這次想要來跟大家分享玉米小餐包的做法，用牛奶麵包的麵團就可以做小餐包，中間可以放入喜歡的餡料，比如肉鬆、玉米夾餡，不需要擀麵棍就可以製作這款簡單的小餐包，一起來看看做法吧！
玉米餐包
食材
- 1/2 鹽麵包捲麵團：做法可參考前食譜
- 玉米粒半罐
- 起司絲適量
做法
- 麵團發酵後2倍大後，取出排氣，分割成6等份鬆弛15分鐘。
- 把麵團壓扁，中間較厚，邊邊較薄擴散，直徑約10cm的圓型。
- 放入二匙玉米粒，收口處往中間拉並摺疊收口，收口面朝下，其他五個相同做法。
- 把做好的小餐包放在烤盤上，放入密封或烤箱內繼續發酵50-60分鐘。
- 取出發酵好的小餐包，表面塗上牛奶液，在小餐包中間用刀子劃出一條線，中間放入雙色起司絲。
- 放入已預熱180度的烤箱中，加熱25-30分鐘，即完成。
整形好的麵團收口處朝上往下壓扁，邊緣處往外擴散直徑約10cm，可以用拍壓得方式，麵團若太濕黏，可以撒上一些手粉(中筋麵粉)。
接著就可以放入二大匙的玉米粒，罐頭玉米本身就蠻甜的，不需要過度調味，大人小朋友都可以吃。
接著先把收口處往中間摺，像捏包子一樣。
最後就可以全部收口，收口後把收口處朝下放在烤盤上。
包上餡料的小餐包繼續放到烤箱內發酵50-60分鐘。
在發酵好的小餐包表層塗上牛奶液或蛋液都可以，接著從中間劃一刀。
就可以在劃刀處放上起司絲。
放入預熱的烤箱中烘烤25-30分鐘至金黃色就完成囉！
出爐的小餐包可以先放在烤架上散熱。
餡料雖然很簡單，不失美味，沒有過度的調味，鬆軟的牛奶餐包，早餐一個剛剛好，大人和小朋友都可以吃。
肉鬆玉米麵包捲
食材準備及做法 (可做8個)
- 鹽麵包捲麵團 (可參考前食譜)
- 玉米半罐
- 肉鬆適量
- 鹽之花適量
- 室溫無鹽奶油5g
做法
- 把麵團排氣後分為8等份，揉成水滴狀，鬆弛15分鐘。
- 將玉米粒與肉鬆(3:1)攪拌均勻備用。
- 將麵團擀開，上部放入步驟2，把餡料包起來後，側邊收口，延伸處塗上奶油，再往前捲起來。
- 放到密閉空間發酵1小時。
- 放入烤箱前刷上一層牛奶，風乾5分鐘，撒上鹽之花。
- 放入230度預熱10分鐘的烤箱，烘烤10分鐘後，下火轉180度，繼續烘烤10分鐘，取出放涼即完成。
最近二次把食材放進麵包機前，會先把材料攪拌均勻，麵團會揉得更好。
這次使用的是海鹽麵包捲的食材，另外準備了玉米粒、肉鬆當作餡料。
把麵團分為8等份(55-60g/顆)，排出空氣後，整形成水滴狀，蓋上鬆弛15分鐘。
鬆弛的時間可以把玉米粒和肉鬆攪拌在一起，使用量玉米比較多，肉鬆是玉米的1/3。
與麵包捲的做法相同，先擀開。上面放上玉米肉鬆，其他部分塗上一層無鹽奶油，目的是讓烤好的麵包底部會酥脆，麵包也會非常香。
上面的收口一定要捏緊，餡料就不會掉出來。
接著把麵團捲起來，收口朝下，再放到烤盤上。
把捲好的麵包放到密閉空間繼續發酵60分鐘。
進烤箱前，刷上一層牛奶，風乾5分鐘，再撒上海鹽，這樣的做法，麵包上色的非常快。
這次的烘烤時間將烤箱預熱上下火230度10分鐘。烘烤10分鐘後，下火轉180度，繼續烘烤10分鐘。
這次烤的蠻不錯的，而且有重新控溫。
底部會有脆脆的口感。
散熱放涼就可以吃囉！
本來是隔天的早餐，忍不住就先吃了一個。把鹽麵包的內餡換成了玉米肉鬆。
而且因為餡料包得蠻多的，連側邊也可以吃到。希望你也會喜歡這次的食譜分享。
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