入夜後的三重，最強大的煙火氣就在三和夜市。這裡不僅是在地人吃宵夜的首選，更是藏著許多驚喜。我和朋友偶然來到這裡，本來肚子已經塞得飽飽的，但一轉頭看見「府城涼麵」那塊寫著府城的招牌，腳步就移不開了。這兩個字對我們這種南部孩子來說，代表的就是一份最親切的家鄉味。朋友笑著問要不要來一碗？即使胃已滿載，為了這份想念的味道，說什麼也要再戰一碗！
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環境與交通
這間「府城涼麵」隱身在三和夜市熱鬧的小巷子內，地理位置靠近捷運台北橋站。這裡非常有在地生活感，我看著許多在地人熟練地騎著機車過來，點了就走，效率極高。
雖然是在夜市騎樓下的攤位，但環境維持得相當乾淨。最讓我覺得難得的是，調味醬料區完全沒有黑黑黏黏的感覺，整體看起來非常清爽。而且店員們作業時都確實佩戴口罩，這種對衛生細節的堅持，真的讓身為消費者的我們感到非常安心，即使在夜市用餐也能很放鬆。
考慮了食安的疑慮，包裝好的涼麵和醬汁排列在冷藏中。
府城涼麵的菜單
店內的菜單非常單純直覺：麻醬涼麵、醬油涼麵以及素食涼麵。如果想吃得更豐富，配上一碗熱氣騰騰的味噌湯，就是最經典的涼麵組合。
我們站在攤子前看著店員俐落的身影，一把抓起 Q 彈的麵條，疊上爽脆的小黃瓜絲，最後淋上那坨濃郁到發亮的靈魂麻醬。店內還貼心地準備了芥末與蒜末，讓你可以根據自己的口味「加強」這碗涼麵的層次感。
食記體驗：這碗麻醬會讓人想家
麻醬涼麵 (小)
涼麵一上桌，我們拌著拌著竟然又不爭氣地餓了！吸飽麻醬的麵條入口後冰涼且帶有咬勁，麵條完整吸附了醬汁，滿口都是濃郁的醬香。那種麻醬帶著微微甜味的口感，真的讓我瞬間聯想到在南部的日子，心裡忍不住想著：「啊，就是這股家鄉味！」
以前在台北找尋好吃的涼麵時，中山區的福德涼麵、大安區的芝鄉涼麵、或是信義區的邱記涼麵都曾給過我慰藉。但這間「府城涼麵」最吸引我的，是那份「純粹」——沒有炸醬、沒有榨菜肉絲，就是很簡單的麻醬香，卻能讓人回味再三。
走過路過，別忘了外帶一份回味
這就是那種，即使你吃飽了也會想再塞一口，甚至離開前還想要外帶一份回家慢慢品嚐的店。府城涼麵用最單純的味道，療癒了我們這些在外打拼的北漂胃。下次如果你也在晚上來到台北橋站、逛累了三和夜市，記得走進巷子，給這碗充滿靈魂的涼麵一個機會，你一定會懂我的感動！
店家資訊
- 店名：府城涼麵 (三和夜市)
- 地址：新北市三重區中央北路81號
- 營業時間：17:30-0:00(週二公休)
- 電話：無提供
- 推薦：麻醬涼麵
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