想不到吧？冷凍水餃也能輕鬆變成日式酥脆煎餃！這次要和大家分享一道超簡單的【居酒屋風日式煎餃做法】，只需要一台麗克特電烤盤（récolte），搭配正確的水量比例與小技巧，就能煎出外皮金黃酥脆、內餡多汁的煎餃，口感媲美日本居酒屋。
這道料理不但適合家庭聚餐、便當配菜，還能加入高麗菜絲與蛋絲增加爽口感與飽足感，特別適合週末在家搭配啤酒享用。想知道如何用冷凍水餃快速做出酥脆日式煎餃？這篇教學一次告訴你！
🥟 食材準備（約20顆份）
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冷凍水餃 1 包（約20顆）
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高麗菜 1/4 顆（切成細絲）
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蛋皮 1 張（可參考前次食譜製作）
▸ 煎餃水配方：
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水 200cc
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玉米粉 1 小匙（幫助底部成形酥脆）
▸ 煎餃沾醬建議：
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醬油 2 小匙
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烏醋 1 小匙
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香油 1/2 小匙
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桃屋辣油 1/2 小匙（可省略）
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開水 2 小匙
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蒜泥 1 瓣
👩🍳 做法步驟（使用麗克特電烤盤）
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預熱烤盤：
在麗克特電烤盤中倒入少許菜籽油（或沙拉油），以中小火加熱。 -
放入水餃煎底：
將冷凍水餃整齊排入電烤盤，約煎1分鐘，觀察底部是否略微上色。 -
加煎餃水：
將「煎餃水」均勻倒入鍋中，立刻蓋上鍋蓋，悶煮約8～10分鐘，直到水快收乾。 -
開蓋收底：
打開鍋蓋，繼續加熱至水分完全收乾，底部變得金黃酥脆。 -
鋪高麗菜絲＋回放餃子：
取出煎好的餃子，烤盤底部鋪上高麗菜絲，再把煎餃放回原位。 -
擺上蛋絲＋淋醬：
最後放上蛋絲，淋上調好的煎餃醬汁，即可上桌！
🔥 日式煎餃小技巧補充（加強酥脆口感與風味層次）
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煎→水→再煎乾：先煎再加水是日式煎餃的關鍵，這樣底部才會夠酥脆。
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加入玉米粉的水可幫助餃子底部「結晶成片」，更有居酒屋感。
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鋪菜絲的技巧：不僅讓整體更清爽，也能降低餃子溫度，吃的時候不容易燙口。
❤️ 結語：冷凍水餃也能在家變成居酒屋料理！
只要有一台麗克特電烤盤，再搭配這篇教學，就能讓冷凍水餃煎出日式居酒屋風的酥脆口感。不管是平日晚餐、家庭聚餐，或是母親節、節慶料理加菜，都非常適合這道簡單又有亮點的日式煎餃！
日式煎餃的做法特色，是先將餃子的底部煎至金黃酥脆，再加入水蒸煮收乾。這樣煎出來的餃子，底部會有酥脆香香的口感，與一開始就加水悶煮相比，整體更有層次，也更接近居酒屋常見的煎餃風味。
這樣的做法可以使用平底鍋也可以使用電烤盤。
等到底部焦脆的時候，再加入煎餃水。
在煎餃的底下可以加一些蔬菜，用烤盤的餘溫把蔬菜悶熟，這樣直接吃餃子的時候也不會那麼燙。
底下可以放高麗菜絲。
這樣就完成拉！把醬汁淋上去，也不需要另外在準備沾醬。
這樣的做法，煎餃的底部就會呈現酥脆感，希望你們也會喜歡喔！
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