這次想要來跟大家分享15種跨年、過年聚餐在家裡就能簡單做的宵夜料理，睡前避免造成胃太大的負擔，可以嘗試準備鹹甜小點心，手拿就能直接吃的炸馬鈴薯條、焦糖爆米花、香香雞、沙茶烤玉米、米血糕、鹽水雞、地瓜球、章魚燒，可以邊吃邊聊天的點心，一起來看看食譜分享吧！
日式炸馬鈴薯條
把馬鈴薯蒸熟，壓成薯泥，可以變化薯條的長度與造型，是小朋友和大人都很喜歡的點心，用飛利浦氣炸鍋也能輕鬆完成，一起來看看怎麼做吧！
食材準備的材料及做法
- 馬鈴薯一顆(約225g)
- 奶油10g
- 鹽巴1g
- 蛋白10cc
- 牛奶10cc
- 太白粉20g
做法
- 把馬鈴薯洗乾淨，削皮後切片，利用微波爐或電鍋蒸熟。
- 趁熱的時候，把馬鈴薯壓成泥狀。
- 加入奶油、鹽巴攪拌均勻，用叉子輔助，攪拌至看不到奶油。
- 依序加入蛋白、牛奶攪拌均勻後，最後加入太白粉攪拌均勻。
- 把馬鈴薯泥壓平，放在沾板上再切成條狀，進入氣炸鍋前，撒上玉米粉再滾一下。
- 放入氣炸鍋噴油，用200度氣炸10-13分鐘。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-07-23.html
焦糖海鹽爆米花
美國芝加哥最經典的法式焦糖海鹽爆米花食譜做法！利用白糖、鮮奶油就可以做法式焦糖醬，只要把焦糖醬與奶油混合沾附在剛做好的爆米花，就能形成焦脆的糖衣，自從 Garrett 退出台灣以後，就好想念法式焦糖海鹽爆米花，這個爆米花食譜不只可以平時當小零嘴，也很適合做春節過年的時候拿來招待客人，一起來看看作法吧！
食材準備及做法
- 卡滋爆米花玉米粒100g
- 植物油1大匙
- 法式焦糖醬100cc (做法：前食譜)
- 無鹽奶油10g
- 海鹽1g
做法
- 把植物油、玉米粒放進平底鍋中，用鍋鏟把所有的食材混合均勻，接著開中小火加熱。
- 等待第一顆玉米粒爆開成爆米花時，蓋上鍋蓋慢慢爆，直到聲音停止即熄火。
- 把爆米花先移出至容器中。
- 在鍋中放入法式焦糖醬、無鹽奶油，開小火煮至醬汁混合均勻，加入海鹽。
- 接著放入1/3爆米花混合均勻，熄火即完成。
- 散熱後可以放入容器保存1-3天。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/caramel-popcorn.html
氣炸鱈魚香絲
前陣子網友熱情推薦的氣炸鱈魚香絲，決定買一包回家試試，果然一吃，驚為天人，一整包馬上就被我吃光光了。這個食譜相當適合在春節、聚餐時，拿來招待朋友，氣炸鍋食譜做法相當簡單，只需要把鱈魚香絲打開，放到氣炸鍋裡就可以了，還有一個小技巧，請大家繼續看下去吧！
如何製作酥脆的鱈魚香絲
鱈魚香絲直接吃，是有一點咬勁，越咬越香，不過放進氣炸鍋裡，只要氣炸6分鐘，冷卻後就會變得超級香脆鱈魚香絲餅乾。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/fishsnack.html
韓式炸雞 (洋釀醬、蜂蜜奶油醬)
韓式炸雞食材 (2-3人份)
- 切塊雞腿肉 500g
- 炸雞醃料：海鹽、黑胡椒適量
- 炸粉：低筋麵粉 100g、玉米粉100g、白糖10g、紐澳良粉10g、泡打粉3g
- 炸雞麵糊： 雞蛋一顆、水10-20cc
