這次來跟大家分享南蠻炸蝦蓋飯的做法。南蠻料理是酸甜的糖醋醬汁，可以淋在白飯上或拌在炸物上，是非常開胃的料理，加上蛋沙拉、高麗菜絲，這樣吃，清爽又下飯。【更多：海鮮食譜懶人包｜60+ 道海鮮料理一次收藏，蝦子、鮭魚、牡蠣、蛤蜊、螃蟹到小卷都能輕鬆上桌】
食材準備
- 白刺蝦8隻
- 高麗菜絲1/4個
- 南蠻醬(糖醋醬)：白醋15cc、醬油15cc、白糖10g
- 麵糊：日清炸雞粉50g、雞蛋1個。
做法：
- 在米袋的背後有烹煮的方式，加水後輕輕攪動後倒水，共重複洗三次。我通常會用濾網，這樣比較方便倒水，瀝乾水分也能夠很快速。
- 接著把米浸泡在水中10分鐘，比例是1:1.2。我通常會浸泡1小時以上拉！
- 接著就可以放入電鍋中煮。
- 炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾，在腹部切三刀，炸的時候蝦子就不會捲起來。
- 將炸雞粉與雞蛋混合。
- 熱油鍋後轉中小火，將炸蝦沾上麵糊，油炸至金黃色。
- 另外準備一個平底鍋，將南蠻醬煮滾後熄火，淋上醬汁即完成。
土鍋煮飯的做法可以參考前一篇食譜。
我喜歡用土鍋煮飯，用小火慢慢煮，煮到水分收乾，悶15分鐘再攪拌米飯，再悶10分鐘就可以了。用土鍋煮飯的米最好浸泡1小時以上為佳喔！
美國米真的好大顆喔！說實在蠻好吃的。煮熟的米飯，粒粒分明，也很適合拿來做炒飯料理！
炸蝦前要把蝦子用紙巾擦乾，在腹部切三刀，炸的時候蝦子就不會捲起來。
用小火油炸到金黃色就可以了。
煮好的南蠻醬可以加入一些片栗粉水勾芡。
只要把食材組合起來就可以了。
蛋沙拉的做法可以參考之前的食譜：https://marukoblog.tw/egg-salad.html
在白飯上淋上糖醋醬，再放上其他食材。
接著放上高麗菜絲、炸蝦拌上糖醋醬、蛋沙拉，就完成囉！
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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。
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