【涼拌海帶芽做法】韓式、日式兩種醬汁一次學會！低卡常備菜保存技巧與海帶芽品牌推薦

夏天沒胃口的時候，就特別想吃一點清爽又不油膩的涼拌料理。這次要來跟大家分享一道超簡單、免開火，只要10分鐘就能完成的涼拌海帶芽食譜，不但做法快速，還能變化成兩種不同風味，怎麼吃都不膩！

涼拌海帶芽是許多家庭夏季餐桌上的常見料理，既可以當涼拌小菜，也很適合作為日式或韓式風味的開胃前菜。這篇食譜一次教你兩種醬汁變化：
👉 韓式涼拌海帶芽，酸酸甜甜帶點辣，開胃又有層次；
👉 日式涼拌海帶芽，加入果醋與和風醬油，清新爽口、適合怕辣的人。

只需要簡單幾樣食材，調味拌一拌，就能輕鬆完成一道夏天必吃的低卡涼拌海菜料理！接下來就來看看完整做法吧～

韓式涼拌海帶芽

前幾天看了《守美家韓式秘笈－日本篇》，越看越餓，讓我忍不住也想動手來做點韓式涼拌菜！其中我最喜歡的就是這道韓式涼拌海帶芽，做法簡單又快速，是冰箱裡超實用的冷菜之一。

這道涼拌菜的好處是：拌一拌就入味，放進冰箱冷藏1～3天都沒問題，非常適合提前準備好，平日晚餐就能少備一道菜，超省事！

如果你也在找清爽、快速、可以提前準備的韓式蔬菜料理，這道真的非常推薦。接下來就一起來看看怎麼做吧～

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🛒 準備食材：

• 乾燥海帶芽：50g（泡發後會變很多，請依照人數調整）

• 小黃瓜：1條（切片用）

• 洋蔥：1/4顆（切絲）

• 韓國芝麻：少許（裝飾提香）

🍶 醬汁調味（韓式風味）：

• 白醋：70cc

• 白糖：40g

• 醬油：25cc

• 韓國芝麻油：5cc

• （可選：加一點辣椒粉會更有韓式感）

把以上醬料混合攪拌均勻，就是醬汁囉！

👩‍🍳 做法步驟：

1. 處理配菜
   　▶ 洋蔥切細絲，用冰水泡10分鐘去嗆味，撈起瀝乾備用。
   　▶ 小黃瓜切薄片，用少許鹽抓醃5分鐘，再沖洗乾淨。

2. 泡發海帶芽
   將乾燥海帶芽泡水約10分鐘，泡開後用剪刀剪成容易入口的長度。

3. 川燙海帶芽
   煮一鍋熱水，水滾後將泡好的海帶芽放進去煮約4分鐘，撈起來立刻沖冷水、再泡入冰水中降溫。

4. 組合拌料
   將海帶芽、小黃瓜、洋蔥都瀝乾，放入大碗中，倒入調好的醬汁拌勻。

5. 冰鎮入味
   拌好後放進冰箱冷藏至少30分鐘，讓味道更融合，吃起來更清爽好吃！

韓式海帶芽哪裡買？

• 店家資訊：韓國商行
• 地址：新北市永和區中興街23號
• 營業時間：10:00-21:00
• 電話：02-29295264

永和的「韓國街」真的超熱鬧，沿路有不少韓國食品專賣店，選擇多、競爭也激烈，走幾步就能比價，一點都不吃虧！

這次逛的這間韓國商行以販售各式韓國食品與料理用食材為主，商品都有清楚標價，價格也算透明實在。調味料、泡麵、冷藏食材應有盡有，想做韓式小菜或家常料理都很好入手～下次有空，我應該會再回來慢慢挖寶！

這次買了一包韓國不倒翁的韓國傳統海帶芽，淨重是150g，售價為100元。

包裝袋的後方有烹飪方法，雖然都是寫韓文，用翻譯器掃描一下也能看得懂。

包裝袋的建議分量是10g，煮4分鐘，我第一次就是照著包裝袋的食譜做，有看過幾則食譜只有煮1-2分鐘，品牌的不同，烹飪的方法也會有差別。海帶芽只要一點點就能煮一鍋。可以一次備起來，也可以在下午的時間準備。

