這次丸子要來分享超人氣的 韓式嫩蛋三明治食譜！在眾多 韓式早餐吐司做法 中，最讓人著迷的就是將厚實又 滑嫩煎蛋 夾入吐司中，口感鬆軟且飽足感滿分。其實只要掌握一個關鍵小技巧，就能讓雞蛋呈現出如咖啡館般的滑順質地。將 布里歐吐司 表面抹上奶油煎到金黃酥脆，最後淋上靈魂 濃郁起司醬，一口咬下外酥內嫩、香濃滿足。不需要出國排隊，在家就能輕鬆重現 韓式吐司 的迷人風味，快跟著這篇 韓式早餐教學 一起動手做吧！💡 看更多：[三明治食譜懶人包] 15道食譜總整理
這次在首爾吃到的雞蛋三明治非常好吃，就想要來跟大家分享當地的韓式三明治做法。
食材準備及做法 (可做二份)
- 雞蛋3顆(約50cc/顆)
- 煎蛋調味：全脂牛奶30cc、日式美乃滋1小匙、研磨海鹽適量
- 吐司夾層抹醬：起司片、千島醬(番茄醬與日式美乃滋個半混合)
- 奶油香蒜抹醬：無鹽奶油5g、大蒜醬1小匙(可用大蒜泥取代)
- 起司醬：切達起司1片、全脂牛奶2小匙
- 布里歐吐司2份：可參考前食譜
做法
- 將雞蛋與煎蛋調味混合均勻備用。
- 將起司醬放入器皿中，蓋上保鮮膜，放入微波10秒/2次，攪拌均勻備用。
- 將布里歐吐司(約3cm厚)，中間切開不切斷備用。
- 將奶油香蒜醬混合均勻，塗抹在布里歐吐司表層，放入平底鍋中煎烤至金黃色。
- 另外準備一個平底鍋，放置爐火上轉至中小火，塗上無鹽奶油，預熱完成後倒入一半的蛋液，煎烤至邊緣微凝固，用筷子將蛋液往中間集中至凝固。
- 在吐司中間放入夾層抹醬，煎蛋，最上面放起司醬，即完成。
三明治可以用吐司盒固定，若沒有吐司盒，也可以包上防油紙。
製作好的吐司，可切成四等份，每一份再從中間切開不切斷。
烘焙紙先良好厚度在裁切，可以預留更多一些，因餡料放進去後，厚度會增加。
底層裁切後，摺成包禮物的形狀固定備用。
先往中間摺，再將對摺處往下固定。
確認可以放進盒子裡就可以囉！
夾層抹醬可以使用番茄醬、日式美乃滋混合，只塗抹夾層單邊即可。
這個做法之前有分享過，加入美乃滋等同於加入少量的油，可以讓煎蛋的口感更蓬鬆滑嫩。
大蒜抹醬加入奶油就可以塗抹在麵包的表層再煎烤。如果沒有大蒜抹醬也可以用奶油直接塗抹平底鍋再放入吐司煎烤。
將表面塗抹均勻，就可以放入平底鍋用中小火煎烤。
平底鍋可以先塗抹適量的奶油再加熱。
等鍋子預熱完成，再把吐司放進去加熱。
煎蛋的平底鍋也要放少量的奶油先加熱，再放入蛋液，這樣煎蛋會更香喔！
把凝固的蛋液從外往內集中。
接著對摺就完成了。
起司醬使用微波爐加熱後，要將融化的起司與牛奶攪拌均勻，就可以製作起司醬。
接著把配料都放進夾層中間。
放上起司醬，就可以囉！
香嫩的雞蛋吐司就完成囉！
超級厚的雞蛋吐司是最經典的韓式雞蛋三明治，下次就動手做做看吧！
2021.01 食譜：
這次想要來跟大家分享韓式嫩蛋吐司的做法，前陣子在電視上看到一個有趣的分享，只要在雞蛋內加一匙的日式沙拉醬就能讓雞蛋變得更滑嫩，讓我超級想要嘗試看看，剛好烤了一條麵包，就想來跟大家分享這個食譜，先前也做過幾次嫩蛋的做法，這一次的做法更簡單，而且嫩蛋更香滑喔～ 一起來看看做法吧！
