攪和攪和 是一道經典的 四川特色涼拌菜，做法相當隨興，只要把喜歡的食材放在一起攪拌均勻，最後加入香菜、蔥花與自己喜歡的醬汁，就能端上一盤清爽又開胃的料理。這次我選用了現成的滷豬耳朵與滷肉，搭配新鮮蔬菜，一樣能快速完成。接下來就分享這道 四川涼拌菜食譜 中最重要的靈魂──醬汁做法！
攪和攪和食材準備及做法
- 陞煇椒麻豬耳朵 150g
- 陞煇舒肥川辣豬胛心肉半包(約100g)
- 配菜：洋蔥絲1/4個、小黃瓜絲半根、彩椒絲半個、香菜1小根
- 調味(A)：蒜泥水(1顆、50cc開水)、烏醋 2小匙(10cc)、香油1小匙(5cc)
做法
- 將舒肥川辣豬胛心肉解凍後，泡在55度溫水中，隔水加熱5分鐘。
- 將蒜頭磨成泥與開水混合。
- 將椒麻豬耳朵放入調味碗中，加入切片的舒肥川辣豬胛心肉與配菜。
- 倒入調味A，攪拌均勻，即完成。
舒肥川味豬胛心肉是即食地方便料理，可以隔水加熱，也能取出放入預熱200度的烤箱中，烘烤3分鐘，就能直接吃。
豬胛心肉與松阪豬的切法相同，與豬肉的紋路成垂直切，切片後就能直接吃，帶有一點香辣的豬胛心肉，肉質相當嫩，切開後還能看到肉汁，這也是我第一次吃到這麼嫩的豬胛心肉，而且肉的部位很不錯，處理的也很仔細，沒有難咬的筋，很適合平常忙碌的上班族，只要隔水加熱，打開就能直接吃。
這次的做法是將舒肥川味豬胛心肉、椒麻豬耳朵與蔬菜絲混合均勻，簡單加入烏醋、蒜泥水、香油，就能當作一道涼拌菜，所以又稱為攪合和攪和。
把食材都放到調味碗中，抓一抓就可以了。
用手抓的這個步驟，可以幫助食材入味。
簡單的涼拌菜就完成囉！
🔥 能幫助你快速上菜的食譜書 ⬇️ ⬇️
5月7日起，可在各大書城及線上書城選購
-
- 城邦讀書花園➡ https://reurl.cc/p11m1b
-
- MOMO ➡ https://reurl.cc/WrrE1y
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
更多相關食譜延伸閱讀：
Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
📸 粉絲團：
https://www.facebook.com/marukosfood/
https://www.facebook.com/Maruko088/
📍部落格：https://marukoblog.tw/
Latest posts by maruko (see all)
- 沖繩購物推薦｜國際通、Outlet、超市、藥妝、伴手禮一次整理 - 2026-07-04
- 沖繩交通攻略｜租車、不開車、單軌電車、巴士完整整理（2026持續更新） - 2026-07-04
- 沖繩住宿推薦｜那霸、國際通、北谷、美國村飯店住宿攻略（持續更新） - 2026-07-04
延伸閱讀
- 【甜點食譜】中式甜甜圈｜外酥內Q的古早味甜點，糯米粉香氣滿滿超簡單做法！
- 聖誕限定！免烤箱「巧克力拐杖吉拿棒」：用金莎巧克力變出高級感
- 巧克力奶油乳酪抹醬食譜｜5分鐘完成！用即溶巧克力粉做出超濃郁甜抹醬，配貝果吐司都好搭
- 食譜「巧克力布朗尼」無澱粉、無油、無糖低糖點心，鬆餅機做法分享！
- 【食譜】生巧克力做法｜簡單零失敗低糖法式甜點，一學就會的幸福小點心
- 小烤箱食譜「巧克力糖霜起酥派」用餅乾模型做萬聖節造型點心
GA瀏覽人氣：680
