【食譜】上海菜飯江浙菜經典的米食，用蒸的更美味！ @Maruko(丸子)與美食有個約會

上海菜飯是上海當地很家常的料理，在江浙餐館改良後是桌上必備經典米食，把煮熟的米飯，加入金華火腿、高湯、青江菜混合均勻，讓米飯帶有鹹香的鮮味，是一道很有特色的米飯料理，一起來看看作法分享吧！💡 看更多：[年菜食譜懶人包] 13道食譜總整理

關於商品資訊

品牌名稱：Cuisinart 美膳雅蒸鮮鍋
型號：STM-2000TW
配件：雙面式不鏽鋼蒸盤、304不鏽鋼食物蒸煮容器2入、保鮮蓋2入
保固：2年
機身：高 26.1cm (含蓋和底座) X 寬 41.2cm X 深度 34.9 (含水箱)
商品資訊：https://reurl.cc/Q9mO39

功能介紹

1公升加高玻璃蓋容量更大，有二個散氣孔讓食材加熱後仍保有鮮度。
6種智能烹調模式：海鮮、肉類、穀類、蔬菜、保溫、手動、再加熱
可移動式1公升水箱，可烹調多樣食材。
玻璃蒸鍋可清楚看見食物熟度，烹煮後可直接上桌。

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上海菜飯食材準備及做法

白飯二碗
金華火腿 30g
青江菜 2把、鹽巴1/4小匙
雞高湯 20cc
開水 20cc

做法

把青江菜切碎，用鹽巴抓一抓，讓青菜菜軟化。
把火腿切成塊狀，用熱水浸泡3分鐘。
將白飯、抓過鹽巴的青江菜、火腿、高湯、開水，混合攪拌均勻。
放入美膳雅蒸鮮鍋蒸10分鐘，即完成。

金華火腿和臘腸在傳統南門市場都可以買到，現代的人講求快速，直接用白飯和材料拌均勻，再蒸，也是一種做法。

把食材攪拌均勻，再放到不鏽鋼容器盒中。

另外還買了臘腸，過年一定需要啊！通常過年還會吃年糕、米糕，但是家裡的人包含婆婆、老公消化都不好，這次就準備上海菜飯，簡單又方便，也不會浪費食材。

如果想要更華麗的組合，可以直接在上面放入蒸熟的帆立貝。另外把冷凍帆立貝解凍後，沖洗，放到蒸盒內蒸10分鐘。

豪華上海菜飯就完成囉！做法是不是超級簡單。

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

📖著作：
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