韓國人早餐都吃什麼？10道經典在家輕鬆做：奶油吐司、魚板湯、紫菜飯捲 @Maruko(丸子)與美食有個約會

每天早上都吃麵包配咖啡是不是有點膩了？其實韓國人也非常重視早餐，從街頭早餐店的人氣鐵板嫩蛋吐司，到傳統市場的紫菜飯捲、冷拌麵、家庭餐桌上暖心的魚板湯、方便攜帶的紫菜飯捲，韓式早餐不僅營養豐富，也能兼顧美味與快速。

這篇為你整理了10道經典韓式早餐食譜，不論是忙碌上班日還是假日想來點不同的早晨儀式感，都能在家輕鬆完成。想用一口暖呼呼的魚板湯喚醒味蕾？還是用韓劇同款奶油吐司開啟新的一天？跟著這篇懶人包，一起享受屬於你的韓味早餐時光吧！

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傳統市場早餐

紫菜包飯捲
餃子湯
魚板湯
冷拌麵

西式早餐

鐵板吐司
嫩蛋吐司

家庭創意早餐

脆培根奶油乳酪貝果抹醬
奶油蜂蜜脆皮吐司
韓式法式吐司
家常小菜-雞蛋捲

從早餐看見韓國人的日常味道

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傳統市場早餐

在首爾的傳統市場內不只有魚販、蔬菜湯，早餐也可以到市場來解決，有冷拌麵、綠豆煎餅、餃子湯，通常價格便宜又好吃。

紫菜包飯捲

7種以上的韓式紫菜包飯做法，韓式紫菜包飯又稱為韓式飯捲，從市場最常見的忠武飯捲、麻藥飯捲，餐廳也能吃到的韓式紫菜飯捲、烤肉飯捲、雞蛋捲包飯，炸雞店的手作飯糰、家庭版的摺疊紫菜包飯，共7種以上的食譜做法，一起來看看吧！(非常律師禹英禑最愛的韓式飯捲)

把調味後的米飯放在海苔上鋪平，輕輕按壓。
把要包的材料依序放在米飯上。
用手抓住所有的材料，往前捲再固定。
塗抹上韓國芝麻香油後，再切片，撒上韓國芝麻粒即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/kimbap.html

【食譜】7種韓式紫菜飯捲做法包含烤肉紫菜捲包飯、雞蛋捲包飯、摺疊紫菜包飯、忠武飯捲、麻藥飯捲做法

餃子湯

利用冷凍水餃、泡菜、海帶芽，就能簡單地完成泡菜餃子湯，在韓國的街上經常可以看到餃子店，通常會和炸醬麵一起賣，屬於中華料理，聽說一般的家庭也會吃餃子湯。

食材準備及做法

冷凍水餃 9個
泡菜 20g
海帶芽 5g
雞蛋1個
烹大師干貝粉 2g

做法

將水放入鍋中至7分滿，待煮滾後放入冷凍水餃，煮至水餃浮起。
加入泡菜、泡過水的海帶芽、雞蛋繼續煮2分鐘。
起鍋前加入烹大師干貝粉調味即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/korean-dumpling.html

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魚板湯

韓國路邊攤的國民美食，韓國魚板湯源自於日本的關東煮，在魚肉中加入麵粉做成了扁平的長方形，放在高湯中熬煮，特別好吃，這次用好市多韓國昆布鯷魚高湯包熬湯來製作韓國魚板湯食譜，是相當簡單又容易的做法。

韓國魚板湯食材準備

韓國昆布鯷魚高湯包一包 (好市多購入)
水600cc
韓國魚板1-2片 (韓國食品店購入)
高麗菜或蘿蔔適量
年糕(可省略) (韓國食品店或超市皆可購買)
醬油10cc
白胡椒粉適量
蔥花少許

沾醬食材

醬油10cc
白醋10cc
韓國辣椒粉3g
韓國芝麻少許

做法

將600cc的水與高湯包一起熬煮至滾，再繼續煮5分鐘，移除湯包。
放入年糕煮熟，加入白菜，醬油、白胡椒調味。
最後放入魚板煮熟，加入蔥花即完成。

使用器皿

韓國2號陶鍋 (韓國食品店購入)

詳細食譜 https://marukoblog.tw/korean-fish-cake.html

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冷拌麵

韓式冷拌麵是韓國冷麵的其中一種做法，韓國冷麵有分為水冷麵、冷拌麵，可以使用韓國素麵或蕎麥麵製作，這次的做法是將醬汁與所有的材料攪拌均勻，非常簡單又容易製作，吃的時候麵條很容易就能攪拌開，是一道辣冷麵食譜。

