你喜歡的肉類（或海鮮）、蔬菜菇類，連同調配好的日式高湯（像是鰹魚或昆布高湯）通通丟進電子鍋裡一起煮。隨著米飯在鍋裡慢慢吸收高湯和食材的精華，煮出來的每一口飯都會帶有濃濃的鮮甜味！
奶油鮭魚野菇炊飯
- 使用米種：超級大麥、白米
- 烹飪功能：十穀米模式
- 烹煮時間：55分鐘
日式炊飯的做法相當簡單，只要把所有的材料都放到電子鍋中，利用高湯蒸煮米飯，有點類似港式的煲仔飯，有菜有肉營養又健康，一鍵按下、一鍋到底就可以完成，適合不愛吃白米飯的人或者忙碌的上班族、新手媽媽，免顧火，只要花10分鐘把食材放到電子鍋中，在烹煮的時間，可以做家事、照顧小朋友，更方便清洗、不會手忙腳亂。
食材
- 白米一杯、超級大麥半杯 (約240g)
- 水120cc
- 米酒10cc
- 日式鰹魚風味調味料1小匙
- 鮭魚二片
- 舞菇一包、鴻禧菇半包
- 其他：有鹽奶油1小塊(5g)、鹽昆布適量(可省略)
做法
- 將白米與超級大麥混合均勻，用清水沖洗二次，浸泡30分鐘以上。
- 將步驟1瀝乾，放入內鍋中依序放入水、米酒、鰹魚粉，並使用飯勺攪拌均勻，接著放入舞菇、鴻禧菇。
- 另外把鮭魚放在紙巾上按壓乾，再放入Philips 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋中。
- 選擇 🔼🔽 至十穀米烹調模式、✅ 啟動，並開始烹調55分鐘。
- 完成烹調後，取出鮭魚挑出魚刺，把食材與米飯攪拌均勻，即完成。
這次使用的二種米製作日式炊飯，超級大麥在傳統的電鍋難以掌握烹調的時間，利用 飛利浦醒香智選IH電子鍋就能輕鬆完成。
內鍋添加麥飯石塗層，有8層精鐵內釜(包含：陶瓷不沾塗層、紅外線高導塗層、添加麥飯石耐用塗層、陶瓷防刮塗層、鋁合金導熱層、精鐵導熱層、防鏽保護層、耐磨加強層)，能夠高效導熱蓄熱，讓米飯能持續均勻受熱，炊煮出粒粒分明的米飯。
在內鍋有各種米種的烹調水量，如果煮的量不多，也可以使用量杯調整水量。
把米浸泡後、瀝乾就可以精準地掌握水量，先放入水、米酒、鰹魚粉，攪拌均勻，再放入其他食材。
炊飯的做法是使用日式高湯，可以使用昆布高湯、柴魚高湯等等，肉類建議使用昆布高湯、海鮮建議使用鰹魚高湯，若沒有時間準備高湯，也可以利用市售的高湯粉加水，就能輕鬆做。
先把高湯粉和水混合均勻。
二合一飯勺不只可以盛飯、也能盛湯，拌料也相當方便。
接著就可以把菇類放進去，需要特別注意的是，日式炊飯容易失敗的原因在於烹煮的食材會產生水，若是用一般煮飯的方式再加入菇類，水量就會過多，造成米飯濕黏，如果食材有添加菇類，就必須減少水的使用，通常煮米飯，水和米的比例1:1，加入菇類的做法需要減少一半的水量。
另外必須要把切片鮭魚水按壓乾再放入。
接著只要蓋上就可以進行烹煮囉！
先選擇右邊的按鍵至十穀米模式。
在選擇左邊的✅ 就會進行烹煮。另外若選擇錯誤，可以按 ⤴️ 返回鍵再重新選擇。
烹煮的時間，就可以完全不用管他，可以另外做其他的事，比如玩手機、照顧小孩、做家事等等，等到聽見電子鍋嗶嗶嗶的聲音，就完成了。
先把鮭魚取出，利用飯勺從內鍋的外緣把米飯往中間翻動，這樣的做法食材就可以保持完整。
另外米飯會有一點為鍋粑感，就很像煲仔飯，也是日式炊飯的一種。
超級大麥是富含高纖維的超級穀物，烹煮的方式可以使用十穀米、糙米模式，難以掌握的穀類，就交給煮飯專家 飛利浦醒香智選IH電子鍋，製作日式炊飯最好的狀態就是米飯吸飽了高湯，米粒分明帶有微鍋粑感。