這次準備了50g，看似只有一點點，泡了水10分鐘以後，整個大膨脹，幾乎是好幾倍大。

泡過水的海帶芽就會變成綠色，長度大小不一，可以用剪刀修剪成好入口的長度。

修剪的時間就可以準備一鍋熱水。

最後把海帶芽放到滾水中川燙4分鐘，撈起後泡冰水。醬汁做好，可以嚐一下味道，再依照個人喜好增減調味。

海帶芽的口感偏軟，建議可以搭配口感清脆的小黃瓜和容易入味的洋蔥絲一起拌，讓整體口感更有層次。

小黃瓜切片後，用少許鹽水醃5分鐘至出水，再用清水沖洗乾淨，泡冰水冰鎮；洋蔥則用刨刀切絲，同樣泡冰水約30分鐘去嗆味。

接著將所有食材都瀝乾，放入大碗中，淋上調好的醬汁拌一拌，再放入冰箱冷藏至少30分鐘。冰涼後的海帶芽吃起來更加爽口，這樣的做法在冷藏的過程中也會更入味喔！

原本只是想試做一點點，沒想到光是 50g 的乾燥海帶芽泡開後份量超驚人！一大碗大概可以吃上好幾餐，這才懂為什麼韓國餐廳的涼拌小菜總是可以免費續、吃到飽。

這道涼拌海帶芽吃起來帶點酸甜滋味，口感偏軟滑順，非常開胃。除了拿來當小菜，也可以拿去煮湯、加入泡麵，應用方式很多、非常實用。

這次的做法風味比較接近台灣韓式餐廳常見的小菜版，多了醬油的鹹香味，讓整體更有層次。我一開始也試過不加醬油的原味版本，但味道偏淡，後來加了些許醬油後就剛剛好～希望你們也會喜歡這次分享的做法，一起動手做看看吧！

食譜更新：這次的海帶芽只煮3分鐘，口感脆脆的很好吃喔！建議大家第一次可以按照包裝袋上做！想要軟一點、脆一點，就可以增減煮的時間喔！

日式涼拌海帶芽

日式涼拌海帶芽材料

• 海帶芽(新松)10g
• 洋蔥1/4個

日式涼拌海帶芽醬汁

• CJ料理糖漿1大匙(15cc)
• 高知柚子濃縮醋2大匙(30cc)
• 日式香油1小匙
• 韓國芝麻粒1/2小匙
• 蒜泥1/2小匙
• 冰開水100cc
• 量匙參考：1大匙(15cc)、1小匙(5cc)

日式涼拌海帶芽做法

1. 把洋蔥刨絲浸泡在冰水中30分鐘，瀝乾備用。
2. 把乾燥海帶芽泡在水中10分鐘，剪開瀝乾備用。
3. 把洋蔥、海帶芽放在保鮮盒中，倒入日式涼拌海帶芽醬汁，混合均勻即完成。

濃縮柚子醋經常用來當作日式沾醬、可以煮湯、拌菜，帶有柚子香氣的柚子醋是夏天做涼拌菜的好幫手，平常在超市比較常見的是柑橘醋，一樣帶有水果香氣，與一般的白醋相較之下，風味更有層次。

浸泡冰水的洋蔥可以降低辛辣感。

乾燥海帶芽只要一點點，泡水膨脹後份量就蠻多的。

剪開的海帶芽更方便入口。另外可以選擇煮過或不煮，直接使用的涼拌海帶芽口感香脆有彈性，煮過的海帶芽會更軟些。

把日式涼拌海帶芽醬汁混合均勻就可以直接倒入準備好的材料中。

只要浸泡1分鐘就入味。

帶有水果香氣的柚子醋與韓式涼拌海帶芽做法雷同，水果的香氣更提升了料理的風味，夏天吃起來更清爽又開胃。

和風海帶芽涼拌花枝

和風海帶芽涼拌花枝材料

• 海帶芽(新松)5g
• 魷魚切塊80g
• 鹽昆布1g

和風涼拌海帶芽醬汁

• 柚子醋1大匙(15cc)
• 開水2大匙
• 蒜泥1/2小匙
• 香油1/2小匙(2.5cc)