韓式蔬菜冷麵的食材準備

韓式素麵一份(約100g)
泡菜50g
豆芽30g
福山萵苣一份
洋蔥10g
水煮蛋一個

醬汁食材準備

韓國辣椒粉(粗)5g、醬油10cc、韓國辣醬10g、白糖10g、白醋20cc、韓國芝麻油5cc、韓國芝麻適量、蒜泥2顆

做法

將韓國素麵依照包裝袋做法，水滾後下麵條煮3-4分鐘，撈起沖冷水再浸泡冰水備用。
將醬汁混合均勻備用。
用煮麵水繼續煮豆芽，將豆芽放入煮五分鐘，撈起泡冷水備用。
洋蔥切絲刨冰水備用
將泡菜剪碎
將麵條與蔬菜、醬汁攪拌均勻，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/korean-noodles.html

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西式早餐

偶爾在首爾路邊會看到韓國早餐攤車，通常餐車上會有鐵板吐司、紫菜飯捲、魚板湯，鐵板吐司會加入大量奶油煎吐司，在雞蛋裡放滿了蔬菜，最後在番茄醬上面加上白糖或蜂蜜，通常吐司吃起來會鹹鹹又甜甜的，特別有趣。

鐵板吐司

這道食譜收錄在這次發表的新書“有吐司就能做”甜鹹吐司與三明治料理100+的食譜書內，韓式吐司的特色在於用大量奶油煎烤的吐司與充滿大量蔬菜的蔬菜雞蛋蛋餅，加上爽脆的高麗菜絲，大口咬下充滿奶油香氣與熱呼呼的蔬菜雞蛋餅，一吃就會停不下來，讓整天都充滿活力，這本書內還有抹醬、開放式吐司、三明治、甜點吐司的食譜，讓你愛和家人都愛上在家吃吐司。

食材：(1人份)

薄吐司2片
三明治火腿片1片
蔬菜煎蛋餡料：雞蛋1個、高麗菜絲50g、小黃瓜絲20g、紅蘿蔔絲10g、洋蔥絲20g、蔥末5g、鹽巴1g
高麗菜絲：50g
吐司抹醬(1)：番茄醬1小匙、美乃滋1小匙
吐司抹醬(2)：番茄醬1/2小匙、細白糖1g
起司片1片

做法

把電烤盤用小火加熱，在烤盤均勻塗上無鹽奶油(份量外)。
放入薄吐司煎烤至二面金黃色，取出放在烤架上散熱。
把蔬菜煎蛋餡料充分攪拌均勻。
把蔬菜煎蛋餡料放在電烤盤上整形成吐司大小，接著把三明治火腿片放在旁邊一起二面加熱後先取出。
把蔬菜煎蛋翻面繼續加熱，另外在電烤盤上放入1片已加熱完成的吐司，放入吐司抹醬1。
把吐司抹醬1用湯匙背面均勻抹開。
接著在步驟6放入加熱後火腿片，疊上蔬菜煎蛋再加入高麗菜絲及吐司抹醬(2)，另一片吐司放回電烤盤上，放上起司片，把二片吐司蓋起來，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/bread-maruko.html

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嫩蛋吐司

韓式三明治的做法有相當多種，其中一種是把厚厚的滑嫩煎蛋放在吐司中間夾起來吃，只要多一個步驟就可以讓煎蛋更滑嫩，另外把布里歐吐司的表層用奶油香煎，淋上了起司醬，口感更豐富。

食材準備及做法 (可做二份)

雞蛋3顆(約50cc/顆)
煎蛋調味：全脂牛奶30cc、日式美乃滋1小匙、研磨海鹽適量
吐司夾層抹醬：起司片、千島醬(番茄醬與日式美乃滋個半混合)
奶油香蒜抹醬：無鹽奶油5g、大蒜醬1小匙(可用大蒜泥取代)
起司醬：切達起司1片、全脂牛奶2小匙
布里歐吐司2份：可參考前食譜

做法

將雞蛋與煎蛋調味混合均勻備用。
將起司醬放入器皿中，蓋上保鮮膜，放入微波10秒/2次，攪拌均勻備用。
將布里歐吐司(約3cm厚)，中間切開不切斷備用。
將奶油香蒜醬混合均勻，塗抹在布里歐吐司表層，放入平底鍋中煎烤至金黃色。
另外準備一個平底鍋，放置爐火上轉至中小火，塗上無鹽奶油，預熱完成後倒入一半的蛋液，煎烤至邊緣微凝固，用筷子將蛋液往中間集中至凝固。
在吐司中間放入夾層抹醬，煎蛋，最上面放起司醬，即完成。

詳細食譜 https://marukoblog.tw/egg.html

【食譜】韓式嫩蛋吐司如何做超滑嫩的雞蛋三明治小技巧分享

家庭創意早餐

脆培根奶油乳酪貝果抹醬

培根蜂蜜奶油乳酪抹醬的做法，利用台畜(無糖)厚培根與明治蜂蜜醬、Arla 軟質奶油乳酪來分享這道食譜，奶油乳酪抹醬是搭配貝果很適合的抹醬，做法相當簡單，是早餐10分鐘內可以完成的抹醬，平常做好可以放在冷藏保存1-3天，早餐可以搭配在貝果店買的貝果一起享用，早餐也要好好吃，才能讓一天充滿活力與快樂感。