這次丸子來跟大家分享一款超簡單的蝴蝶酥食譜！只要利用全聯或超市就能買到的市售冷凍酥皮，抹上喜歡的奶酥抹醬，就能輕鬆用烤箱變化出層次分明、酥脆迷人的奶酥蝴蝶酥。
小提醒：這次的做法中丸子原本加了葡萄乾，但實測後發現，葡萄乾經過高溫烘烤不僅會變硬，還會影響酥皮膨脹的蓬鬆度與漂亮形狀。所以強烈建議大家直接省略葡萄乾，單純享受原味奶酥的香氣，成功率更高也更美味喔！
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食材準備（超精簡，超市就買得到！）
- 市售起酥皮： 4 張
- 抹醬： paste 焙司特椰香奶酥抹醬（適量）
- 水： 少許（作為黏合劑）
- 葡萄乾： ❌ 強烈建議省略！（丸子幫大家實測過了，文末會告訴你為什麼千萬別加～）
做法
- 將奶酥抹醬塗在起酥皮上。
- 另一張塗抹上水，蓋在抹好的奶酥起酥皮上。
- 重複三次一樣的動作即完成抹醬的部分。
- 利用趕麵棍輕輕的將起酥皮擀壓至長度26公分，寬度不變。
- 最上層塗上水，摺疊二邊各三等份，中間預留2公分再抹上水摺疊。
- 用桿麵棍在最上層按壓至密合，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
- 取出後，每塊切1.2公分。
- 預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈淡黃色。
- 將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘)，依每個人家中的烤箱而定。
抹上水的時候，建議可以用刷子、不要太濕黏，只要每一處都有沾到水就可以了。
這次利用四張酥皮製作，一層抹醬一層水，四片製作好的時候再輕輕壓一下。
為何要輕輕的桿？
因為酥皮是奶油與麵粉層層堆疊的結合，如果桿太用力會破壞組織，夏天天氣炎熱酥皮軟化會比較快，建議製作的速度要加快。
最上層抹上水，摺疊二邊個三等份，中間預留2公分再抹上水摺疊。
用桿麵棍在最上層按壓至密合，包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時。
做法4：切成每塊1.2公分。
注意事項：為何會建議不要葡萄乾，因為切開的時候會切到葡萄乾，起酥皮會破掉，烤的時候會裂開吃起來也會過硬，丸子在烤的時候就發生類似的狀況。
注意事項：蝴蝶奶酥再烘烤的過程中會往左右二側延展，放入烤箱前需保留每一個蝴蝶酥的空隙排列。
做法5：預熱烤箱上火210度下火190度烘烤至表面呈蛋黃色，將上下火調至150度再烘烤(完整烘烤的時間約20-30分鐘)，依每個人家中的烤箱而定。
📝 丸子的烘焙避雷筆記與保存法
💣 為什麼強烈建議不要加「葡萄乾」？
這次丸子原本想做葡萄奶酥口味，但實測發生了慘案！因為切片的時候刀子會壓到葡萄乾，導致起酥皮破裂變形；而且進烤箱高溫烘烤後，外露的葡萄乾會變得非常硬甚至微焦，嚴重影響蝴蝶酥酥脆的口感。聽丸子的，單純加奶酥抹醬就超級好吃了！
✨ 試吃心得與口味變化
烤好的蝴蝶酥真的很漂亮！奶酥抹醬在烘烤過程中會產生梅納反應，變成焦香的椰香奶酥，酥酥脆脆地夾在每一層起酥皮中間，真的超搭！ 最經典的蝴蝶酥是撒砂糖，但其實只要掌握這個基礎做法，抹醬可以隨心所欲替換成巧克力醬、抹茶醬、花生醬，變化出大人小孩都愛的專屬口味。
🥡 酥脆保存法
如果沒有馬上吃完，放涼後請立刻裝進夾鏈袋或密封罐裡，大約可以保存 3-4 天。因為台灣天氣潮濕，建議盡快吃完才能享受最完美的酥脆度喔！
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