另外鮭魚的魚刺在煮熟後，更容易挑出，所以必須要先把魚肉取出來，仔細挑出魚刺，再和米飯攪拌均勻，魚肉的油脂也會伴隨著所有食材。
挑除魚刺的魚肉再放入飯鍋中，再加入鹽昆布，只要輕拌即可，這樣就可以保留整塊的魚肉。
鮭魚野菇炊飯就完成囉！
💡 Maruko 的料理小筆記：不失敗的黃金水量！ 日式炊飯最容易失敗的原因，就在於菇類加熱後會大量出水。如果照平常 1:1 的米水比例煮，整鍋飯就會變得濕黏。因此，只要食材裡有滿滿的菇類，煮飯的水量就必須「減少一半」，這樣才能煮出吸飽精華又粒粒分明的美味炊飯喔！
🌟 煮飯神隊友：飛利浦醒香智選 IH 電子鍋
超級大麥這類富含纖維的穀物，傳統電鍋往往很難掌握熟度。這次交給煮飯專家「Philips 飛利浦醒香智選 IH 電子鍋」，它的內鍋有 8 層精鐵內釜（包含陶瓷不沾塗層、添加麥飯石耐用塗層等），導熱蓄熱極佳。用十穀米模式煮出來的炊飯，米粒分明帶有微鍋粑感，而且二合一飯勺好盛飯又好拌料，清洗起來也超級方便，完全不會手忙腳亂。
🍚 每天都有新鮮感：日式炊飯的 3 種神仙吃法
煮了一大鍋炊飯，除了直接吃原味，還可以變化出不同的吃法，每天都能有小小的滿足感！
第一吃｜濃郁日式洋食風 (拌入有鹽奶油)
在剛煮好的熱飯中拌入一小塊有鹽奶油。奶油融化後香氣會完美包裹住鮭魚和野菇，口感瞬間變得濃郁迷人。
一道料理，有飯、有肉又有菜，而且清爽沒有負擔。日式炊飯對不喜歡吃白米飯的人來說是一大福音，因為配料豐富不單調，也很方便做，用電子鍋做更是輕鬆容易，交給煮飯專家就不用擔心米芯煮不熟。
第二吃｜暖胃療癒茶泡飯
準備鰹魚醬油 5cc、200cc 的熱水（或綠茶），撒上蔥花與調味海苔芝麻粒。熱呼呼的高湯沖下去，稀哩呼嚕馬上就能吃光光，暖胃又舒服。
茶泡飯食材：
- 鰹魚醬油 5cc、200cc的熱水
- 蔥花、調味海苔芝麻粒
就可以做鰹魚高湯就可以做湯泡飯，在日式的茶泡飯可以使用綠茶、高湯，高湯很方便做，風味更好，稀哩呼嚕馬上就吃光光。
另外也可以加入一塊奶油是日式洋食的做法，在烹調後放入奶油，可以讓奶油的香氣停留在食材上。日式炊飯三種吃法，每天換一種吃法都可以有小小的滿足感。
第三吃｜超完美便當菜與小飯糰
炊飯絕對是帶便當的最佳主角！隔天只要簡單準備個玉子燒、涼拌竹輪菠菜，就是豐盛的一餐。也可以捏成小飯糰，出門野餐攜帶超方便！
日式炊飯也是便當的主角，隔天帶到公司、野餐都相當方便。
這次另外準備了玉子燒、涼拌竹輪菠菜。
也可以做成飯糰，攜帶更方便。
這道「奶油鮭魚野菇炊飯」是不是真的超級簡單呢？不用在廚房揮汗如雨、不用洗一大堆鍋碗瓢盆，只要把食材通通交給電子鍋，就能換來滿室生香的熱騰騰美味。不論是下班後想快速開飯，還是為隔天準備帶去公司的便當，這鍋有菜有肉、營養滿分的炊飯都能完美救援。
下次去超市採買時，不妨順手帶上一片新鮮的鮭魚和喜歡的菇類，回家試試看這道零失敗的料理吧！如果你們也跟著食譜一起動手做，或是發明了更厲害的「第四種神仙吃法」，都非常歡迎到粉絲專頁「丸子的左撇子廚房」留言跟我分享你的餐桌風景喔！
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我是丸子，一個左手拿鍋鏟、右手按快門的快樂料理人！ 這裡是我的美味實驗室，記錄著我對日本旅遊的癡迷，還有對美食無止盡的熱情。我最喜歡挑戰把餐廳裡的名菜，變身成家裡也能做的新食譜！ 快跟著我的腳步，一起用料理環遊世界，把每一餐都變成最期待的美味時光吧！
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