- 炸雞拌醬：番茄醬30g、紐澳良粉10g、醬油2.5cc、蒜泥一顆、糖10g、水50cc、蜂蜜20g。
韓式炸雞做法
- 將雞肉用水沖洗一次，放入器皿中，加入5g鹽巴、水蓋過雞肉，放入冰箱冷藏1小時。
- 從冰箱取出後，將雞肉沖洗乾淨，放入乾的器皿中，加入少許鹽巴、黑胡椒粒攪拌均勻備用。
- 將炸粉混合均勻，取出一半的炸粉製作炸雞麵糊。
- 將雞肉沾上麵糊後，沾上乾粉，放入18cm湯鍋中，180度C油炸鍋中，油炸15分鐘。
- 將炸熟的雞腿肉瀝乾，取出一半的炸雞製作紐澳良風拌雞。
- 將炸雞拌醬放入28cm深炒鍋中，將拌醬煮至濃稠，放入一半的炸雞攪拌均勻。
- 盛盤即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/fried-chicken.html
奶油蜂蜜炸雞拌醬
- 奶油45g
- 砂糖30-40g
- 醬油10cc
- 蜂蜜或楓糖漿10cc
- 蒜頭二顆
做法：https://marukoblog.tw/sweet-chicken.html
洋釀醬做法：https://marukoblog.tw/2018-03-korean-chicken.html
炸雞食譜懶人包 https://marukoblog.tw/chicken-thigh.html
台式香香雞
香香雞醃料的味道和鹽酥雞還蠻像的，差別就在於放入油鍋之前是沾乾粉還是濕粉，吃起來的感覺也會不同，台式炸雞還是有它的魅力在，來看看怎麼做法吧！
香香雞的(A)醃料準備
- 醬料：米酒、醬油各一匙(約5cc)
- 醃粉：五香粉、太白粉、胡椒粉各一匙(約5g)
- 蒜末、薑末適量
- 雞蛋一顆
- 白糖2匙(約10g)
香香雞做法
- 將所有的醃料與雞肉混合均勻，放入冰箱冷藏至少6小時以上。
- 香香雞下鍋前加入適量番薯粉與芝麻
- 將所有的醃料倒入油炸鍋中，再用筷子把每一塊雞肉分開。
- 油炸至熟透就可以了。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2017-12-fried-chicken.html
台式豬血糕
蒸好的豬血糕塗上海山醬，再沾香菜、花生粉。
沙茶烤玉米
沙茶烤玉米醬料做法，只需要五種材料就能做，有糖、水、蠔油、花生醬、沙茶醬，把醬料混合均勻，塗抹在煮熟的玉米，經過高溫烘烤，形成酥脆的外皮，不用翻面就很夠味。
沙茶烤玉米醬料材料 (可做1支玉米)
- 醬料：蠔油、沙茶醬、熱水、花生粉或花生醬、白糖各1小匙
- 熟玉米1支
沙茶烤玉米醬料做法
- 將玉米放置電鍋蒸熟、放涼備用。
- 將醬料混合均勻。
- 將玉米切對半後，從中間剖開。
- 將醬料均勻塗抹在玉米上，撒上芝麻粒。
- 放置阿拉丁烤箱220度烘烤8-10分鐘至表層金黃色，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/roasted-corn.html
地瓜球
地瓜球是夜市受歡迎的油炸小點心，圓滾滾的一顆，咬起來很有彈性，外酥內軟，帶著地瓜香，這次丸子來跟大家分享用氣炸鍋做地瓜球的食譜做法，根據自己買的地瓜品種，調整地瓜粉的用量都是必要的，一起來看看怎麼做吧！
地瓜球的材料
- 紅心地瓜210g
- 地瓜粉150g
- 白糖20g(可省略)
- 梅子粉適量
地瓜球做法
