前幾天到 全聯超市 採購年貨時，意外發現了 「寬版」 的北海鱈魚香絲！突然想起前陣子網友熱情推薦的隱藏版吃法——「氣炸鱈魚香絲」，決定買一包回家試試看。
結果不試還好，一試驚為天人！原本以為只是熱熱的，沒想到氣炸後口感完全進化，酥脆到像餅乾一樣，一整包馬上就被我吃光光了 😋。
這道食譜超級簡單，完全零失敗，非常適合在 春節過年、親友聚餐時，拿來當作招待客人的開胃點心或下酒菜。只需要把鱈魚香絲打開、丟進氣炸鍋就搞定。不過，想炸得酥脆又不燒焦，有一個 「關鍵小技巧」，一定要繼續看下去喔！💡 看更多：[氣炸鍋料理懶人包] 30道食譜總整理
🛒 北海鱈魚香絲哪裡買？
這款超級經典的古早味零食，真的是從小吃到大、歷久不衰！
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購買地點： 從便利超商 (7-11/全家)、全聯福利中心、家樂福到好市多 (Costco) 都買得到。
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包裝差異： 規格從 110g 到 600g 都有。
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好市多： 販售特大包裝，價格最划算，適合多人分享。
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全聯/超商： 方便購買，像我這次買的 寬版 就是在全聯發現的，寬版的口感更紮實，氣炸後更像魚酥！
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👩🏻🍳 氣炸鱈魚香絲：酥脆的秘訣
鱈魚香絲直接吃，口感偏韌、有咬勁，是越嚼越香的類型。但放進氣炸鍋「變身」後，冷卻下來會變得 超級酥脆，吃起來會有「卡滋卡滋」的聲音，就像在吃鮮魚餅乾一樣！
✅ 準備工具與食材
- 北海鱈魚香絲 (寬版/細版皆可，本次使用 110g)
- 氣炸鍋
- 關鍵道具： 串燒雙層架、防噴油網或蒸架 (擇一即可，用來壓住食材)
✅ 製作步驟 (含防飛小撇步)
- 適量放入： 一次放入氣炸鍋的量不要太多，盡量鋪平，不要重疊太厚，這樣受熱才會均勻。
- 關鍵動作：壓住它！(很重要 ⭐) 由於鱈魚香絲重量很輕，氣炸鍋運作時有強風，如果不壓住，香絲會飛起來黏在加熱管上導致燒焦。
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Maruko 的作法： 我使用氣炸鍋加購的 「串燒雙層架」 蓋在上面壓住。家裡如果有不鏽鋼蒸架或防噴油網也可以喔！
3.兩段式氣炸：
- 第一階段： 設定 170度 / 3分鐘。
- 中場休息： 拉出來搖晃一下，讓受熱更均勻。這時候吃起來還帶點韌性。
- 第二階段： 再設定 170度 / 3分鐘。(視喜歡的酥脆度調整，喜歡焦香一點可以多加 1 分鐘)
4. 冷卻變酥： 剛炸好時會軟軟的是正常的，倒出來放在盤子上 靜置冷卻，它就會瞬間變酥脆囉！
📝 試吃心得與保存
真的太好吃了！隔天依然超酥脆！ (前提是要放在密封罐或夾鏈袋裡喔)。但老實說，根本留不到隔天… 因為太涮嘴，默默地又被我完食了 😂。
真的很推薦大家趁著過年在家試試看這個 神級點心。不管是朋友來家裡做客，還是自己想在家追劇耍廢，隨手炸一盤，配啤酒或茶都超搭！
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同場加映： 據丸子的妹妹表示，家裡沒有氣炸鍋的話，用 一般小烤箱 也可以做喔！下次有機會再來跟大家分享烤箱版的作法。
丸子的左撇子廚房 聯繫我：[email protected]
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