食材準備及做法 (一人份)
- 雞蛋一顆(約50cc)
- 全脂牛奶 10cc
- 海鹽1小撮
- 日式美乃滋 1小匙 (5cc)
做法
- 把所有的食材混合均勻。
- 在平底鍋加入少許的菜籽油用中小火加熱後，放入蛋液。
- 等待10秒，用筷子輕輕滑動蛋液，致蛋液凝固，即可熄火，取出。
本來想要把小肉豆也放進去，後來太滿，就直接吃掉了。
最近烤了一條吐司，可以自己決定厚度。這條吐司盒的容量是225g。可以切成四塊。
吐司中間切開不切斷，就能做韓式吐司。
做嫩蛋前可以先烤吐司，等等就不需要再換鍋子。吐司烤的微焦時，在平底鍋有鹽奶油，讓吐司表層沾上，吃起來會更香。
接著把所有的食材攪拌均勻。
一口氣倒入平底鍋中。
等待10秒後，用筷子輕輕滑動蛋液，從左滑動到右，再從上滑動到下，至蛋液凝固。
蛋液最後呈現的是微凝固，就可以熄火。
接著就可以放在烤好的吐司上。
或許有人會覺得在蛋液內加美乃滋會不會熱量太高，由於雞蛋非常的滑嫩，吐司就不需要再塗抹美乃滋，就能減少美乃滋的用量囉！如果你也對這樣的做法充滿好奇，下次就試試看吧！
💡 韓式嫩蛋吐司：常見問題與成功祕訣 (QA)
Q1：為什麼我做的雞蛋吃起來不夠滑嫩，反而乾乾的？
-
丸子小秘訣： 關鍵在於「油溫」與「攪拌」。蛋液裡加一點點 牛奶或鮮奶油 能增加滋潤度。入鍋時火不能太大，趁蛋液半熟時趕快關火，利用餘溫拌炒，就能做出那種亮晶晶的滑嫩感囉！
Q2：買不到布里歐吐司，可以用一般的鮮奶吐司代替嗎？
-
當然可以！ 雖然布里歐吐司奶油香氣最濃，但如果買不到，建議選擇 厚片吐司，並且在下鍋煎之前，表面抹多一點奶油，一樣能做出外酥內軟的豐富層次感。
Q3：吐司煎完很快就軟掉，該怎麼維持酥脆度？
-
關鍵動作： 吐司煎好後，不要直接疊在一起。建議可以稍微「立起來」放，讓熱氣散出，等要組裝時再放上嫩蛋。這樣咬下去才會有「卡滋卡滋」的療癒聲！
Q4：起司醬一定要自己煮嗎？有沒有更懶人的方法？
-
懶人法大公開： 如果不想煮起司醬，直接放一片 切達起司片 在熱騰騰的嫩蛋上，利用熱氣讓它自然融化，也是超級犯規的好吃！或者淋一點日式美乃滋混搭煉乳，就是正宗的韓式甜鹹風味。
Q5：這道早餐可以提前一晚做好嗎？
-
建議現做現吃！ 韓式吐司最精華的就是「溫度的衝擊」，冰過再加熱，吐司會失去酥脆度，雞蛋也會變硬。不過妳可以先將醬料調好，早上起來 10 分鐘 就能快速組裝出爐囉！
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📖著作：
🍳10分鐘上菜一回家就開飯！千萬粉絲都說讚的零失敗快速料理+甜點，超人氣秒殺食譜100+
🥪有吐司就能做：超人氣食譜全收錄！輕鬆做出餡料、抹醬層層堆疊美味，網路詢問度最高的甜鹹吐司與三明治100+
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