- 地瓜切片後，蒸熟。(筷子可以穿過地瓜就代表已經熟透)
- 接著壓成泥，加入地瓜粉攪拌均勻
- 揉捏成糰狀，不黏手即完成。
- 把麵糰分為適當的大小，喜歡有口感就做大顆一點，形狀就自己決定。
- 先把麵糰揉成圓型，當地瓜球成型後，地瓜球會膨脹，比較容易操作。
氣炸時間：
- 180度3分鐘，刷油一次。
- 180度3分鐘，刷油一次，輕壓地瓜球。
- 200度2分鐘，刷油一次，輕壓地瓜球。
- 200度2分鐘，刷油一次，輕壓地瓜球。
- 200度2分鐘，即完成。
台式鹽水雞
鹽水雞醬汁
- 雞湯或水 30cc
- 青蔥1根
- 蒜泥2顆
- 辣椒半根
- 胡椒粉、鹽巴、五香粉適量
- 香油
詳細食譜 https://marukoblog.tw/taiwanese-chicken.html
麻辣香鍋
川味乾鍋料理「豬肉麻辣香鍋」，利用冰箱吃不完的食材蒸熟與拌炒肉片加入現成醬料包「海底撈清油鍋底醬」包，只要在平底鍋中拌一拌就入味，適合夏天吃不下飯或火鍋時，可以把醬料包拿來炒肉片、青菜，一包醬料多用途的做法，另外也可以利用週五時把冰箱吃不完的蔬菜、豆乾等等一起加入，有點類似乾鍋的吃法，醬料本身很夠味，只要再加一點醬油提香拌一拌就能上桌，是一道簡單下班後回家10分鐘就能上菜的懶人料理，一起來看看食譜做法分享吧！
- 豬五花肉片100g
- 黃豆芽50g(半包)
- 鴻禧菇50g(半包)
- 金針菇50g(半包)
麻辣香鍋醬料做法
詳細食譜 https://marukoblog.tw/spicy-hotpot.html
攪合攪合
把市售的涼拌滷味與蔬菜絲混合均勻，簡單加入烏醋、蒜泥水、香油，就能當作一道涼拌菜，所以又稱為攪合和攪和。
詳細做法 https://marukoblog.tw/braised-dishes.html
日式章魚燒
簡單用四種材料就能做章魚燒，口感類似大阪道頓堀商店街的路邊攤章魚燒麵糊，一樣好吃，不過在台灣想要買章魚腳不容易買，價格不便宜，這次也來跟大家分享簡單的配料，利用蝦仁、玉米粒、火腿，就能簡單變化經典的大阪美食。
食材準備及做法 (可做16-18顆)
- 低筋麵粉 100g
- 水300cc
- 鰹魚粉3g
- 雞蛋1個
做法
- 把水和鰹魚粉混合均勻，再加入雞蛋繼續攪拌均勻。
- 加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻，過濾一次，放入冷藏，靜置10分鐘。
- 把麵糊倒入寶特瓶中，更容易放入章魚燒烤盤中。
- 把烤盤用低火加熱，刷上一層油。
- 先放入香雞城小肉豆、切塊的蝦仁，倒入一半的麵糊。
- 接著加入玉米、蔥花，再次倒入麵糊填滿烤盤。
- 等待2分鐘就可以翻面，可以使用二支筷子輔助。
- 把麵糊翻面後，多餘的部分塞進章魚燒烤盤的孔洞中。
- 約2分鐘再翻面一次，整個過程約不用10分鐘就可以完成。
- 拿出放在盤子上，加入章魚燒醬、日式美乃滋、海苔粉即完成。
詳細食譜：https://marukoblog.tw/takoyaki.html
義式凱薩沙拉
在家裡可以簡單用優格、牛奶、日式美乃滋就能做出風味獨特的凱薩沙拉醬，牛奶和優格可以減少沙拉醬的使用量，更能讓風味更清爽，另外加入起司粉、塔可粉可以增加凱薩醬的風味。
食材準備
- 日式美乃滋 50g
- 全脂牛奶 50cc
- 希臘優格 50g
