這次要教大家做一道充滿喜氣又招財的創意年菜——黃金福袋食譜！這道料理外型就像裝滿金銀財寶的袋子，象徵招財進寶、財源滾滾。不同於傳統做法，我們只要用冰箱常備的雞蛋，就能煎出金黃漂亮的蛋皮來包裹豐富內餡。做法其實超簡單，內餡還能依照喜好隨意搭配豬肉、蝦仁或豆腐。今年過年想用銅板價端出一道讓全家人驚豔的五星級宴客菜嗎？快把這道零失敗的料理學起來吧！💡 看更多：[年菜食譜懶人包] 13道食譜總整理
平常我最喜歡走到全聯的冷凍區看看有什麼新鮮貨，白刺蝦(大)是近期的新歡，解凍後拌炒煮湯超讚，每次想做漢堡排就會買細絞肉，油脂不多，只要蓋上鍋蓋煎一下，也是會爆汁，然後一直很想要生活良好生切麻糬，剛好看到在架上，也默默的帶一包回來，打算用這些食材來做黃金福袋啊～ 對了！右上角的雞蛋，香草園紅鮮蛋，每次要做烘焙一定選他～
黃金福袋的食材準備及做法 (可做5-6片蛋皮)
- 雞蛋4個
- 片栗粉或日本太白粉 4g
- 開水 40cc
- 日式鰹魚粉 1/2小匙
- 粉絲 50g
- 豬絞肉 100g
- 泡水後乾香菇 40g
- 紅蘿蔔 40g
- 木耳 20g
- 冬筍 35g
- 白刺蝦8隻(約65g)
- 調味醬：薄鹽醬油 2小匙、水 10cc、白糖5g、香油1/2小匙
- 雞高湯50cc
- 燙熟韭菜葉6條
- 滷鵪鶉蛋 (可參考前次做法)
- 生活良好生切麻糬 2片
做法
- 將片栗粉與開水混合均勻備用。
- 把雞蛋打散加入日式鰹魚粉與步驟1。
- 將蛋液過濾備用。
- 將蛋液放入量杯中，每一次使用40cc。
- 將平底鍋加入菜籽油用小火加熱3分鐘，用紙巾將平底鍋的油擦拭。
- 把鍋子離火30秒，倒入蛋液，放回爐火上加熱。
- 加熱至鍋緣的蛋皮微微掀起，用筷子將蛋皮拿起後翻面，煎烤30秒，倒扣出平底鍋，放涼備用。
- 重複5-7的步驟，可製作6張蛋皮。
- 將冬粉煮熟，剪成小段備用。
- 將蝦頭用1小匙的油爆香後，加入雞高湯煮滾後，盛起後，移除蝦頭備用。
- 將所有的食材切丁。
- 將絞肉炒熟，加入蘿蔔丁、香菇丁、蝦肉、筍丁、木耳，最後加入冬粉，把調味醬到在冬粉上，拌炒均勻，放涼備用。
- 把餡料、滷鵪鶉蛋放在蛋皮內，對折後，從左往右收口，綁上燙熟的韭菜葉。
- 將麻糬放在熱水中浸泡10秒，放在蛋皮上裝飾，即完成二種福袋。
一顆雞蛋配10cc開水、1g片栗粉，先把雞蛋攪拌均勻再加入鰹魚粉、調和的片栗粉水，片栗粉的作用是讓之後再包福袋時，蛋皮比較不容易破掉。
為了確保倒入蛋液的量，把蛋液過濾後，會更容易操作。
把平底鍋加熱後，先離火30秒再倒入蛋液，蛋液在鍋中凝固的速度就不會太快，就能讓蛋液均勻地在鍋底，用小火慢慢煎烤至鍋緣的蛋皮翻起來，就可以將蛋皮翻面。
翻面的時候用筷子從中間把蛋皮拿起來，放在筷子上，再放會去鍋內。
焦黃的蛋皮就是我們要的黃金蛋皮拉！把鍋子離開火源30秒，目的是讓蛋液能均勻在鍋底外，不過於焦黃又金色的蛋皮，就是這樣做的喔！
把蝦頭爆香後，加入高湯，移出後，再爆炒其他的配料，我特別喜歡深型的鍋子，再煎煮的時候，容易掌控食材，也不容易噴濺到瓦斯爐台。
最後加入冬粉、醬汁，把所有的食材攪拌均勻就完成了內餡。
接著就是把黃金福袋的材料組合在一起。
切片麻糬只要在熱水中浸泡1分鐘，就會變軟，可以用餅乾模型壓成喜歡的形狀，一起包到福袋內。
收口的地方也可以用剪刀修剪。
因為配料都是熟的，也能直接吃，當天就不需要再加熱，真的有需要的話，放涼也可以再蒸一下。
直接上著就能吃，也可以放到火鍋內煮喔！希望您們也會喜歡這次的分享。
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