【食譜】古早味芋頭小卷粥做法｜一鍋到底超簡單！掌握「爆香」關鍵，煮出湯頭鮮甜、芋頭綿密的家常鹹粥

這次想跟大家分享一碗料多實在、湯頭鮮甜的古早味芋頭小卷粥做法！這道台式鹹粥採用了類似潮州砂鍋粥的烹調智慧，主打**「免爆香、不油煙」的一鍋到底煮法。只需要將生米煮至軟糯開花，再依序加入鬆軟芋頭**、豬肉片、貢丸、新鮮小卷與蝦仁。完全不需要繁複的翻炒步驟，就能煮出層次豐富、米湯濃郁的口感。這碗集結了海味鮮甜與肉汁香氣的海鮮粥，營養滿分又超有飽足感，絕對是全家大小都愛的暖胃芋頭料理食譜！

砂鍋粥做法從1:39開始 實作影片分享：https://youtu.be/-2bbaL4mL4U

芋頭小卷粥的食材準備及做法

• 生米一杯
• 芋頭 30g
• 香菇 3朵
• 豬肉絲 50g
• 貢丸 4個
• 小卷 3隻
• 炸油蔥2瓣
• 干貝粉或鰹魚粉 2小匙(10g)
• 花生醬 10g
• 芹菜一根
• 白胡椒粉適量

做法

1. 在九陽多功能料理蒸鮮鍋的內鍋內放入洗淨的白米。
2. 加入淨水至內鍋煮粥品的水位，蓋上鍋蓋，選擇粥品模式，按下啟動鍵。
3. 中途選擇功能鍵暫停，加入豬肉絲、芋頭、香菇、貢丸及花生醬、干貝粉，攪拌均勻，繼續煮10分鐘。
4. 最後放入小卷再煮10分鐘，掀蓋後放入炸油蔥、芹菜、胡椒粉即完成。

先把生米煮成粥再加入配料，是潮州砂鍋粥的其中一種做法，省去爆香的步驟，透過能量棒烹煮的過程，也能讓食材完全融合。

上蓋可站立，在中途加料時，可先放在旁邊，乾淨又衛生。

每一口都有料的砂鍋粥，充滿了大海的鮮味，依照食材的熟度，依序放入就能保有食材的鮮度及熟度。

這碗芋頭小卷粥看似平凡，卻藏著滿滿香氣與用心。
只要用一鍋就能完成，從芋頭的綿密、豬肉的鹹香，到小卷的鮮甜，每一口都能嚐到豐富層次。這種做法不只方便、也特別適合在天氣轉涼時煮上一鍋，全家人都能暖胃又滿足。

如果你也想找一道簡單又療癒的家常鹹粥料理，試試這碗芋頭小卷粥吧！
不用繁複的步驟，就能煮出像外面砂鍋粥一樣的香濃滋味。

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

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