- 起司粉 10g
- 塔可粉 3g (可省略)
- 羅蔓萵苣 3把(約300g)
- 配料：培根丁、香蒜片、現刨帕馬森起司絲
做法
- 把日式美乃滋、全脂牛奶、希臘優格混合均勻。
- 接著加入起司粉、塔可粉混合均勻，即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/caesar-salad.html
肉桂捲
集合了7種以上的肉桂捲做法，包含基礎肉桂捲、愛心肉桂捲、花形肉桂捲、蝸牛肉桂捲、聖誕花圈肉桂捲、肉桂捲蛋糕、手撕肉桂吐司等肉桂捲的變化食譜與肉桂捲奶油糖霜抹醬與焦糖肉桂捲抹醬的食譜做法分享，只要看一篇就夠，一起來看看吧！
詳細食譜 https://marukoblog.tw/cinnamon-buns.html
韓式烤肉
韓式烤肉的吃法有很多種，這次在首爾吃到一家賣各種部位的韓式烤肉，厚切的里肌、五花肉、梅花肉，整塊肉怎麼烤最好吃，這次就要來跟大家分享怎麼烤最好吃，做法也可以運用在牛肉、肉品上，可以保留肉汁，更能留住風味。
食材準備
- 豬梅花肉1片
- 韓國芝麻香油20cc
- 調味：研磨海鹽、黑胡椒適量
- 配料：紅蕾萵苣、包飯醬、起司絲、蒜頭5-6顆
做法
- 把梅花肉取出後，用紙巾按壓去除多餘的水分。
- 把梅花肉放在調理盤內，二面加入適量的研磨海鹽、黑胡椒。
- 把蒜頭放在烤皿內，加入韓國芝麻香油。
- 把步驟3刷在步驟2上，二面刷均勻，靜置5-10分鐘。
- 接著把電烤盤預熱至小火約2-3分鐘後，把步驟4放在烤盤上。
- 約煎烤3分鐘聞到肉香味後，把肉片翻面繼續煎烤3分鐘。
- 接著把肉塊從中間用剪刀剪開，再剪成數小塊。
- 把肉塊烤熟，可以直接吃或包生菜蒜片一起吃。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/korean-style.html
脆皮小泡芙
脆糖小泡芙食譜，製作方法非常簡單，脆糖小泡芙沒有內餡，再烘烤前撒上了粗砂糖，咬起來很酥脆，咔滋咔滋的口感更讓人喜歡
食材準備
- 水90cc
- 橄欖油40cc
- 低筋麵粉60g
- 鹽一小撮
- 常溫雞蛋2顆
- 粗砂糖30g
詳細食譜 https://marukoblog.tw/2020-05-26.html
可朗芙
法國冷凍迷你可頌來跟大家分享韓國最流行的熱壓可朗芙鬆餅(croiffle)做法，鬆軟的麵團外面沾上一層肉桂焦糖粉，經過熱壓後表層會更香甜酥脆，只要3分鐘就能完成，吃起來更美味。
食材準備及做法
- 法國迷你可頌 6個
- 肉桂黑糖粉50g (黑糖粉49g、肉桂粉1g)
做法
- 準備一個烤盤撒上麵粉，放入冷凍的迷你可頌，放置密閉空間解凍1-1.5小時。
- 將鬆餅機放入方形鬆餅烤盤預熱備用。
- 將解凍後的麵團沾上肉桂黑糖粉，放置鬆餅機上加蓋加熱3分鐘，放涼即完成。
詳細食譜 https://marukoblog.tw/croiffle-waffle.html
西式小點心
11個派對小點心，可以事先做好，常溫保存，更不用擔心天氣變化導致點心變質，運用平底鍋、烤箱、鬆餅機可以變化的食譜做法，聖誕節、萬聖節、生日派對聚餐可以簡單做的小點心。
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