和風海帶芽涼拌花枝做法

1. 把乾燥海帶芽沖洗乾淨，浸泡在開水中5-10分鐘，剪成小段瀝乾備用。
2. 煮一鍋熱水，滾後放入魷魚切塊川燙1分鐘，取出後瀝乾泡冰水備用。
3. 將步驟1、2放入保鮮盒中，加入鹽昆布、醬汁攪拌均勻，即完成。

💡 【涼拌海帶芽】常見問題 FAQ

以下丸子幫大家整理了在製作涼拌海帶芽時，網友最常遇到的實作疑問。掌握這幾個關鍵，不管是日式還是韓式，妳都能輕鬆做出零失敗的完美小菜！

Q1：乾燥海帶芽做涼拌一定要川燙嗎？到底要煮幾分鐘？

A：這取決於妳購買的「海帶芽品牌與品種」！

• 韓國傳統海帶芽（如不倒翁品牌）： 口感偏軟滑順，包裝建議煮 4 分鐘，丸子實測滾水川燙 3 分鐘的口感最剛好、帶點微脆。
• 日式涼拌海帶芽（如新松品牌）： 只要徹底泡水 10 分鐘發開後，可以選擇完全不煮直接涼拌，口感會非常香脆有彈性；如果喜歡偏軟口感的人，再稍微過熱水川燙即可。

Q2：乾燥海帶芽的分量該怎麼抓？50g 會不會太多？

A：乾燥海帶芽只要一點點，泡水膨脹後的份量就會翻好幾倍！

• 如果妳是想當作「冰箱常備菜」，一次準備好幾餐的份量，可以準備 50g（泡開後份量超驚人，可以吃上好幾餐）。
• 如果是小家庭當餐現吃、或是做日式輕食，建議只需要抓 10g 左右，搭配洋蔥絲與小黃瓜片，分量就非常足夠了。

Q3：做好的涼拌海帶芽可以放幾天？每一種口味都一樣嗎？

A：保存期限取決於妳有沒有加「海鮮」！

• 純蔬菜版（日式/韓式海帶芽）： 拌好後放密封保鮮盒冷藏，放 1～3 天都沒問題，而且在冷藏的過程中會越來越入味。
• 海鮮加碼版（和風海帶芽涼拌花枝/魷魚）： 因為含有川燙的海鮮，極易滋生細菌，強烈建議當天食用完畢，最多冷藏不得超過 24 小時。

Q4：日式涼拌與韓式涼拌的「醋」和「調味」有什麼不同？

A：兩者的風味層次完全不同，可以根據當天心情切換：

• 韓式風味： 以白醋、白糖、醬油、韓國芝麻油為基底，整體表現出鹹甜帶酸辣的台式韓風小菜感，蒜香與芝麻油味較濃郁。
• 日式風味： 靈魂在於使用高知柚子濃縮醋（或柑橘醋）代替白醋。帶有天然水果香氣的柚子醋搭配日式香油與少許蒜泥，吃起來比一般白醋更清新爽口，非常適合夏天怕辣、追求清爽的人。

Q5：文章裡推薦的韓國傳統海帶芽和不倒翁食材去哪裡買？

A：丸子是在北部知名的「永和韓國街」買到的！ 新北市永和區的中興街是有名的韓國食品專賣街，沿路有非常多韓國商行可以比價挖寶。

• 推薦店家： 韓國商行
• 地址： 新北市永和區中興街23號
• 營業時間： 10:00 – 21:00
• 本文使用的「韓國不倒翁傳統海帶芽（150g）」在該店售價為 140-150 元，提供給大家參考！

更多食譜延伸閱讀：丸子的美味餐桌(超過50種以上料理)  

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Maruko(丸子)，經營「Maruko與美食有個約會」、「丸子的左撇子廚房」粉絲團，喜愛在旅行中認識不同國家的飲食文化，平時會在網路社群分享簡單又能輕易上手的異國料理。

📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
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