起司馬鈴薯泥是歐美餐桌上的靈魂主食，營養價值其實比麵包還要高！這次丸子要教大家選用口感最鬆軟細緻的美國馬鈴薯，不需要守在爐火旁，只要利用微波爐加熱就能省下大半時間。將熟透的馬鈴薯與牛奶打成泥，再混入奶油與莫札瑞拉起司，就能輕鬆在家復刻高級牛排館等級的牽絲馬鈴薯泥。不需要複雜調味，僅需少許海鹽與黑胡椒，就能引發馬鈴薯最純粹的鬆軟與香甜，絕對是讓妳一吃就愛上的五星級配菜！
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食材準備及做法 (1-3人份；烹飪時間：30min；微波爐；手持食物攪拌棒；CB JAPAN Copan系列迷你牛奶鍋)
- 馬鈴薯1顆(約130g)
- 全脂牛奶100cc
- 莫扎瑞拉起司 70g
- 無鹽奶油20g
- 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
做法：
- 把馬鈴薯去皮，切塊後，在器皿中加入少量的水，微波4分鐘。
- 把馬鈴薯瀝乾取出，加入牛奶，使用食物攪拌機打成泥狀。
- 將莫扎瑞拉起司刨成絲狀備用。
- 準備一個平底湯鍋用小火將無鹽奶油融化，放入馬鈴薯泥攪拌均勻，調味後，加入莫扎瑞拉起司絲融化，即完成。
製作起司馬鈴薯泥所使用的材料非常簡單，只需要馬鈴薯、牛奶、莫扎瑞拉起司。
先把起司刨成絲備用，刨成絲的起司在加熱時，會更快與食材結合。
把馬鈴薯削皮、再切塊，經過微波4分鐘就會熟透，趁熱加入牛奶，使用手持食物攪拌棒打成泥。
馬鈴薯泥需要打到非常細緻。
接著就可以在牛奶鍋內放入奶油，加熱後，再放入打成泥狀的馬鈴薯泥。
先把馬鈴薯泥與奶油結合後，再加入莫扎瑞拉起司。
經過加熱，起司融化，用湯匙往上拉長，馬鈴薯泥就會呈現牽絲狀，充滿奶油香的馬鈴薯泥，還加入了起司，非常香濃，是屬於比較清爽的配菜，會搭配牛肉一起吃。 
這次也準備了一塊梅花牛肉來製作番茄燉牛肉。
對於像我們這種追求「10 分鐘快手料理」的煮婦來說，這道菜最棒的地方在於它用最簡單的食材，做出了最具「欺騙性」的高級感（笑）。只要掌握好美國馬鈴薯的鬆軟度與莫札瑞拉起司的比例，妳也能在家重現那種讓人尖叫的牽絲瞬間！
下廚不應該是滿頭大汗的負擔，而是能優雅享受的過程。就算只有一個人吃飯，也要給自己這份「五星級」的小確幸拉！下次再來跟大家分享快速燉牛肉的做法吧！
💡 起司馬鈴薯泥：丸子的小教室 (Q&A)
Q1：為什麼丸子推薦用「微波爐」加熱馬鈴薯，而不是用水煮？ 對於我們這種追求「一回家就開飯」的忙碌主婦來說，時間就是金錢！水煮馬鈴薯通常要 20 分鐘以上，但微波只需要 4 分鐘。而且微波能減少水分流失，更能鎖住馬鈴薯原有的鬆軟與香甜喔！
Q2：如果家裡沒有「手持食物攪拌棒」，還能做出細緻的口感嗎？ 當然可以！妳可以趁熱用叉子或壓泥器將馬鈴薯壓碎，再用濾網過濾一次，雖然比較費工，但口感一樣會很綿密。不過，如果追求像牛排館那種「絲滑」的層次，丸子還是建議用攪拌棒效率最高拉！
Q3：一定要用「莫札瑞拉起司 (Mozzarella)」嗎？可以用起司片代替嗎？ 如果妳想要那種視覺效果滿分的**「牽絲感」**，莫札瑞拉是唯一首選！一般的起司片雖然有奶香，但拉不出那種長長的絲。記得起司要先刨成絲，融入馬鈴薯泥的速度會更快、更均勻。
Q4：馬鈴薯泥做太多吃不完，隔天要怎麼加熱才不會乾乾的？ 加熱時可以再補加一小匙牛奶或鮮奶油，用小火一邊攪拌一邊復熱，就能找回那種滑順的質地。這道菜也很適合當作隔天早餐的夾心，配吐司超棒！
Q5：美國馬鈴薯跟一般本地馬鈴薯做起來有差別嗎？ 很有差喔！丸子愛用美國或澳洲馬鈴薯，是因為它們的澱粉質分布很平均，煮熟後的鬆軟度非常出色，打成泥後的細緻感是餐廳級美味的關鍵。
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