這次想要來跟大家分享野菇蔬菜煎餅的做法在家裡運用容易取得的麵粉、玉米粉就能做日式煎餅，冰箱剩下的配料與雞蛋和煎餅粉混合均勻，就能做蔬菜煎餅，是在家容易做的料理，是一道很不錯的下酒菜，一起來看看食譜做法分享吧！
竹輪野菇煎餅材料
- 厚燒竹輪2根
- 鴻禧菇半包
- 櫻花蝦5g
- 雞蛋1個
- 青蔥1根切段
- 調味：烹大師鰹魚粉1/2小匙、柴魚粉1/2小匙(可省略)、天婦羅麩1大匙(可省略)
- 煎餅粉：30g(高筋麵粉40g、低筋麵粉40g、玉米粉20g混合均勻取30g使用)
- 淋醬：多福大阪燒醬
竹輪野菇煎餅做法
- 在平底鍋加入10cc植物油(份量外)，預熱後放入櫻花蝦爆香後取出備用。
- 將鴻禧菇去除蒂頭後，放入平底鍋乾炒至散發出香氣後取出。
- 將厚燒竹輪切小片後再對切，放入玻璃碗中後，加入鴻禧菇、雞蛋、調味、煎餅粉混合均勻。
- 將20cm平底鍋放入10cc植物油(份量外)預熱，放入攪拌後的步驟3，蓋上鍋蓋加熱5分鐘至底部焦脆。
- 將盤子蓋子平底鍋上，把煎餅倒扣後翻面，再放回鍋內加熱3分鐘，淋上大阪燒醬即完成。
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把鴻禧菇乾煎後，水分就會變少，只留下鴻禧菇的香氣，接著就可以和爆香的櫻花蝦、竹輪混合。
接著就可以把雞蛋、煎餅粉、調味粉一起放進去攪拌均勻。
混合好的材料就可以放到平底鍋內。
蓋上鍋蓋可以加速熟透。
翻面後底部相當酥脆。
起鍋前只要淋上大阪燒醬就完成囉！
簡單的三種粉類與雞蛋混合，可以幫助鬆散的食材結合在一起，玉米粉可以增加煎餅的酥脆感，下次就這樣試試看吧！
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